Training on safe cooking

The Tamil Nadu Food Safety and Drug Administration Department (Food Safety Wing) has begun a programme to train 7,000 noon meal workers in Government schools and Anganwadi centres in Coimbatore on safe and hygienic cooking practices.Once the training was completed, samples would be taken from cooking centres and tested for quality, officials said.

Food safety wing's lone lab lying defunct

PATNA: The only lab of state food safety wing of health department in Gulzarbagh area is lying defunct. The wing itself is suffering from acute shortage of manpower.

The lab at Gulzarbagh became non-functional after the food analyst retired two years back. The lab did not have the specialist to check the presence of micro-bacteria, if any, in the samples. The food items seized by food safety officials are now sent to Mines Area Development Authority Lab, Dhanbad which charges Rs 200 per sample. Some four months back, the services of a private lab in Kolkata were pressed into service and the department pays Rs 1000 for each sample. The Kolkata lab is accredited by National Accreditation Board for Testing and Calibration (NABL).

According to officials, every food safety inspector has a target of collecting 12 samples per month. The officials, who did not wish to be quoted, admitted that the entire process was cumbersome and, on many an occasion, even the test reports are delayed. Also, spending Rs 1000 per sample is a huge burden.

But the department has lofty plans in the pipeline. It has approved the proposals to set up one lab at every divisional headquarters and a well-equipped super lab in the state capital. The lab at division level is proposed to have 10 staff members including food analysts, technicians and assistants. The super lab will have food analysts who test any adulteration for chemicals, while another specialist will look into bacteria and other harmful microbes. It will be headed by a director. The ball is now in the finance department's court. At present, there are only 14 food safety inspectors against a sanctioned strength of 30. They are expected to look after all the 38 districts of the state. There are nine designated food safety officers who are expected to keep tab on adulteration in all the divisions. "The existing manpower is definitely not enough in implementing the objectives of Food Safety and Standards Act, 2006. So, we have proposed to create new posts in all the ranks," said Sanjay Kumar, state food safety commissioner. The proposal is to create posts of one food safety officer (FSO) at block level and one FSO per one lakh population at town level. Also, two posts of joint commissioners are proposed to be created at the state headquarters to look into legal and enforcement aspects. The food safety officials claim the new set-up will be in place in about a year's time.

Gutka worth Rs 1.16 crore seized in 2013

PUNE: The Food and Drug Administration (FDA) officials have seized gutka worth Rs 1.16 crore in Pune district during 2013. The officials also filed 94 criminal cases in courts for violation of various norms of Food Safety and Standards Act 2006.

The ban on gutka came into force from July 2012. Since then, the FDA officials have seized gutka worth Rs 2.67 crore in Pune district. "We have confiscated gutka worth over Rs 1.16 crore from the Pune city, Pimpri Chinchwad and rural parts of Pune between January 1 and December 31. The maximum amount was confiscated from Pune city. We have started analyzing the area-wise distribution of gutka seized. We would soon come up with a detailed report," said Shashikant Kekare, joint commissioner (food), FDA, Pune. The modus operandi used in selling gutka surreptitiously kept changing over the period. "We have to constantly keep the index of suspicion sharp to foil the bid and nab the offenders," Kakare added.

The officials have lodged 103 FIR at different police stations in Pune district against erring individuals during this period.

"One of the ingenious methods of selling gutka, that emerged following the ban in 2013, was 'supari mix'. The main ingredients in gutka are supari (betelnut) and 'jarda' (flavoured tobacco). These are being sold in separate pouches as 'supari mix', which, when mixed together becomes gutka," Dilip Sangat, assistant commissioner (food), FDA, Pune.

The Maharashtra government had extended the ban on the sale of gutka and paan masala by another year on July 20, 2013. The ban is not just limited to gutka and paan masala, but now also covers scented areca nuts, scented tobacco and all other contents that, if put together, make gutka or paan masala. The FDA officials have also asked civic officials to be vigilant and inspect vehicles for inter-state trafficking of gutka and paan masala.

Wal-Mart adds DNA tests in China after donkey-meat recall

Wal-Mart withdrew all products from vendor Dezhou Fujude Food Co, after fox DNA was identified in samples

New York: Wal-Mart Stores Inc. said it’s adding DNA tests of meat it sells in China after recalling donkey products from a local supplier that authorities said contained fox DNA. 

Wal-Mart withdrew all products from vendor Dezhou Fujude Food Company Ltd, after fox DNA was identified in samples, the retailer said on Friday in a statement. Yucheng, China authorities put Dezhou Fujude officials in criminal detention, and Wal-Mart is considering legal action, according to the statement. 

Wal-Mart said it’s offering compensation to customers and that the testing it’s adding goes beyond what is legally required in China. The world’s largest retailer had previously increased safety measures after contamination and mis-labeling incidents, including a 2012 citation by regulators for selling sesame oil and squid with hazardous levels of chemicals. 

“Walmart will spare no effort in fulfilling its obligations as a retailer and in working with government authorities in their investigation,” Greg Foran, the company’s China president, said in the statement on Friday. “Walmart commits to further enhance sample testing in the future.” 

Calls to the publicity department of Yucheng police bureau seeking comment went unanswered. An official at Fujude’s general office who asked not to be identified declined to comment. 

Last year, Wal-Mart said it would invest 100 million yuan ($16.5 million) over three years to upgrade food safety in China by adding a mobile food-inspection program and increasing supplier training.

இட்லி, தோசை மாவில் பயங்கர கலப்படம்

தென்னிந்தியர்களின் உணவில் இட்லிக்கு எப்போதுமே முக்கிய இடம். பண்டிகை நாளில் தயாரிக்கப்படும் உணவாக இருந்து, கிரைண்டர் வருகைக்கு பிறகு அன்றாட உணவாகி விட்டது. கடந்த 10 ஆண்டுகளில் இட்லி, தோசை மாவை விலைக்கு விற்கும் பழக்கம் விரிவடைந்துக் கொண்டே போகிறது. இட்லி, தோசை மாவு விற்கப்படுவதால் ஒரு புறம் பெண்களின் வேலைச்சுமை குறைகிறது. மறுபுறம் வீட்டில் இருந்தபடியே பணம் ஈட்டும் தொழிலாக மாவு விற்பனை நடைபெறுகிறது.

சிறிய மளிகைக்கடை முதல் பெரிய ஷாப்பிங் மால் வரை இட்லி, தோசை மாவு பாக்கெட்டுகளில் கிடைக்கிறது. அரை கிலோ பாக்கெட் மாவு 30.

பாக்கெட்டுகளில் விற்கப்படும் மாவுகளில் தயாரிக்கப்பட்ட தேதி, எத்தனை நாள் வரை பயன்படுத்தலாம். தயாரிக்கப்பட்ட இடம், தரம், சேர்க்கப்பட்டுள்ள அரிசி, உளுந்து விகிதம் என அனைத்தும் குறிக்கப்பட்டுள்ளது. இவ்வாறு தயாரிக்கப்படும் மாவு தரமான உளுந்து, அரிசி, அரைக்கப்படும் கிரைண்டர், பயன்படுத்தும் தண்ணீர் என அனைத்தும் சுகாதாரமான முறையில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என நிபந்தனை. ஆனால், இந்த நிபந்தனைகளை பின்பற்றுகிறார்களா என்பது கேள்விக்குறியே. இம்மாவில் ஆமணக்கு விதை, ஆப்ப சோடா, ஈஸ்ட், படிகாரம், பிளீச்சிங் பவுடர், ஒயிட் கெமிக்கல்ஸ் போன்றவை கலப்படம் செய்யப்படுவதாக குற்றச்சாட்டுகள் எழுகின்றன.

இவ்வாறு கலப்படம் மற்றும் சுகாதாரமற்ற முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை உட்கொள்வதால் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்களுக்கு தண்ணீரால் பரவும் நோய்கள், வயிற்று வலி உட்பட பல்வேறு பாதிப்புகள் வருகின்றன என டாக்டர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். குடிசை தொழில் போல் பெருகி வரும் மாவு விற்பனை தொழிலை முறைப்படுத்தி ஆய்வுக்கு உட்படுத்தி சுகாதாரமான முறையில் தரமான மாவு பொது மக்களுக்கு கிடைக்க அதிகாரிகள் முயற்சிக்கவேண்டும்.

மதுரை மருத்துவக்கல்லூரி ஓய்வு பெற்ற நுண்ணுயிரியல் துறை பேராசிரியர் டாக்டர் மீனாட்சி சுந்தரம் கூறுகையில் இட்லி, தோசை மாவு தரமான அரிசி, உளுந்து கொண்டு சுகாதாரமான முறையில் தயாரிக்கப்பட்டு பொது மக்களுக்கு விற்கப்படும் போது யாருக்கும், எவ்வித பாதிப்பும் கிடையாது. மாவு தயாரிக்க நல்ல தண்ணீர் அல்லது மினரல் வாட்டர் பயன்படுத்தப்படுவது அவசியம். மாவு தயாரிக்கப்பட்ட நாளில் இருந்து 7 நாட்கள் வரை தான் பிரிட்ஜில் வைத்து பயன்படுத்த முடியும். அதற்கு மேல் கெட்டுப் போய் விடும். இம்மாதிரியான சூழலில் மாவு தயாரிக்கும் அனைவரும் தரமான அரிசி, உளுந்துகளை பயன்படுத்துகிறார்கள் என சொல்ல முடியாது.

கடைகளில் மக்கி போன, பூஞ்சை படர்ந்த அரிசி, உளுந்து போன்றவை மாவு தயாரிப்பவர்களுக்காக மிகவும் குறைவான விலையில் விற்கப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக ஒரு கிலோ இட்லி அரிசி 35 என்றால் காலாவதியான அரிசி கிலோ 5 முதல் 10க்கு

கிடைக்கிறது. அதே போல் உளுந்து கிலோ

70 என்றால் இந்த உளுந்து அதிகபட்சம் கிலோ 20

தான். தற்போது கிடைக்கும் விலையில்லா அரிசியைக் கொண்டு குறைவான செலவில் அதிக லாபம் ஈட்டலாம். மாவு வெண்மையாக, பஞ்சு போல் இருப்பதற்காக சிறிதளவு சுண்ணாம்பு, பிளீச்சிங் லிக்குவிட் போன்றவை பயன்படுத்தப்படுகிறது. அரைத்தவுடன் புளிப்பதற்கு ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மாவு தயாரிக்கும் அனைவரும் இம்மாதிரியான முறைகளையே பின்பற்றுகின்றனர் என்று சொல்ல இயலாது. பெரும்பாலானவர்கள் குறிப்பாக வீடுகளில் மாவு தயாரிப்பவர்கள் சுகாதாரமான முறைகளை பின்பற்றுவது கடினம். மினரல் வாட்டரை மாவு தயாரிக்கும் அனைவருமே பயன்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பு குறைவு. தயாரிக்கப்படும் கிரைண்டர், இடம் சுகாதாரமான முறையில் இருக்கிறதா? என்பதும் கேள்விக்குறியே. இவ்வாறு தயாரிக்கப்படும் மாவுகளை உண்ணும் போது உடனடியாக 6 வயதுக்கு கீழ் உள்ள குழந்தைகள் மற்றும் 60 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களை பாதிக்கும். கொஞ்சம், கொஞ்சமாக எதிர்ப்பு சக்தி பாதிக்கப்படும். சரியான முறையில் அரிசி, உளுந்து கழுவப்படாமல் இருந்தால் நீரில் பரவும் நோய்களான டைப்பாய்டு, காலரா, போன்றவை வர வாய்ப்புள்ளது. இதனையே தொடர்ந்து பயன்படுத்தும் போது தோல் சம்மந்தமான வியாதிகள், குடல் பாதிப்புகள், உணவு விஷமாதல்(புட் பாய்சன்) ஏற்படும். செறிமான கோளாறு, அடிக்கடி வயிறு வலி, வயிறு எரிச்சல் வரும். பிளாஸ்டிக் பைகளில் பேக்கிங் செய்யப்பட்டு குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்கப்படுவதாலும் பாதிப்புகள் ஏற்படலாம். வெளியில் மாவு வாங்குவதை தவிர்ப்பதன் மூலமே இம்மாதிரியான நோய்களை தடுக்க இயலும் என்றார்.

ஆர். ஜெயலெட்சுமி

மாவு விற்பனை மூலம் அதிக லாபம்

வீடுகளில் மாவு விற்பனை செய்யும் சாந்தி கூறியதாவது: ஒரு படி ரேஷன் அரிசிக்கு, கால் கிலோ ரேஷன் உளுந்து பயன்படுத்துவோம். ஒரு டீஸ்பூன் வெந்தயம் போடுவோம். ரேஷன் அரிசி இலவசமாக கிடைக்கிறது. ரேஷன் உளுந்து ஒரு கிலோ 30 தான். அப்போது கால் கிலோ உளுந்து 7.50.

இதனை அரைக்க ஒரு யூனிட் கரன்ட் தான் செலவாகும். ஆக மொத்தம் ஒரு படி மாவு அரைக்க தயாரிப்பு செலவு 10

தான். மாவு பஞ்சு போல் சாப்ட்டாக வருவதற்கு கொஞ்சம் ஆப்ப சோடா சேர்த்துக்கலாம். ரேசன் பச்சரிசி பாதி, ரேஷன் புழுங்கல் அரிசி பாதி சேர்த்தால் மாவு வெள்ளையா தான் இருக்கும். நல்லா கழுவிட்டா வாடையே இருக்காது. இந்த மாவை ஒரு கப் 20க்கு

5 பேருக்கு விற்கலாம். ஒரு நாளைக்கு எப்படியும் 5 படி அரைச்சு விற்போம். இதனால் குறைந்தது 400 லாபமாக கிடைக்கும் என்றார்.

புகார் வந்தால் நடவடிக்கை உறுதி

மதுரை மாவட்ட உணவு மற்றும் மருந்தியல் பாதுகாப்பு நிர்வாக அலுவலர் டாக்டர் சுகுணா கூறியதாவது: மதுரை மாவட்டத்தில் மட்டும் 20 ஆயிரம் பேர் உணவு பொருட்கள் தயாரிப்பு பணியில் ஈடுபட்டுள்ளனர். இதில் 8 ஆயிரம் பேர் இட்லி, தோசை மாவு தயாரிப்பில் ஈடுபட்டுள்ளனர். கடைகளில் பாக்கெட் செய்து இட்லி தோசை மாவு விற்பனை செய்பவர்கள் எங்களிடம் பதிவு செய்துள்ளனர். அவர்களின் தயாரிப்பு இடம், தயாரிப்பு முறை, பயன்படுத்தும் தண்ணீர் என அனைத்தையும் ஆய்வு செய்து உரிமம் வழங்கியிருக்கிறோம். வீடுகளில் மாவு தயாரிப்பவர்களையும் எங்களிடம் பதிவு செய்து கொள்ளும்படி அறிவுறுத்தி வருகிறோம். ஆனால் யாரும் முன்வருவது இல்லை. மேலும், சுகாதாரமான முறையில் எவ்வாறு மாவு தயாரிக்க வேண்டும் என்பது பற்றி விழிப்புணர்வு ஏற்படுத்தி வருகிறோம். புகார் பெறப்பட்டால் மாவு ஆய்வகத்தில் சோதனை செய்யப்பட்டு, கலப்படம், சுகாதாரமின்மை கண்டறியப்பட்டால் உணவுப் பாதுகாப்பு தர நிர்ணயச்சட்டப்படி நடவடிக்கை எடுக்கப்படும் என்றார்.

மாவு தயாரிக்கும் அனைவரும் இம்மாதிரியான முறைகளையே பின்பற்றுகின்றனர் என்று சொல்ல இயலாது. பெரும்பாலானவர்கள் குறிப்பாக வீடுகளில் மாவு தயாரிப்பவர்கள் சுகாதாரமான முறைகளை பின்பற்றுவது கடினம். மினரல் வாட்டரை மாவு தயாரிக்கும் அனைவருமே பயன்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பு குறைவு. தயாரிக்கப்படும் கிரைண்டர், இடம் சுகாதாரமான முறையில் இருக்கிறதா? என்பதும் கேள்விக்குறியே. இவ்வாறு தயாரிக்கப்படும் மாவுகளை உண்ணும் போது உடனடியாக 6 வயதுக்கு கீழ் உள்ள குழந்தைகள் மற்றும் 60 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களை பாதிக்கும். கொஞ்சம், கொஞ்சமாக எதிர்ப்பு சக்தி பாதிக்கப்படும். சரியான முறையில் அரிசி, உளுந்து கழுவப்படாமல் இருந்தால் நீரில் பரவும் நோய்களான டைப்பாய்டு, காலரா, போன்றவை வர வாய்ப்புள்ளது. இதனையே தொடர்ந்து பயன்படுத்தும் போது தோல் சம்மந்தமான வியாதிகள், குடல் பாதிப்புகள், உணவு விஷமாதல்(புட் பாய்சன்) ஏற்படும். செறிமான கோளாறு, அடிக்கடி வயிறு வலி, வயிறு எரிச்சல் வரும். பிளாஸ்டிக் பைகளில் பேக்கிங் செய்யப்பட்டு குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்கப்படுவதாலும் பாதிப்புகள் ஏற்படலாம். வெளியில் மாவு வாங்குவதை தவிர்ப்பதன் மூலமே இம்மாதிரியான நோய்களை தடுக்க இயலும் என்றார்.

பூஞ்சையுடன் உளுந்து, அரிசி

கெமிக்கல் பவுடர், சுகாதாரமற்ற தண்ணீர்

நுகர்வோர் கண்காணிப்பகத்தின் தலைவர் வக்கீல் பிறவிப்பெருமாள் கூறுகையில், கலப்பட தடைச் சட்டம் மற்றும் உணவுப்பொருள் தர நிர்ணயம் சட்டப்படி புகாருக்குள்ளான உணவுப்பொருளின் மாதிரி எடுக்க வேண்டும். 14 நாட்களுக்கு பகுப்பாய்வு செய்து அதன் முடிவை உணவு பாதுகாப்பு ஆணையருக்கு கொடுக்க வேண்டும். ஆய்வு முடிவின் அடிப்படையில் இருவிதமான சட்ட நடைமுறைகள் மேற்கொள்ளப்படும். உயிருக்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும் வகையில் இருந்தால் மாஜிஸ்திரேட் கோர்ட் மூலம் வழக்கு நடைபெறும். இதில் 3 ஆண்டு வரை சிறை தண்டனை கிடைக்கும். அடுத்த நிலையில் டிஆர்ஓ கோர்ட் மூலம் வழக்கு நடத்தப்பட்டு அபராதம் விதிக்கப்படும். அதிகளவில் விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்தும் வகையில் கலப்பட தடுப்பு பிரிவிற்கு என தனியாக நீதிமன்றங்களை ஏற்படுத்த வேண்டும் என்றார்.  

குடிநீர் வாரியம், பொதுப்பணி துறையிடம் வாட்டர் கேன் நிறுவனங்கள் சான்று பெறவேண்டும் பசுமை தீர்ப்பாயம் உத்தரவு

சென்னை, ஜன.4: 

தமிழகத்தில் 857 குடிநீர் கேன் விற்பனை நிலையங்கள் உள்ளன. இவற்றில் பெரும்பாலான நிறுவனங்கள் அரசு அனுமதி பெறாமல் இயங்கி வந்தன. மக்களுக்கு தரமற்ற குடிநீர் வழங்குவதாக இந்த நிறுவனங்கள் மீது புகார்கள் எழுந்தன. இதனை கருத்தில் கொண்டு கடந்த மே மாதம் அரும்பாக்கத்தில் உள்ள தென்மண்டல தேசிய பசுமை தீர்ப்பாயம் தானே முன்வந்து இந்த வழக்கை பதிவு செய்து விசாரித்தது. 

இந்த வழக்கு கடந்த அக்டோபர் மாதம் விசாரணைக்கு வந்தது. நீதிபதி சொக்கலிங்கம் குடிநீர் கேன் நிறுவனங்கள் மீது மாசுகட்டுபாடு வாரியம், பொதுப்பணித்துறை, உணவு பாதுகாப்பு துறை அனுமதி பெற்று, பின்னர் விற்பனை செய்ய வேண்டும் என்றார். மாசுகட்டுப்பாடு வாரியம் இந்த நிறுவனங்களுக்கு நிபந்தனை அடிப்படையில் தடையில்லா சான்று வழங்கவும் உத்தரவிட்டார். 

மீண்டும் இந்த வழக்கு கடந்த நவம்பர் 9ம் தேதி விசாரணைக்கு வந்தது. அப்போது 40க்கு மேற்பட்ட குடிநீர் நிறுவனங்கள் நிபந்தனையை தளர்த்த கோரிக்கை வைத்தனர். ஆனால், நீதிபதி அந்த கோரிக்கையை நிராகரித்தார். மேலும் மாசுகட்டுப்பாடு வாரியம் மெத்தனமாக இருக்க கூடாது. உடனே இந்த நிறுவனங்கள் மீது உரிய நடவடிக்கை எடுக்க வேண்டும் என கண்டனம் தெரிவித்தார். மேலும் இந்த வழக்கை ஜனவரி 3ம் தேதிக்கு ஒத்திவைத்தார். 

அதன் அடிப்படையில் இந்த வழக்கு நேற்று மீண்டும் விசாரணைக்கு வந்தது. அப்போது, குடிநீர் விற்பனை நிறுவனங்கள், பொதுப்பணி துறை சான்று பெறும் நிபந்தனையை தளர்த்த கோரினர். அந்த கோரிக்கையை நீதிபதி நிராகரித்தார். பின்னர், சென்னையில் மெட்ரோ வாட்டரை இந்த நிறுவனங்கள் பயன்படுத்துவதால், சென்னையில் உள்ள நிறுவனங்கள் சென்னையில் குடிநீர் வாரிய அதிகாரிகளிடமும், புறநகர் பகுதிகளில் உள்ள நிறுவனங்கள் பொதுப்பணித் துறையிடமும் கண்டிப்பாக விண்ணப்பிக்க வேண்டும். அப்படி விண்ணப்பிக்க தவறிய குடிநீர் நிறுவனங்கள் உடனடியாக சீல் வைக்கப்படும் என கூறினார். மேலும் இந்த வழக்கை இம்மாதம் 7ம் தேதிக்கு ஒத்திவைத்தார்.

மினி லாரியில் கடத்திய 12 லட்சம் புகையிலை பறிமுதல் டிரைவர் கைது

சென்னை, ஜன.4: 

வடசென்னை பகுதியில் நடத்திய சோதனையில், ரூ.12 லட்சம் மதிப்புள்ள புகையிலை பொருட்கள் பறிமுதல் செய்யப்பட்டன. 

கொத்தவால்சாவடி போலீசார், பாரிமுனை கந்தப்ப செட்டி தெருவில் நேற்று முன்தினம் இரவு வாகன சோதனையில் ஈடுபட்டனர். அப்போது, அந்த வழியாக வந்த மினி லாரியை மடக்கி சோதனை செய்தனர். அதில், தடை செய்யப்பட்ட ஹன்ஸ், குட்கா உள்ளிட்ட புகையிலை பொருட்கள் பண்டல், பண்டலாக இருந்தது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவைகளின் மதிப்பு ரூ.10 லட்சம். இதுதொடர்பாக, மினி லாரி டிரைவர் ஜார்க்கண்ட் மாநிலத்தை சேர்ந்த பல்வீர்குமார் சிங் (25) கைது செய்யப்பட்டார். பறிமுதல் செய்யப்பட்ட பொருட்கள் சென்னை மாவட்ட உணவு பாதுகாப்பு துறை அதிகாரிகளிடம் ஒப்படைக்கப்பட்டது. 

இந்த பொருட்கள் எங்கிருந்து கடத்தி வந்தது என போலீசார் விசாரிக்கின்றனர். 

இதேபோல், சிந்தாதிரிப்பேட்டை, பாரிமுனை, வண்ணாரப்பேட்டை உள்ளிட்ட பகுதிகளில் உள்ள கடைகளில் உணவு பாதுகாப்பு ஆய்வாளர்கள் சிவசங்கரன், இளங்கோ, ராஜவேலு, சதாசிவம், சுந்தர்ராஜ் ஆகியோர் சோதனை நடத்தினர். அப்போது, விற்பனைக்காக பதுக்கி வைத்திருந்த ரூ.2 லட்சம் மதிப்புள்ள புகையிலை பொருட்களை பறிமுதல் செய்தனர்.

கம்பம் நகராட்சி பகுதிகளில் மாட்டு இறைச்சி வியாபாரிகளுக்கு உணவு பாதுகாப்புத்துறை கட்டுப்பாடு

கம்பம், ஜன. 4: 

கம்பம் நகராட்சி பகுதியில் மாட்டு இறைச்சி வியாபாரிகளுக்கு உணவு பாதுகாப்பு துறையினர் 18 வகையான கட்டுப்பாடுகளை விதித்துள்ளனர். 

தேனி மாவட்டம் கம் பம் நகரில் 5க்கும் மேற்பட்ட இடங்களில் மாட்டு இறைச்சி விற்பனை செய் யும் கடைகள் உள்ளன. மாட்டு இறைச்சி கடைக ளில் சுகாதாரமற்ற முறை யில் இறைச்சி விற்பதாகவும் பல்வேறு குறைபாடுகள் உள்ளதாகவும் உணவு பாதுகாப்பு துறைக்கு புகார் வந்தது. இதையடுத்து நகராட்சி அலுவலகத்தில் உணவு பாதுகாப்புத்துறை அலுவலர்கள், நகராட்சி சுகாதாரத்துறையினர், கால் நடை மருத்துவர்கள், மாட்டு இறைச்சி விற்பனை வியாபாரிகள் கலந்து கொண்ட கூட்டம் நடைபெற்றது. 

கூட்டத்தில் ஆணை யாளர்(பொ) அய்யனார் பேசியதாவது: இறைச்சி விற்பனை செய்ய பல்வேறு விதமான விதிமுறைகள் உள்ளன. இறைச்சிக்காக மாடுகளை அறுக்கும்போது 24 மணி நேரத்திற்கு முன்னதாக கால்நடை மருத்துவர் குழுவினர்களிடம் சான்றிதழ் பெற்ற பின்னரே அறுத்து விற்பனை செய்ய வேண்டும், பொதுமக்களுக்கு இடையூறாகவும், தொற்று நோய் பரப்பும் வகையில் உள்ள இடங்களிலும் அறுப்பதும், விற்பனை செய்யவும் கூடாது என்று கூறி னார். 

இதுகுறித்து இறைச்சி வியாபாரிகள் கூறுகையில், ‘அனைத்து வியாபாரிகளும் குறிப்பிட்ட ஒரே இடத்தில் வைத்து விதிமுறைகளை மீறாமல் மாடுகளை அறுத்து கொள்கிறோம். உணவு பாதுகாப்பு துறை யினர் மற்றும் நகராட்சி சுகாதாரத்துறையினரின் நடைமுறைகளை கடைபிடிக்கிறோம்’ என்றனர். கூட்டதில் கால்நடை மருத்துவர் காமேஷ்கண்ணன், துப்புரவு அலுவலர் அரசகுமார், உணவுபாதுகாப்பு அலுவலர் ஜனகர் ஜோதிநாதன் உட்பட பலர் கலந்து கொண் டனர்.

DINAMALAR NEWS

FSSAI – Hurdles to Harmonisation!

FSSAI – Hurdles to Harmonisation!

Narayan Kulkarni

To a large extent Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) has created a level playing field among stakeholders of the industry, which is waiting to see the authority to build strength, regulate the market and streamline and accelerate the process of product approvals to that the local nutraceuticals industry can become a leading player in the global market.

The Indian Parliament passed Food Safety and Standard Act in 2006 (FSSA), to integrate and streamline the many regulations covering nutraceuticals, functional foods and dietary supplements, as the industry has been facing issues such as multiple food laws, varied standards that are restricting innovation, limited manpower, poor labs and infrastructure, rigid standards, non-responsive to scientific advancements and modernisation and poor level of consumer interface. Food Safety and Standard Act of 2006 will ensure improved quality of food for the consumers and censure misleading claims and advertisement by those in food business.

The Food Safety and Standards Act 2006, which came into effect from August 5, 2011, five years after it was passed in
Parliament, subsumes eight different Central Acts. It will ensure prevention of fraudulent, deceptive or unfair trade practices, which may mislead or harm the consumer, and unsafe, contaminated or sub-standard food.

An authority – The Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) – was established in 2008 under the overarching legislation to implement the Act, which will lay down science-based standards for food items and regulate their manufacture, storage, distribution, sale and import to ensure availability of safe and wholesome food for human consumption.

Immediately after announcing the opening of FSSAI, the first Chief Executive Officer, V N Gaur, said, “the Food Safety and Standards Authority will broadly frame regulations to lay down the standards and guidelines for food items and specify an appropriate system of enforcing various standards. It will specify mechanisms for accreditation of certified bodies engaged in certification of food safety management system for food businesses, and procedures for accreditation of laboratories.”

As rightly pointed out by Sanjay Dave, Chairperson, Codex Alimentarius Commission, The Food Safety and Standards Authority of India was established as a single reference point for all stake holders of the industry to help achieve high degree of consumer
confidence; to work as an effective and transparent regulatory framework; to provide adequate information to consumers for informed choice; to help in decentralisation of licensing; to provide integrated response to novel/ genetically modified foods, trade, etc. and also to help in speedy disposal of cases.

In the last two years of existence, the FSSAI has constituted apex scientific committees to provide scientific opinion to the authority on wide range of subjects that are within the mandate of the authority. The Scientific Panels on Functional Foods, Food Additives, Method of Sampling and Analysis, Biological Hazards, Contaminants in Food, Pesticides and Antibiotic Residues, Genetically Modified Organisms and Food and Labelling, claims/advertisements have been formed. It has also begun the exercise of harmonising the standards for the various food items.

As required under the Act, 22 States and Union Territories have Food Commissioners in place, while seven are to follow. All the states have operationalised the FSS (Licensing and Registration of Food businesses) Regulations, 2011. About 2,77,801 licences and 8,60,119 registrations have been issued by the state governments as of March 2013. At the Central level, 9,348 licences have been issued till March 11, 2013.


Making a new beginning
The FSSAI has taken many initiatives for fixing standards of food articles. These initiatives from the government received mixed responses from different stakeholders of the industry.

Hailing the new initiatives, V S Reddy, Chairman and Managing Director, British Biologicals, said, “Indian consumers have never been known to question a product’s efficacy in the past. Given this scenario, it is really heartening to note that at last there is a regulatory system in place at the Government of India level to protect their interest. The consumer will now be ensured of quality and science based products and dubious products will be weeded out. Substandard products will leave the market and it will leave a positive impact on the industry.”

“The new system is a blessing for all stake holders. And it definitely helps the industry,” said Reddy and added, “First and foremost, it brings accountability into the system, both at industry level as well as at the consumer level. Secondly, it helps in bringing quality products at competitive prices to the end consumer. The regulatory body will also be a huge support in terms of spreading awareness on the benefits of disease specific nutritional products. By and large, it helps in the growth of the industry and the need of the hour has been met with this controlling authority.”

Chairman and Managing Director of Avesthagen, Dr Villoo Morawala-Patell, said, “We have a good policy. The new Act will help the industry but it needs to be implemented and followed. We will deliver good and well priced quality products to the public.”

Different Acts brought under FSSA 2006
Vegetable Oil Products (Control) Order of 1947 Prevention of Food Adulteration Act of 1954 Fruit Products Order of 1955 Any order issued under the Essential Commodities Act, 1955 Essential Commodities Act, 1955 relating to food	Solvent Extracted Oil, De- Oiled Meal and Edible Flour (Control) Order of 1967 Meat Food Products Order of 1973 Edible Oils Packaging (Regulation) Order of 1988 Milk and Milk Products Order of 1992

Initiatives of FSSAI for fixing of standards of food articles

1. Draft standards for caffeinated beverages have been formulated and are under notification for seeking public comments. 2. Draft notification for fixation of limit of trans fatty acid in partially hydrogenated vegetable oil, has been notified for seeking public comments. 3. Draft notification for fixing standards for antibiotics in Honey, has been notified for seeking public comments. 4. Draft standards for olive oil have been notified for seeking public comments. 5. Regulations of alcoholic drink – alcoholic drink has been defined as food under Food Safety and Standards Act 2006 and the process of framing standards and regulation thereof has begun. After following the prescribed process of standards setting, the same would be brought to the food authority for discussion. 6. Draft regulations of imported food safety have been framed.

Sharing his views, Dr Dilip Ghosh, Director at Nutriconnect, Sydney, Australia, says, “It was a very bold and much-needed framework for both Indian industries as well as global companies, who are in the process of entering Indian market. But due to legacy of bureaucratic system, it is still uncertain about the final outcome of this regulatory framework. I am looking with great interest how SMEs are responding to these changes. Still effective patent protection of innovative clinically proven natural medicines/ nutraceuticals is a big problem in India.”

The most important trend in the food safety standards is that it takes a holistic view of the problem and comes out with solutions, which are acceptable to the industry. “The FSSAI standards are very helpful to the industry as it gives insight to the fine points, which normally are overlooked by the industry and create problems. The regulatory system needs more effective implementation by government, who must train their staff on regular basis as there is a dynamic process of novel products coming into the market and consumers are not fully aware of the benefits. The government has to intervene to protect the consumer from fly-by-night operators,” said Kumar Bhatia, Adviser, Ministry of Food Processing Industries and former Managing Director, National Seeds Corporation.

“Implementation of FSSAI Act is welcome for our growth and top up with our quality and access in international clients and markets. This new regulation perhaps may be the ideal one where it provides a wide spectrum of regulatory clarity making approval process stronger. Thus providing confidence among global consumers where there is a clear distinction on use of ingredients –between drug and food use – unlike other softer approval process in some of the leading countries,” points out Dr Baidyanath Mishra, Vice-President, Product Development, Regulatory and Medical Affairs, Katra Phytochem.

Need to address more concerns 

By defining the nutraceuticals, functional foods and novel foods categories FSSA has given the much needed structure required to develop this emerging segment. Reacting to the changes in regulatory set up, Frost & Sullivan said, "The food industry sees the FSSA as a mixed blessing. This would enable the companies in this segment to clearly differentiate themselves from 'poser' products. As a result, not only the companies benefit but the consumer is also able to make an informed choice. However, the authority is yet to clarify on overlaps among the definitions leading to potential confusion. Until this area is clearer, the companies may find it difficult to adapt the new practices ultimately increasing the time to market new products."

While, features such as single window for licences and special courts to settle disputes have been welcomed, Frost & Sullivan further said, "The industry is still worried about the FSSA due to various concerns. For example, the food safety administration is understaffed and 250 (approximate) food sample testing labs that currently exist in India are insufficient. Only increase in number of testing labs and staff will help to enforce the upcoming regulation. While the government is planning to launch another 125 (approximate) food testing centres over the next few years, this represents an opportunity for private players to enter this space. Also, while companies expect the lead time to settle litigations and implement their expansion plans to decrease drastically when the FSSA policies are implemented, the related costs are unclear. Furthermore, the cost of implementation of new regulations is most likely to be passed onto the consumer, resulting in increased food prices."

Making his point, Prof Huub L M Lelieveld, President, Global Harmonization Initiative (GHI), GHI Association, The Netherlands, said, "India is a very large country and correct regulations alone will not achieve the goals of the law. In most countries inspection is insufficient to prevent malpractices. Therefore, there must be ample attention to inspection, meaning that knowledgeable inspectors are needed and these must be educated and trained. This needs to be stimulated so that there will not just be enough inspectors in the future, but also that they will have the required capabilities. This applies equally to all food products, including neutraceuticals."

Says Dr Ghosh of Nutriconnect, "I see a bright future for the Indian industry, which is involved with food, nutritional, nutraceutical and natural medicine’s research and development, commercialisation and marketing areas. There are few grey areas such as food-medicine interface need to be analysed and regulated properly. The regulatory scheme of non-prescription drugs is not very clear."

The concept of "nutraceuticals" is still developing in India and there are no regulations dealing specifically with nutraceuticals or functional foods. K V Venugopalan, President, Indian Analytical Industry Association, said, "It is also essential to have specific regulations as regards to product approval, approval of claims, permitted additives, quantity of vitamins and minerals etc. for nutraceuticals as it is necessary to treat this segment as independent and unique entity under the Food Safety Standard Act 2006. Once these regulations are in place and implemented properly, it will benefit the consumers to a great extend as well as the Instrument suppliers as the market opens up for large scale investments."

Achievements So Far
Food Commissioners in place 22 States and Union Territories FSS (Licensing and Registration of Food businesses) Regulations, 2011 operationalised in all states Over 2.77 lakh licences and 8.6 lakh registrations issued by the state governments till March 2013 Over 9,000 licences issued at the Central level, till March 11, 2013

Areas of Concern

No clarity yet on overlaps among the definitions leading to potential confusion with companies may finding it difficult to adapt the new practices leading to delay in marketing new products Understaffed administration; Insufficient food sample testing labs Need for ample attention to inspection, requiring knowledgeable inspectors, who are educated and trained Food-medicine interface need to be analysed and regulated properly Lack of clarity about when a product is main line food and when supplement Inadequate fund allocation

Reacting sharply to the developments about the new regulations on nutraceuticals industry, Dr R K Sanghavi, Chairman - Nutraceutical Subcommittee, Indian Drug Manufacturers’ Association (IDMA), said, “Nutraceutical industry will be suffocated to death and Food Business Operators (FBOs) will churn out useless products (homeopathic quantities) for business continuation resulting in depriving patients of real benefits of alternative natural products.”

Airing similar sentiments, Krishna Kumar Joshi, head, Regulatory Affairs, Foods Division, ITC Ltd, said, "The draft regulation made is not comprehensive and lacks many aspects such as lack of clarity when a product is main line food and when supplement; lack of comprehensive regulation like Dietary Supplement Health And Education Act of 1994 (DSHEA), a 1994 statute of United States Federal legislation, which defines and regulates dietary supplements, which to a great extent gives clarity on supplements; Lack of regulation on dietary ingredient; Lack of the date, which is used to define new dietary ingredient; Labelling requirement for supplements including any disclaimers; Some given claims, which can be made based on the ingredient e.g. calcium osteoporosis, Psyllium husk - cholestoerl management as US DSHEA/ Food and Drug Administration (FDA) allows. However, there is a guideline or regulation for food for special dietary uses (FSDU)/ Nutraceuticals/Functional food is under review stage at FSSAI scientific panel."

Looking pragmatically at the opportunities and challenges, Sandeep Gupta, Vice-Chairman, Nutraceutical Sub-Committee, Indian Drug Manufacturers' Association, pointed out that the industry bodies and government to form a platform to have common consensus in order to prevent and repair damages rather evolves ideas to build the strength of this sector.

Gupta further said, "We need to take up positive initiatives and quick actions to foster nation’s objective to arrest further malnutrition, under nutrition and meeting adequate/ appropriate nutrition through awareness of nutrition through various routes and facilitate good health together for better tomorrow and rise up on to the global map. Food industry is one such platform and medium, which would help attain such status. Earlier the better we come together before these ambiguous regulations/ governance turns up to just debate and then finally into legal battle which will affect our people’s health. We need to create positive actions to move forward."

Echoing similar thoughts, Dr Ghosh of Nutriconnect said, "FSSAI needs to take steps for introduction of industry self-regulation and joint regulation with industry bodies besides providing better intellectual property protection and introduction of commercial incentive to innovative companies, who are investing money for product development and human trial."

"The new system can benefit the nutraceutical industry if the government brings in separate rules for proprietary foods, nutraceuticals, etc.; appoint panellists, who have worked in nutraceutical industry for 5-10 years and handled products (sales & marketing - not mere R&D, research) and medical doctors, especially with nutra background, who should be a guiding force rather than government officials associated with research, analysis etc of foods," Dr Sanghavi added.

Dr Baidyanath Mishra said, "FSSAI would work towards providing cut-edging technology in processing, provide a clear cut traceability mechanism, proper implementation of food safety management system in every premises, consumer friendly promotions with proved claims, encourage the clinical trial proven health beneficial or disease reduction claims, and most crucial is to provide best of the best products within reach of common people."

Sharing her comments Neeraja Shetty, Director and President, Strategy and Business Development, Sami Labs, said, "The new reforms and regulations will bring in a sense of clarity in the regulatory guidelines, the lack of which had given rise to various spurious products in the market, poor in quality, unscientific in claims and no safety data. The 12th plan was initially scheduled to sanction Rs 5,000 crore to strengthen FSSAI. However, the authority received Rs 2,350 crore, which will definitely create a deficit and hamper and delay FSSAI’s plans of improving infrastructure, staffing and setting up new testing labs."

Despite shortfall in the budget, to a large extent FSSAI has created a level playing field among stakeholders of the industry, which is waiting to see the authority to build strength, regulate the market and streamline and accelerate the process of product approvals to that the local nutraceuticals industry can become a leading player in the global market.

The government should offer incentives to the industry like tax and excise holidays. This will encourage more and more Indian companies to set up nutraceutical industries. “Government can also help domestic entrepreneurs through identifying and setting up channels for exports. Infrastructure for research, forming industrial layouts for nutraceutical units etc., can go a long way in further catapulting the growth of this sector in India, “added V S Reddy of British Biologicals.

"I see a very significant attention to nutrition and the involvement of many nutritionists in the process of developing the regulations and standards. The Indian government clearly do not only address safety (which is the focus of e.g. the EU, USA, Japan, Korea, etc.) but also pay, rightfully, much attention to nutrition. The health of the consumers and particularly children is at least equally influenced by sufficient intake of essential nutrients as by contamination of food by harmful substances and microbes," concludes Prof Huub L M Lelieveld, President of Global Harmonization Initiative (GHI).

Regulatory Challenges

1. Lack of establish rules & regulations for nutraceutical products, current governance have no clarity of operating segment in Healthcare sector under Section 22 (Proprietary Food). 2. Ingredient standardisation will help create good standards and safety control rather asking for Product Approval which is making chaos and delaying execution of rules and regulations affecting the whole food industry. 3. Exorbitant application fees for approval, no rationalisation which is unpractical affair this percolates down and impact the operational economy especially for Micro and Small companies. 4. Referral of product for Scientific Committee assessment (with additional equal fees paid extra) for simple nutraceutical ingredients which are already in market overseas, even in India since years and having ample documentation on net. This system not forming specific rules under section 22 by itself will defeat the purpose for process. FBOs, inclusive of all streams, need final rules to comply will lead to challenges for both the government and industry. 5. Site approval ‘dependant’ on Product Approval. 6. Exorbitant repeated cost incurred by the FBOs travelling to Central Office for application filings. Lack of State/Zonal interface for PA applications. 7. Variable advisories without established rules causing phenomenal confusions and uncertainties - resulting filing or re-filing of the dossier already with duplication of fees. 8. New Business Opportunities/New Entrants/Innovation has become standstill impacting the complete sector under such ambiguous law with no clarity. Segregation of Proprietary Food rules is a must or else would be death of 9. Nutraceuticals sector in India as such we are invisible on the global graph. 9. Product rejection done without scientific reasoning when Section 22 has not been framed. 10 Lack of healthy dialogue with industry bodies to form co-operation by government and industry by understanding practical experiences, difficulties, limitations impacting ultimate to consumers with such uncertainties causing confusion and also considering the situation when future disease risk is very high if not supported with good and right supplements at the right time 11 RDA for nutrients imposed rather than upper tolerable limits which is the global norms to have better control of safety parameters and offer appropriate benefits of supplements in specific conditions/needs of individuals for good health. Early conclusions without evaluation and healthy dialogue will be the loss of good health for Indian Population.

Selling ‘Ice Creams’ Can Land You In Jail

Many shopkeepers do not know the difference. First we should make them aware of the same

Trivandrum: The last time you ate ice cream was perhaps not ice cream but frozen dessert. Both are similar but they are totally different though they are often sold under the same name. By law the manufacturer is protected but the shopkeepers could be held responsible – and can invite up to six months in jail. Yes, we time and again get frozen desserts when we ask for ice creams. According to internet sources, frozen dessert has taken over as much as 40% of the ice cream segment in India. We cannot notice the variance easily. Both frozen dessert and ice creams have similar packages. Only when we look carefully do we get to know that frozen dessert is printed on the package –in small print, mostly. The key differences are the ingredients. While ice creams are made of milk and dairy fat, frozen dessert uses vegetable oil. A food safety officer opined that this takeover by frozen desserts is happening probably because it is cheaper to manufacture. According to A K Mini, designated officer at Food Safety and Standards Authority of India, says, “This amounts to ‘misbranding’ and comes under unsafe category in our rule book. It is a prosecution offence and can be punished with 6 months or more in jail. Since the companies do specify ‘frozen dessert’ or ‘ice cream’ on the cover, it is the shopkeepers who will be held responsible for this decoy!” Having said this, Mini opined, “Many shopkeepers do not know the difference. First we should make them aware of the same. Then only action should be taken.” Unfortunately ignorance does not come as an excuse under anyone’s law book.

This may not be ice-cream! This reporter checked his luck at an East Fort shop. They gave frozen dessert instead of ice cream. When told them about this anomaly they pleaded ignorance. They said, "We did not know about this. We buy ice creams from this company because it gives us more profit." Another shop at Gandhi Park did the same. When questioned they said, "We knew about this but it is happening everywhere. It is the company's fault. They give this (frozen dessert) as ice-cream." Since both are equally harmful and both taste almost the same, one may ask what difference it really makes. The simple answer is, why not inform the customers? We are expecting milk and we get vegetable oil. Is that fair?

CFTRI launches Green Milk

Another feather had been added in to the crown of the Central Food Technological Research (CFTRI), a constituent laboratory of Council of Scientific and Industrial research, New Delhi, as it achieves yet another milestone in the world of food science and technology by developing a new kind of milk, branded as ‘Green Milk’. The milk was developed after a 16 months of research by a team of eight food scientists. CFTRI has launched green milk at the 7th International Food Convention (IFCON) held in Mysore, Karnataka recently.

The milk has been developed from vegetables and leaves sources like moringa (Nugge Soppu), a soluble protein, leafy oils (Kheere and Goni leaves), chicory (CH20 inulin), mushroom (Vitamin D2) and chia/ocimum (Tulsi seed) emulsifier. Though it is called Green milk, it is actually white in colour and can be mixed with tea and coffee.
The shelf life of this green milk is equal to the normal cow milk and it could be kept in refrigerator for five days. However, the milk should be boiled only once or else it will lose its nutritional values on boiling again. CFTRI is working on developing technology for converting the green milk into milk powder.
The current version of the milk has been named as 1.4 (named after the time taken to produce the milk). CFTRI is keen on bringing this innovative product to the market through its own firm company for which it a proposal to launch its own company to sell the milk has being processed.

BJP threatens State-wide agitation over areca ban

Mangalore: BJP local leader, member and supporters take out a procession to protest against a proposed ban on arecanut in Mangalore on Thursday 2nd January 2014. 

Leaders allege cigarette lobby to be behind the push for prohibition

The Bharatiya Janata Party (BJP) on Thursday threatened to launch a State-wide agitation if the government failed to prevail upon the Union government to withdraw “its move to ban areca nut”.

Addressing party workers at a demonstration in front of the office of the Deputy Commissioner, the party leaders took objection to the State government withdrawing its impleading petition in favour of areca nut growers in a case pending before the Supreme Court.

The leaders alleged a cigarette lobby was behind the move to ban areca nut as sales of a cigarette major had been badly hit.

Mangalore MP Nalin Kumar Kateel said a letter written by the Director of the Union Ministry of Health and Family Welfare to the Director of Food Safety and Standards Authority of India (on September 6, 2013) made the impending ban on areca nut clear. The letter referred to said, “…examine the scientific evidences on the harmful effects of areca nut with a view to take action to classify areca nut as an injurious substance and accordingly prohibit its use as ingredient in any food product…”.

The former Chief Minister D.V. Sadananda Gowda said the State government withdrew the impleading petition on October 22 through an order. He, along with K. Pratap Simha Nayak, president of the Dakshina Kannada unit of the BJP, said the government had also withdrawn the panel of advocates appointed to argue in favour of areca nut growers.

The case before the court in fact pertained to banning gutkha in which areca nut was a major ingredient. Mr. Nayak said the impleading petition argued against ban on areca nut, but did not support gutkha. Mr. Gowda said the government should explain why it had withdrawn the petition and the panel of advocates.

‘No written order’

Araga Jnanendra, president, State Farmers’ Morcha of the BJP, said the Union Minister for Health and Family Welfare Gulam Nabi Azad in Bangalore on December 27 said the Centre has decided to rethink the proposed ban on areca nut, but his office has not issued a statement to this effect in writing.

Mr. Gowda said the economy of Mangalore was dependent on areca nut cultivation. If areca nut was banned traders would have no business, he said.

Earlier the party workers took out a procession from Amedkar Circle to the venue of demonstration. 

Delay in reconstitution of Spices Board body

Reconstitution of the Director Board of Spices Board of India has been delayed by over a year. As a result, several issues pertaining to marketing and export of spices fail to get due attention, according to industry representatives.

The list of nominees has to be approved by the Union Ministry of Commerce. The ministry is yet to finalise the names of members, a top official of the board said. The official could not make a categorical statement as to when the Director Board, would be reconstituted.

Governing body

The governing body consists of about 30 members nominated from among the members of legislature, State governments, certain Central Government ministries, Planning Commission, plantation sector, spice growers, processors, exporters and specialist organisations in food technology segments. The three-year term of the last board of directors expired in December 2012.

The delay had been posing problems to trade bodies as several key issues were getting sidelined, said Kishore Shamji, an exporter of pepper. 

There was a persisting demand to include pepper in the focus product scheme (FPS) of commodities to facilitate optimum benefit to farmers and industry, he said. 

There were other issues such as procedures to be adopted by the trade in relation to the new norms brought in by Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI).

Spices Board officials, responding to the issues, said pepper was being traded at an all-time high price, a fact which could make the commodity ineligible to be considered in the FPS.

The issue pertaining to mineral oil content in pepper was being considered by FSSAI and not by the board, he said.

They’re squeezing tomato out of your ketchup

New Delhi: “Thoda ketchup try karo/Ketchup hota kaddu bhara/Isme kaddu nahin zara.” Remember these lines from the catchy Wolfarm jingle that first warned Indian consumers about the presence of pumpkin in what we thought till then was the real red stuff ? The pumpkin may not be back but the tomato content in the sauce is going down. 

Faced with rising input costs and increased competition from smaller players, FMCG majors such as Hindustan Unilever (HUL) and Nestle are reducing the amount of tomato paste in their ketchups. The quantity of tomato paste in Kissan Fresh Tomato Ketchup made by HUL has gone down from 28% to 22.5%, and in Maggi Rich Tomato Ketchup, made by Nestle India, from 28.1% to 26.7%. 

Says Arvind Singhal, chairman of retail consultancy Technopak Advisors, “To stay competitive, quite a few manufacturers are tinkering with either pack sizes or product ingredients without conveying the same to the consumer in a clear manner. This could lead to a backlash and harm the brands once the consumer finds out about it.” 

In India’s crowded ketchup and sauce market, pegged at 1,000 crore and growing at around 20% year-on-year, Nestle and HUL are wrestling for the lion’s share, followed by US-based Heinz and other players like Del Monte, Sil, Cremica, Tops and Druk. Tomato paste content in foreign brands like Del Monte (29%) and Heinz (26%), as well as Indian brands like Cremica (34.5%) and Safal (35%), has not come down. 

In reply to a questionnaire from TOI, a HUL spokesperson said, “Kissan has changed the formulation of Kissan tomato ketchup to enhance the experience and mouth feel. Kissan now uses 22.5% tomato paste and tomato solids in the formulation of the ketchup.” 

TIPPING THE SAUCE 

Standard Indian tomato ketchup comprises ripe tomatoes with more than 25% by weight of soluble solids 

Kissan has now reduced the quantity of tomato paste and tomato solids in its fresh tomato ketchup from 28% to 22.5% 

Maggi’s Ketchup had scaled down tomato paste from 28.1% to 26.7% 

India’s ketchup and sauce market is worth nearly 1,000 crore, with Nestle and HUL wrestling for the lion’s share ‘New recipe for better product’ 

Swiss multinational food and beverages major Nestle had a similar point to make. “Maggi constantly renovates its products to further enhance the sensory profile and quality in line with consumer expectations. The recipe change of our tomato ketchup was driven by the desire to provide the consumers with an even better and superior product,” a Nestle spokesperson said. 

According to the Indian standard specification for tomato ketchup, it should be prepared from sound and ripe tomatoes with more than 25% by weight of soluble solids. The American standard breaks down tomato ketchup into three grades — fancy (33% total solids), extra standard (29% total solids) and standard (25% total solids). Usually, total solids are higher than the tomato paste percentage. 

“If you reduce tomato paste percentage, you cut down on lycopene,” says an industry expert who did not want to be named. Lycopene, found in tomatoes, is the age-defying antioxidant that guards against everything from cardiovascular disease to prostate cancer. 

Tomato products are one of the chief ingredients in readyto-eat or fast food products. As validated by American investor Warren Buffett and Brazil’s richest man Jorge Paulo Lemann's purchase of Heinz for $23 billion earlier this year, the demand for processed tomato products is slated to go up in India as well as globally due to the changing eating habits.

Fox meat makes an ass of Wal-Mart's China donkey product

BEIJING: Global retail giant Wal-Mart Stores has recalled a donkey meat product from some Chinese stores after tests found traces of other animals' DNA, the company said today, after authorities said it contained fox meat. 

The world's largest retailer will reimburse customers who bought the "Five Spice Donkey Meat' 50 yuan (USD 8.25), a spokeswoman told AFP. 

The company would also independently DNA test all of its "high risk' meats in China, a procedure which is not required by retailers under Chinese food laws, the spokeswoman said. 

Wal-Mart would also cooperate with food officials in the eastern province of Shandong with their probe into the "adulteration incident', said a statement posted on Sina Weibo, a Chinese Twitter equivalent. 

The Shandong Food and Drug Administration had previously said the "Five Spice Donkey Meat' product contained fox. 

"We are deeply sorry for this whole affair,' said Wal-Mart's China president and CEO Greg Foran according to the Weibo statement, posted yesterday. 

It did not give an explanation for how the contamination happened, but Foran added that the company would increase its focus on "supplier management'. 

Donkey meat is not a Chinese staple meat dish, but is commonly consumed as a snack. 

China has seen several food safety scares in recent years, including one in which the industrial chemical melamine was added to milk formula in 2008, killing at least six babies and making 300,000 ill. 

Wal-Mart plans to open up to 110 new stores in China over the next two years, according to the company's website.

Joshi appeals to PM on rules for food vendors

New Delhi, Jan 3, 2014 DHNS:

Senior Bharatiya Janata Party (BJP) leader Murli Manohar Joshi has urged Prime Minister Manmohan Singh to revisit a decision by his government to enforce compulsory registration of all food business operators after February 4, saying it will inflict “untold hardships” on small retailers and food product manufactures.

“I would like to bring to your kind notice that the provisions of this Act and rules and regulations under it put unreasonable restrictions on doing food business. The licensing provisions, particularly the documentation required to run the business, are so numerous and harsh that a small trader will not survive under them,” he said in a letter to Singh on Thursday.

Joshi, who is also chairman of the Public Accounts Committee, has sought the prime minister’s intervention on the issue after a delegation from the Confederation of All India Traders approached him, expressing their reservations with the government’s decision to make registration of all food business operators compulsory after February 4.

The BJP leader requested Singh to listen to the grievances of the food business operators, who demand that the government should defer enforcement of compulsory registration for “at least one year” and constitute a special task force to make an in-depth study of the Food Safety and Standard Act and its rules. “It is requested that an opportunity of personal hearing may also be granted to the federation to place their views in person before the committee,” Joshi urged.

The implementation has been facing hurdles since the provision was brought in. The Food Safety and Standards Authority of India has so far extended the deadline to obtain licensing and registration for the food business operators twice since 2012. The first deadline to obtain licensing and registration was extended from August 4, 2012, to February 4, 2013. The time frame was against extended to February 4, 2014. 

As per the rules, anyone engaged in selling anything edible, including those from roadside tea stalls, dhabas, fruit and vegetable hawkers, grocery shops, milk vendors, canteens, caterers, restaurants, hotels and food processors, must get a licence or register by February 4, 2013, or will be penalised by the food regulator. 

“It appears that the technical facilities, laboratories and technical staff required for implementing the above said rules are almost non-existent. It will not be advisable to enforce the rules without having proper infrastructure both scientific and administrative in the field. I do not know whether the number of laboratories, technical manpower and trained administrative staff is available,” Joshi noted in his letter.

Registration and License for Food Business Operators

As reported in the media that in pursuance of the Food Safety and Standards Act, 2006 it is mandatory to obtain a license or registration by all the food business operators on payment of required fees considering their yearly turnover throughout the State within February 4, 2014. However, they have to obtain a NOC from the local municipal co–operators like street vendors, canteens, hotels and restaurants, milk sellers etc. Operating without the required registration or license will attract penalty. We have noticed in and around Guwahati city that a number of roadside eating houses are coming up and we are surprised to see the conditions in which food is prepared without considering the hygienic aspect, in the interest of the general health of the public. We fail to understand why the Food Inspectors of the Health department of the State are not taking action against such establishments. We feel that an enactment of an act will not serve the purpose, unless of course the same is implemented wholly in its real sense. We, therefore, request the officials of the Food Safety Organization, Assam to ensure implementation of the act flawlessly, keeping in mind the general health of the people of the State.

தனியார் மினரல் வாட்டர் கம்பெனியில் உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகள் ஆய்வு

விருத்தாசலம்:விருத்தாசலம் அருகே சன் அக்வாபிக் மினரல் வாட்டர் கம்பெனியில் உணவு பாதுகாப்புத் துறை அதிகாரிகள் ஆய்வு மேற்கொண்டனர்.

கடலூர் மாவட்டம், விருத்தாசலம் அடுத்த ஊத்தங்காலில் உள்ள சன் அக்வா மினரல் வாட்டர் கம்பெனியில், மாவட்ட உணவு பாதுகாப்பு அலுவலர் ராஜா தலைமையில் ஏழுமலை, குணசேகரன், அருள்மொழி உள்ளிட்ட அதிகாரிகள் நேற்று ஆய்வு மேற்கொண்டனர்.

அதில், அலுவலகம், ஸ்டோர் ரூம், மைக்ரோ லேப், அனலைசிங், உற்பத்தி, பேக்கேஜிங் என அனைத்துப் பிரிவையும் ஆய்வு செய்தனர்.

மாவட்ட உணவு பாதுகாப்பு அலுவலர் ராஜா கூறுகையில், "மினரல் வாட்டர் கம்பெனிகளிடம் ஐ.எஸ்.ஐ., சான்று, உணவு பாதுகாப்புத் துறையிடம் அனுமதி பெற்றிருக்க வேண்டும். கம்பெனி துவங்க வர்த்தகத்திற்கென மின் இணைப்பு, கட்டடம் கட்ட பொதுப் பணித் துறையிடம் ஒப்புதல், உள்ளாட்சி அமைப்பிடம் அனுமதி, தொற்று நோய்கள் ஏற்படாது என சுகாதாரத் துறையிடம் சான்று பெறவேண்டும்.

போர்வெல் மூலம் எடுக்கப்படும் தண்ணீரை குளோரினேஷன் செய்து, பூமியிலிருந்து 8 அடி உயரத்திலுள்ள நீர்தேக்கத் தொட்டியில் நான்கு மணி நேரம் பாதுகாப்பாக வைத்த பிறகே பேக்கேஜ் செய்ய வேண்டும்.

ஆனால், இங்கு தரையுடன் தொட்டி வைக்கப்பட்டுள்ளது. கடந்த நான்கு ஆண்டுகளாக அனுமதியின்றி இயங்குவதோடு, எந்த விதிமுறைகளை

யும் பின்பற்றாமல் உள்ளது. ஆவணங்களை சரிபார்த்த பிறகு உரிய நடவடிக்கை எடுக்கப்படும்' என்றார்.

86 "அம்மா' உணவகத்திற்கு உரிமம்:உணவு பாதுகாப்பு துறை அளித்தது

சென்னை:முதற்கட்டமாக, சென்னையில் உள்ள, 86 அம்மா உணவகங்களுக்கு, உணவு பாதுகாப்புத்துறை உரிமம் கிடைத்துள்ளது. மற்ற உணவகங்களுக்கும் ஒரு வாரத்தில் உரிமம் வழங்கப்படுகிறது.சென்னை மாநகராட்சியில், வார்டுக்கு ஒன்று என, 200 இடங்களில், மலிவு விலை, 'அம்மா' உணவகங்கள் செயல்பட்டு வருகின்றன. சென்னை அரசு பொது மருத்துவமனையில், பெரிய அளவில் இந்த உணவகம் திறக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த உணவகங்களுக்கு, உணவு பாதுகாப்புத்துறை உரிமம் கோரி, மாநகராட்சி விண்ணப்பித்தது. உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகள் நேரடி ஆய்வின் மூலம், முறையான உரிமம் வழங்கப்பட்டு வருகிறது. சென்னைக்குள், 105 உணவகங்களில், முதற்கட்டமாக, 86 உணவங்களுக்கு உரிமம் கிடைத்துள்ளது. "சென்னையில் உள்ள மற்ற உணவகங்கள், காஞ்சிபுரம், திருவள்ளூர் மாவட்ட பகுதிகளில் உள்ள, 96 உணவகங்களிலும் ஆய்வு முடிந்து, ஒரு வாரத்திற்குள் உரிமம் தரப்படும்' என, உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர். இதுபோன்று, பிற மாநகராட்சிகளில் உள்ள, அம்மா உணவகங்களுக்கும், உணவு பாதுகாப்புத்துறை உரிமம் வழங்கப்பட்டுள்ளது.

கையெழுத்து வாங்கினால்குடிநீர் குறைகள் தீருமா?

சென்னை:மாசுக் கட்டுப்பாட்டு வாரிய அனுமதி பெறுவதில் இருந்து, விலக்கு அளிக்க வேண்டும்' என, தனியார் குடிநீர் நிறுவனங்கள், பொதுமக்களிடம், கையெழுத்து இயக்கத்தை நடத்தி வருகின்றன.தனியார் குடிநீர் நிறுவனங்கள், விற்பனைக்கு அனுப்பும் குடிநீர், தரமானது இல்லை என, தெரிய வந்ததால், தென் மண்டல பசுமைத் தீர்ப்பாயம், தானாக வழக்குப் பதிந்து, விசாரித்து வருகிறது. உரிமம் பெறாத குடிநீர் நிறுவனங்கள், இழுத்து மூடப்பட்டன. "ஐ.எஸ்.ஐ., உரிமம் பெற்றிருந்தாலும், அனைத்து குடிநீர் நிறுவனங்களும், முறையாக, மாசுக் கட்டுப்பாட்டு வாரிய அனுமதி கோரி, விண்ணப்பிக்க வேண்டும்' என, உத்தவிடப்பட்டுள்ளது.

மாசுக் கட்டுப்பாட்டு வாரிய அனுமதி பெற, குடிநீர் நிறுவனங்களிடம், 2.5 ஏக்கர் பரப்பளவு இடம் கட்டாயம் இருக்க வேண்டும். பெரும்பாலான குடிநீர் நிறுவனங்கள், குடிசைத் தொழில் போல், குறுகிய இடத்தில் செயல்பட்டு வருகின்றன. இதனால், அனுமதி கோரி, விண்ணப்பிக்க முடியாத சூழல் உள்ளது. மேலும், நிலத்தடி நீரை, இஷ்டம் போல் எடுக்கவும், நீர் வள ஆதாரத் துறையும் தடை விதித்துள்ளதால், குடிநீர் நிறுவனங்களுக்கு, சிக்கல் ஏற்பட்டுள்ளது. "குடிநீர் உற்பத்தி, மாசு ஏற்படுத்தும் தொழில் இல்லை என்பதால், வாரிய அனுமதி பெறுவதில் இருந்து, விலக்கு அளிக்க வேண்டும்; ஏற்கனவே எடுக்கும் பகுதியில், தொடர்ந்து நிலத்தடி நீரை எடுக்க, அரசு அனுமதிக்க வேண்டும்' என, தனியார் குடிநீர் நிறுவனங்கள், வலியுறுத்தி வருகின்றன. கோரிக்கைகளுக்கு ஆதரவாக, நான்கு நாட்களாக, குடிநீர் கேன் வினியோகம் செய்வோர், நுகர்வோரிடம், பிரத்யேக படிவத்தில் கையெழுத்து பெறுகின்றனர். "பொதுமக்கள் கையெழுத்திட்ட படிவங்களை, அரசிடம் சமர்ப்பித்து, சிறு தொழில் குடிநீர் நிறுவனங்களை பாதுகாக்க வலியுறுத்துவோம்' என, தமிழ்நாடு குடிநீர் உற்பத்தியாளர் சங்கம் தெரிவித்துள்ளது.

ஆனால், பாதுகாக்கப்பட்ட குடிநீர் அல்லது மினரல் வாட்டர் என்ற பெயரி"ல் வழங்கப்படும் தண்ணீர், அரசு வினியோகிக்கும், குளோரின் கலந்த, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை விட மோசமாக இருந்தால், அதற்கு விடை என்ன என்ற கேள்வி தொடர்கிறது.சிக்கல் ஏன்?தமிழகத்தில், 901 ஐ.எஸ்.ஐ., உரிமம் பெற்ற தனியார் குடிநீ"ர் நிறுவனங்களும், எந்த அனுமதியும் பெறாத, 400க்கும் மேற்பட்ட, "ஹெர்பல், பிளேவர்டு' குடிநீர் நிறுவனங்களும் உள்ளன. இவர்கள் தயாரிக்கும் குடிநீர் தரக்கட்டுப்பாட்டில் உரிய நடைமுறைகள் பின்பற்றப்படுகிறதா, அவை என்ன என்று பொதுமக்களிடம் ஆதரவு பெறும்போது பெரும்பாலும் விளக்குவது இல்லை. அதற்கான தகவல்களும் தரப்படுவதில்லை.

உங்கள் தட்டில் உணவா... விஷமா?

உப்பு, ரொம்ப தப்பு... அயோடின் உப்பு, ரொம்ப ரொம்ப தப்பு!' என்று கடந்த இதழில் நான் எழுதியிருந்தது பல ரையும் அதிர்ச்சிக்கு உள்ளாக் கியிருக்கிறது. இதை வைத்து பல ரும் பற்பல கேள்விகளையும்... விளக்கங்களையும் முன்வைத்துக் கொண்டிருக்கிறார்கள். 

''இன்று சாதாரண கல் உப்பு எங்கே வாங்கறதுனு தெரியல. சரி, சென்னையிலதான் இந்த நிலை மைனு ஊர்ப் பக்கம் போனா... அங் கேயும் இதே நிலைமைதான். விற் கும் இடம் தெரிந்தால் பகிரவும்.''

- ராஜேஷ்.ஆர் 

''முதலில் கல் உப்பு, அயோ டின் உப்பு என்று தேடுவதை நிறுத்துங்கள். கிடைக்கும் உப்பை, உணவில் பாதியாகச் சேர்த்து பழகப் பாருங்கள்... மிகப்பெரிய வித்தியாசத்தை உணர்வீர்கள். சாதத்துடன் தயிர் கலந்து சாப்பிடும் போது, உப்பு சேர்க்காதீர்கள். ஆரம்பத்தில் கொஞ்சம் கஷ்டமாக இருந்தாலும், பிறகு பழகி விடும். நான் இப்படித்தான் இன்றும். 

- அசோகன், சிங்கப்பூர் 

''சாதாரண கல் உப்பை மட்டுமே பயன்படுத்தி வந்த மக்களை அயோடின் கலந்த உப்பை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் என்று விளம்பரம் எல்லாம் செய்து, அயோடின் கலந்த உப்பை மட்டுமே பயன்படுத்த வைத்தீர்கள். இப்போது, அது வேண்டாம் என்கிறீர்கள். 

அதேபோல் பாரம்பரிய எண்ணெயான கடலை எண்ணெய்க்கு பதில் சூரியகாந்தி எண்ணெய்தான் சிறந்தது என்றீர்கள். பிறகு, கடலை எண்ணெயே சிறந்தது என்றீர்கள். இப்படி மாற்றி மாற்றி சொல்லிக் கொண்டிருந்தால் எப்படி? போங்கய்யா... நீங்களும் உங்க ஆராய்ச்சியும்! மக்களின் ஆரோக்கியக் குறைவுக்கு முக்கிய காரணமே... இதுபோன்ற அரைகுறை ஆராய்ச்சி முடிவுகளை அவசரமாக வெளியிட்டு குழப்புவதுதான். இனியாவது உணவு விஷயத்தில் நமது முன்னோர்களை மட்டுமே பின்பற்றுவோம். 

- எஸ்.செல்வி 

இங்கே செல்வி கூறியிருப்பதுதான் முற்றிலும் உண்மை. இதில் நான் அடிக்கோடிட்டிருக்கும் வார்த்தைகளை, அப்படியே மனதில் உள்வாங்கிக் கொண்டு, அதன்படியே செயல்பட ஆரம்பிப்பது ஒன்றுதான்... ஆரோக்கிய வாழ்க்கைக்கு அற்புதமான வழி! 

சரி, எண்ணெயைப் பற்றிய சில வாத, பிரதிவாதங்களையும் செல்வி தொட்டிருப்பதால், அதைப் பற்றிய உண்மை மற்றும் பொய்களையும் இங்கே நாம் அலசிவிடுவோமா! 

எண்ணெய்க்குள் மூழ்குவதற்கு முன்.... கொலஸ்ட்ரால் பற்றி ஒரு சின்ன வேதியியல் வகுப்பு. 

கொலஸ்ட்ரால், உண்மையில் உடலுக்கு நன்மை செய்யக்கூடிய கொழுப்பு. ஈரல்தான் இதை உற்பத்தி செய்கிறது. ஈரலிலிருந்து உடலெங்கும் உள்ள செல்களுக்கு இதைக் கொண்டு சேர்ப்பது, கெட்ட கொழுப்பு (லோ டென்சிட்டி லிப்போபுரோட்டீன்). செல்களில் படிந்திருக்கும் கொலஸ்ட்ராலை, மீண்டும் ஈரலுக்கு எடுத்துச் சென்று வெளியேற்ற உதவுவது, நல்ல கொழுப்பு (ஹை டென்சிட்டி லிப்போபுரோட்டீன்). 

மூன்றாவது வகை கொழுப்பு, டிரைகிளிசரைடு. நாம் உட்கொள்ளும் கொழுப்பு மற்றும் அதிக அளவு சர்க்கரைப் பொருட்கள், டிரைகிளிசரைடாக மாற்றப்பட்டு, திசுக்களில் சேமித்து வைக்கப்படும். தேவைப்படும்போது கலோரியாக மாற்றப்பட்டு, உடலுக்கு உதவும். இந்த டிரைகிளிசரைடு, அதிலுள்ள ஹைட்ரஜன் அணுக்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து, முழுமையான கொழுப்பு அமிலம் (சாச்சுரேட்டட் ஃபேட்டி ஆசிட்), முழுமையில்லாத கொழுப்பு அமிலம் (அன்சாச்சுரேட்டட் ஃபேட்டி ஆசிட்) என்று பிரிக்கப்படும். இவற்றில், சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு நல்லதா, அன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு நல்லதா என்பதில் பெரிய சர்ச்சை எழுந்து, உங்களை மட்டுமல்ல, மருத்துவர்களான எங்களையும் பெரும் அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்கி வருகிறது. இன்றுவரை நாங்கள் சொல்லி வந்த பல கருத்துக்களை, இப்போது வாபஸ் வாங்க வேண்டிய சூழ்நிலை உருவாகிவருகிறது. 

'இதய நோய்களுக்கும், ரத்தக் கொதிப்புக்கும் பால், வெண்ணெய், நெய், மீன், மாமிசம், தேங்காய் எண்ணெய் உள்ளிட்ட சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புதான் காரணம்' என்று நாங்கள் தீவிர பிரசாரம் செய்ய ஆரம்பித்த பின், அன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு கொண்ட தாவர எண்ணெய்களின் உபயோகம் வேகமாகப் பரவியது. ஆனால், மாரடைப்பு, மூளைத்தாக்குதல், புற்றுநோய் என இன்றைய கேடுகளுக்கெல்லாம் காரணம் சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அல்ல, தாவர எண்ணெய்களும், அதீத கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளும்தான். 

நாம் உபயோகிக்கும் எண்ணெய்களின் இயல்பை பார்ப்போம். 

* தேங்காய் எண்ணெயை, சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு என்று ஒதுக்கினோம். ஆனால், இதற்கு பாக்டீரியா, வைரஸ்களை (எய்ட்ஸ் நோய் வைரஸ் உட்பட) கொல்லும் ஆற்றல் உண்டு என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மாரடைப்பு, மூளைத்தாக்குதல், புற்றுநோய் வராமலும் தடுக்க வல்லது. தேங்காய் எண்ணெய் மிகமிக அதிகமாக உபயோகிக்கப்படும் பசிஃபிக் தீவுகளிலும், கேரளாவிலும் மாரடைப்பு மிகவும் குறைவு என்பதை கவனிக்க. 

* பாம் - கெர்னல் ஆயில், ஒரு வகை ஈச்ச மரக் கொட்டைகளின் ஓட்டிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது. இதைத் தாராளமாக உயயோகிக்கலாம். ஆனால், இந்தக் கொட்டைகளின் பருப்பில் இருந்து எடுக்கப்படும் பாம் - ஆயில், கெடுதல் தரக்கூடியது. 

* ஆலிவ் எண்ணெய், வெளிநாட்டினரால் போற்றிப் புகழப்படும் விலை உயர்ந்த எண்ணெய். இதில் நல்ல விஷயங்கள் பல இருந்தாலும், கெட்ட குணங்களும் உண்டு. 

* வேர்க்கடலை நல்லது. ஆனால், இதிலிருந்து எடுக்கப்படும் கடலை எண்ணெய், உடலுக்கு உகந்ததல்ல. அதேபோல, சூரியகாந்தி எண்ணெய், பருத்தி விதை எண்ணெய், கடுகு எண்ணெய், தவிட்டு எண்ணெய் எல்லாவற்றையும் ஒதுக்கிவிடலாம். 

* நல்லெண்ணெய், உண்மையில் மிகவும் நல்ல எண்ணெய். எத்தனை தீர்க்கதரிசனத்துடன் நம் முன்னோர் இப்படியரு பெயரிட்டிருக்கிறார்கள். கணக்கிலடங்காத வைட்டமின்கள், தாதுப்பொருட்கள், ஆன்டி - ஆக்ஸிடென்ட்கள் இதில் பொதிந்திருக்கின்றன. பொதுவாக எண்ணெயை மிக அதிகமாக சூடாக்கக் கூடாது - டிரான்ஸ்ஃபேட் கொழுப்புகள் உருவாகலாம் என்பார்கள். ஆனால், நல்லெண்ணெயின் கொதிநிலை மிகமிக அதிகம். எனவே, இதை எவ்வளவு வேண்டுமானாலும் சூடாக்கலாம். பண்டைய ஆயுர்வேத நூல்களிலும், சீன மருத்துவ நூல்களிலும் இந்த எண்ணெய், எத்தனையோ வியாதிகளுக்கு மருந்தாக வர்ணிக்கப்படுகிறது. 'ரீஃபைன் செய்கிறேன்' என்று சிதைக்காமல், இயற்கையாக உபயோகிப்பது அவசியம். 

இப்போது உங்களில் பலருக்கு சில நல்ல செய்திகள்... 'மாமிசத்தில் உள்ள கொழுப்பு இதயத்துக்கு ஆகாது' என்று நாங்கள் செய்த பிரசாரம்... இப்போது பொய்த்துவிட்டது. நீங்கள் விரும்பினால், பயப்படாமல் உண்ணலாம். அதேபோல, வெண்ணெயும் நெய்யும் தினமும் உணவில் சிறிது சேர்த்துக் கொள்ளலாம். 

ஆனால், ''கொழுப்பைப் பற்றிய இந்த புரட்சிகரமான கருத்துக்களை வெளியிடுவதற்கு, பிரபல மருத்துவ இதழ்கள் பலவும் தயங்குகின்றன'' என்று வருத்தப்படுகிறார் ஓர் ஆராய்ச்சியாளர். லண்டன் கிராய்டன் பல்கலைக்கழகத்தில் பணியாற்றும் பிரபல இதய நோய் நிபுணர் டாக்டர் அசீம் மல்ஹோத்ரா, ''சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு சாப்பிடாதீர்கள் என்று மக்களுக்கு அறிவுறுத்தியதுதான் இந்த நூற்றாண்டின் மிகப்பெரிய மருத்துவக் குளறுபடி!'' என்கிறார். 

இதை சரிபண்ண முடியுமா..? ஆண்டுக்கு சுமார் 38,000 கோடி ரூபாய் மதிப்பில் இறக்குமதியாகும் இந்த எண்ணெய் மூலமாகக் கிடைக்கும் லாபத்தை இழக்க எண்ணெய் கம்பெனிகளோ, அரசாங்கமோ தயாராக இல்லையே. 

சரி 25 அத்தியாயங்களாக 'உணவா... விஷமா..?’ என்று விவாதித்துவிட்டோம். இதைப் பற்றி எழுதினால், இந்த உலகம் சுழலும் அளவும் எழுதிக் கொண்டேதான் இருக்க வேண்டும். அதனால், இப்போதைக்கு ஒரு இடைவேளை கொடுக்கலாம் என நினைக்கிறேன். அதேசமயம், தற்போது உலக அளவில் பரபரப்பாக விவாதிக்கப்படும் மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகள் பற்றிப் பேசாமல், விடக்கூடாது என்று நினைக்கிறேன்! இதுவரை சொல்லி வந்த அத்தனை விஷயங்களையும் ஓரங்கட்டிவிட்டு, மனித இனத்தின் எதிர்காலத்தைப் பெரும் கேள்விக்குறியாக்கும் புதிய பூதாகாரப் பிரச்னைதான் இந்த மரபணு மாற்ற உணவுகள்! 

தினமும் 5 கிராம் போதும்! 

''ஐந்து கிராம் உப்பு, பத்து கிராம் உப்பு என்றெல்லாம் சொல்கிறீர்களே... அதெல்லாம் என்ன கணக்கு... ஒரு நாளைக்கா? ஒரு வேளைக்கா... கொஞ்சம் புரியும்படி எழுதக்கூடாதா?'' என்று சகோதரி உமா, கோபித்திருக்கிறார். 

நியாயம்தானே... அதைப் பற்றிய விளக்கம் இதோ... நாம் உண்ணும் அனைத்து உணவுகளிலும் இயற்கையாகவே உப்பு உண்டு. அதுவே போதுமானது. ஆனால், ருசிக்காக நாம் மேற்கொண்டு சேர்க்கிறோம். இப்படி சேர்க்கப்படும் உப்பின் அளவானது, ஒரு நபருக்கு தினமும் 5 கிராம் என்கிற அளவில் இருக்கலாம்.

உப்பு, ரொம்ப தப்பு... அயோடின் உப்பு, ரொம்ப ரொம்ப தப்பு! உங்கள் தட்டில் உணவா... விஷமா?

மனித உடலின் ஆரோக்கியத்தில் மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கும் இன்னொரு உணவுப் பொருள், சோடியம் எனப்படும் உப்பு.

ஆதிமனிதன் வேட்டையாடி விலங்குகளின் மாமிசத்தையும் ரத்தத்தையும் உணவாக உண்டான். உயிர் வாழ்வதற்கு மிகவும் அவசியமான சோடியம், விலங்குகளின் ரத்தத்தின் மூலமாகவே அவனுக்குக் கிடைத்தது. பிறகு, விவசாயம் செய்து உணவு உண்ண ஆரம்பித்தபோதுதான் உப்பைத் தேடி, சேர்த்துக்கொள்ள ஆரம்பித்தான்! இன்றைக்கு, இந்த உப்பே, அவனுக்கு எமனாகும் அளவுக்கு வளர்த்தெடுக்கப்பட்டுவிட்டது... சோகம்தான்! 

உப்பின் உற்பத்தி ஸ்தானம் கடல் நீர்தான். கடலில் மூழ்கி, பின்னர் உயிர்பெற்று எழுந்த மலைகளிலும், மலையடிவாரங்களிலும் உப்பு கிடைக்கும். பல யுத்தங்கள் உப்புக்காகவே நடந்திருக்கின்றன இந்த உலகில்! சாம்ராஜ்யங்கள் பல, உப்புக்காகவே சரிந்திருக்கின்றன! உலகப் புகழ்வாய்ந்த ஃபிரெஞ்சுப் புரட்சிக்கு, அந்த நாட்டு அரசன் விதித்த உப்புவரி, முக்கியக் காரணம். 

1930-ல் இந்தியாவில் நடந்தது என்ன? உப்பு, விலைமதிக்க முடியாத செல்வம் என்று உணர்ந்த ஆங்கிலேயர்கள், உப்பு வணிகத்தை தாங்களே மேற்கொண்டதோடு, உப்புக்கு வரியும் விதித்தனர். 'மூன்று பக்கம் கடலால் சூழப்பட்ட நம் மக்களின் வாழ்வாதாரம் உப்புதான். அதில் கைவைக்க யாருக்கும் உரிமையில்லை’ என்று கொதித்தெழுந்த மகாத்மா காந்தி, சரித்திர முக்கியத்துவம் பெற்ற தண்டி யாத்திரையை மேற்கொண்டார். இந்த உப்பு சத்தியாகிரகம்தான், அன்றைய ஆங்கிலப் பேரரசின் ஆணிவேரை ஆட்டி வைத்தது என்பது சரித்திரம். 

இவ்வளவு அருமை பெருமையுடைய உப்பு, மனித ஆரோக்கியத்துக்குப் பெரிய வில்லனாக மாறியது மிக சமீபத்தில்தான். வேட்டையாடிய ஆதிமனிதன், விவசாயத்துக்கு மாறியபோது உணவில் சேர்த்தது... வெறும் 2 கிராம் உப்புதான். இப்போது சராசரி அமெரிக்கன் 10 கிராம், சராசரி இந்தியன் 12 கிராம் என உப்பை உட்கொள்கிறான். மாரடைப்பு, ரத்தக்கொதிப்பு, சிறுநீரக நோய்கள் தற்போது அதிகரித்ததன் காரணங்களில் இது மிகவும் முக்கியமானது. நாம் உட்கொள்ளும் உப்பை, சிறுநீரகங்கள்தான் வெளியேற்ற வேண்டும். சிறுநீரகங்கள் 5 கிராம் உப்பை மட்டுமே வெளியேற்ற முடியும். அப்படியானால் மீதம் உள்ள 7 கிராம்? 

ஒரு பங்கு உப்பை வெளியேற்ற, 23 பங்கு தண்ணீர் தேவை. செல்களின் உள்ளே உள்ள நீர் வெளியேறி, உப்பைக் கரைக்கிறது. ஆகவே, உடலில் நீரின் அளவு மிகுதியாகி வீக்கம், ரத்தக் கொதிப்பு, இதயம் செயல் இழப்பு போன்றவை விளைகின்றன. சோடியம், தன்னோடு கால்சியத்தையும் தக்க வைத்துக்கொள்ளும் - ஆகவே ரத்தக் குழாய் அடைப்புகள், சிறுநீரக கற்கள், பித்தப்பை கற்கள் போன்றவை உருவாகும். சில புற்றுநோய்களும் வரலாம். 

உடலுக்குத் தேவையான உப்பு, உணவில் இயற்கையாகவே இருக்கிறது. கனிமங்கள், தாதுப்பொருட்கள், வைட்டமின்கள் போன்ற சுமார் 84 வகை ஊட்டச்சத்துக்கள் தினமும் நமக்குத் தேவை. இவற்றை 84 ஜாடிகளில் அடைத்து, சமையலறையில் வைத்திருக்கிறோமா..? நம் அன்றாட உணவில் இந்த 84 ஊட்டச்சத்துக்களையும் கலந்து வைத்த கடவுள், சோடியத்தை மட்டும் மறந்துவிட்டார் என்று நினைத்து, எப்போது சமையலறையிலும், இன்னும் போதாது என்று சாப்பாட்டு மேஜையிலும் வைத்து உப்பை நாம் உண்ண ஆரம்பித்தோமோ, அன்றுதான் மனிதனின் கெட்ட காலம் ஆரம்பித்தது! 'ரீஃபைனிங்’ என்கிற பெயரில் அரிசி, சர்க்கரை, பால் இதையெல்லாம் எப்படிக் கெடுத்தோமோ... அதேபோலதான் உப்பையும் கெடுக்க ஆரம்பித்தோம். 

கடல் நீரைத் தேங்க வைத்து, காயவைத்துக் கிடைக்கும் உப்பையே பெரும்பாலும் உபயோகித்தோம். இதைச் சுத்தம் பண்ணுகிறேன் பேர்வழி என்று, மனிதன் செய்த வேலைகள் பற்பல. நமக்கு இப்போது கிடைக்கும் உப்பு (Table salt), கெடுதல் விளைவிப்பதில் சர்க்கரைக்குக் கொஞ்சமும் சளைத்த தல்ல. முதலில் உப்புக் கரைசலை 1200oF-க்குக் கொதிக்க வைக்கிறார்கள். இதனால் உப்பில் கலந்துள்ள 84 வகை தாதுப்பொருட்கள் அறவே வெளியேறி, வெறும் சோடியம் குளோரைடு மட்டுமே மிஞ்சுகிறது. அது வெள்ளையாக ஜொலிக்க வேண்டும் என்றும், கரடுமுரடாக இல்லாமல் சர்க்கரையைப்போல் இருக்க வேண்டும் என்றும், வெகுகாலம் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க வேண்டும் என்றும் சேர்க்கப்படும் வேதிப்பொருட்கள் - டால்க், சிலிகான், அலுமினியம், ஃபுளோரைடு, கொஞ்சம் சர்க்கரைகூட - இவை அனைத்தும் உடலுக்குக் கேடுதான். 84 கனிம தாதுக்களுடன் உள்ள சோடியம் குளோரைடு கெடுதல் அல்ல - உடலுக்கு நல்லதுதான். ஆனால், அந்த 84 சத்துக்களும் நீக்கப்பட்ட சோடியம் குளோரைடு... மிகமிகக் கெடுதலானது (எல்லா சுத்திகரிப்புகளும் இப்படித்தானே..?!) 

எல்லாவற்றுக்கும் மேலாக, இப்போது வந்துள்ள புதிய ஆபத்து... அயோடின் கலந்த உப்பு. உப்பில் இயற்கையாகவே அயோடின் உண்டு. அதைக் காய்ச்சி உறிஞ்சி எடுத்துவிட்டு, இப்போது அயோடின் சேர்க்கிறோம் என்று செயற்கையாகச் சேர்த்து, விலையைப் பத்து மடங்கு உயர்த்தி, கோடீஸ்வரர்களை... மேலும் கோடீஸ்வரர்களாக ஆக்கியதுதான் மிச்சம். 

தைராய்டு சுரப்பியிலிருந்து... தைராக்ஸின் ஹார்மோன் உற்பத்தியாவதற்கு அயோடின் தேவை. அது குறைவாக இருந்தால், உடல் வளர்ச்சி, மனவளர்ச்சி குறைவதுடன், கழுத்தில் தைராய்டு சுரப்பியில் வீக்கம் (Goitre) முதலிய குறைபாடுகள் தோன்றும். ஆகவே, அயோடின் மிக மிக அவசியம் - ஆனால், வெறும் 0.15 மி.கி. மட்டுமே. இந்த அளவு அயோடின் எல்லா காய்கறிகளிலும், பால், முட்டை அசைவ உணவிலும் இயற்கையாகக் கிடைக்கிறது. போதாக்குறைக்கு இயற்கையாகக் கிடைக்கும் உப்பிலும் கிடைக்கிறது. இதை மெனக்கெட்டு நீக்கிவிட்டு, நீக்குவதற்கும் காசு, மறுபடியும் சேர்ப்பதற்கும் காசு என்று உயர்த்தியது தேவையா? 

இதுதவிர, அயோடின் கலக்கும்போது, கூடவே பொட்டாசியம் குளோரைடு, சல்ஃபர், மெக்னிஷியம், ஃபுளோரைடு, பேரியம், ஸ்ட்ரோன்ஷியம் போன்ற வேதிப்பொருட்களும் கலந்துவிடுகின்றன. இவை தேவையே இல்லை. இயற்கையான அயோடின் நல்லது. செயற்கையான அயோடின்... உடலில் பல அழற்சிகளை உண்டாக்கும். 

நம் நாட்டில் 125 கோடி ஜனத்தொகையில் சுமார் 6 கோடி பேருக்கு மட்டுமே அயோடின் குறைபாடு உள்ளது. இதற்காக மீதமுள்ள 119 கோடி மக்களையும் அயோடின் உப்பு உண்ண வைத்து, பலருக்கு 'தைராய்டு மிகுதி' (Hyper thyroid) எனும் நோயை உண்டாக்கி வருவது உண்மை. இதன் விளைவாக, ரத்தக் கொதிப்பு மற்றும் இதயப் பிரச்னைகள் வருவதும் உண்மை. 

மகாத்மா காந்தி இப்போது இருந்திருந்தால், உப்பில் அயோடின் கலந்து, அதை விஷமாக்கி, அதன் மூலமாக கோடீஸ்வரர்களை உருவாக்கிக் கொண்டிருக்கும் நம் அரசாங்கத்தை எதிர்த்து இன்னொரு உப்பு சத்தியாகிரகம் செய்து கொண்டிருப்பார்!