Codex committee to discuss quality standards for spices

Experts from over 36 countries and three International observation organisations will deliberate on setting up quality standards for 10 spices at the Codex Committee on Spices and Culinary Herbs (CCSCH) to be held in Goafrom September 14 to 18. 

The 'Codex Standards' for the spices is being discussed at the second session of CCSCH under Codex Alimentraius Commission (CAC), Rome, to ensure fair trade practices and better returns to farmers, according to a release. 

While, India has submitted proposals to set up standards for Dried Chilli, Ginger and Garlic, Egypt has submitted proposal for Basil and Coriander, Indonesia for Nutmeg,Nigeria for Cloves and Ginger, Iran for Saffron andArgentina for Paprika, it said. 

"The initiative of India and Spices Board through CCSCH are aimed at harmonising global standards for Spices and culinary herbs" A Jayathilak IAS, Co-coordinator for CCSCH, said. 

"Codex standards ensure common quality standards for spices among spices exporting countries, thus helping to eliminate potential distortion in exports due to diverse food quality legislations by different countries," he said. 

The Electronic Work Group constituted in the first session of CCSCH will also deliberate a report on the grouping of spices and standards of BWG Pepper, Cumin, Thyme and Oregano. 

Nearly 120 delegates from over 36 countries will attend the CCSCH, which is being hosted by the Spices Board on behalf of India. 

The function will be inaugurated by Ashish Bahuguna, the Chairman of the Food Safety and Standards Authority of India on September 14, 2015.

வெள்ளை உணவின் கறுப்புப் பக்கம்

இன்றைக்கு உணவகங்களுக்குச் சென்று இரவு உணவு சாப்பிடும் பெரும்பாலோரின் விருப்ப உணவாக இருப்பது பரோட்டா அல்லது புரோட்டா.

இந்தப் பரோட்டா தயாரிக்கப் பயன்படுவது ‘வெள்ளை கோதுமை’ என்றழைக்கப்படும் மைதா.கோதுமை மிகப் பழமையான தாவரப் புரதம். கோதுமையில் புரதம் மாவு வடிவில் இருப்பதால், 99 சதவீதம் எளிதில் ஜீரணமாகிவிடும். ஆனால், மைதா அப்படிப்பட்டதல்ல என்கிறது ஏற்காடு இளங்கோ எழுதிய ‘பரோட்டா’ என்ற புத்தகம்.

மைதா என்பது கோதுமையின் எண்டோஸ்பெர்மில் இருந்தே தயாரிக்கப்படுகிறது. எண்டோஸ்பெர்ம் எனப்படும் கோதுமையின் உள்பகுதியை அரைத்தால், மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். இதனுடன் அசோடிகார் போனமைட், குளோரின் வாயு, பென்சாயில் பெராக்சைடு போன்ற வேதிப்பொருட்கள், மிருதுவாக மாற்ற அலக்ஸான் எனும் வேதிப்பொருள் போன்றவை சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது மைதா.

மாவை பிளீச் செய்யப் பயன்படும் பென்சாயில் பெராக்சைடு வேதிப்பொருளுக்குச் சீனா, ஐரோப்பிய ஒன்றியம், பிரிட்டன் உள்ளிட்ட பல நாடுகளில் தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. மரவள்ளிக் கிழங்கிலிருந்தும் மைதா தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த மைதாவில் சர்க்கரைச் சத்தைக் கொண்ட 100 சதவீத ஸ்டார்ச் எனப்படும் கார்போஹைட்ரேட் மட்டுமே உள்ளது. நார்ச்சத்து, வைட்டமின், புரதம் போன்ற எதுவுமே இருக்காது. இதனால் எளிதில் ஜீரணமாகாது.

பரோட்டா சாப்பிடுவதால் உயர் ரத்தஅழுத்தம், மாரடைப்பு, இதய நோய்கள், உடல் பருமன், புற்றுநோய், நீரிழிவு நோய், சிறுநீரகக் கல், மன அழுத்தம் போன்ற நோய்கள் ஏற்படலாம். பரோட்டா மட்டுமல்லாமல் மைதா மூலம் தயாரிக்கப்படும் எல்லாப் பேக்கரி உணவுகளாலும் இந்த நோய்கள் வரக்கூடும் என்று எச்சரிக்கிறது.

கொஞ்சம் அமுதம் கொஞ்சம் நஞ்சு - 13: எண்ணெய்க்குத் தடை அவசியமா?

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சமையல் எண்ணெய் ஏற்படுத்தும் ஆபத்து தொடர்பாக டெல்லி சி.எஸ்.இ.யின் (அறிவியல் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் மையம்) பரிசோதனை முடிவு வெளியாவதற்கு முன், அது பற்றி பெரிய விழிப்புணர்வு இல்லை.

சி.எஸ்.இ. மாசுபாட்டு கண்காணிப்பு ஆய்வகம் சந்தையில் பாக்கெட்களில் அடைத்து விற்கப்படும் 30 எண்ணெய் மாதிரிகளை 2009-ல் பரிசோதனைக்கு எடுத்துக்கொண்டது. இவற்றில் இருக்கும் கொழுப்பு அமிலங்கள், டிரான்ஸ் ஃபேட் தொடர்பாக ஆய்வு நடத்தப்பட்டது.

விதி மீறல்

அதிகாரப்பூர்வ வேதி பகுப்பாய்வாளர்கள் சங்கம் (Association of Official Analytical Chemists - AOAC) வகுத்துள்ள முறைப்படி சூரியகாந்தி, கடுகு, தேங்காய் எண்ணெய் ஓரளவு ஹைட்ரஜனேஷன் செய்யப்பட்ட எண்ணெய் (வனஸ்பதி), நெய், வெண்ணெய், சோயா எண்ணெய் போன்றவற்றில் இருக்கும் கொழுப்பு அமிலங்கள் பரிசோதிக்கப்பட்டன.

மொத்த எண்ணெயில் 2 சதவீதம் மட்டுமே டிரான்ஸ் ஃபேட் இருக்க வேண்டும் என்கிறது டென்மார்க் தர மதிப்பீடு. ஆனால் ஆய்வுக்கு உட்படுத்தப்பட்ட அனைத்து வனஸ்பதி மாதிரிகளிலும் டிரான்ஸ் ஃபேட் 5 முதல் 12 மடங்கு அதிகமாக இருந்தது.

ஆபத்துகள்

எண்ணெய் சுத்திகரிப்பு நடைமுறையின் ஒரு பகுதியான ஹைட்ரஜனேஷன் காரணமாகவே டிரான்ஸ் ஃபேட் உருவாகிறது. இது உடலுக்குப் பெரும் ஆபத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். ஹெச்.டி.எல். என்ற நல்ல கொழுப்பை இது குறைப்பதால் இதயக் கோளாறு, பெண்களிடையே மலட்டுத்தன்மை, நீரிழிவு, அல்சைமர் நோய் போன்றவற்றை உருவாக்கக் கூடும். அத்துடன் மார்பகப் புற்றுநோய்க்கும் டிரான்ஸ் ஃபேட்டுக்கும் தொடர்பு இருப்பதாக ஃபிரெஞ்சு ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகிறார்கள்.

இந்த ஆபத்துகள் காரணமாகச் சமையல் எண்ணெயில் டிரான்ஸ் ஃபேட் இருப்பது பல நாடுகளில் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது, தரக்கட்டுப்பாட்டுக்கு உட்படுத்தப் பட்டுள்ளது. அமெரிக்காவின் பல மாகாணங்களில் உணவில் டிரான்ஸ் ஃபேட் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது.

இந்திய நிலை

வனஸ்பதியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று உலகச் சுகாதார நிறுவனம் எச்சரித்து இருக்கிறது. ஓரளவு ஹைட்ரஜனேஷன் செய்யப்பட்ட (வனஸ்பதி போன்ற) சமையல் எண்ணெயை மூன்று ஆண்டுகளில் கைவிட வேண்டும் என்று அமெரிக்காவில் உத்தரவிடப்பட்டுள்ளது. ஆனால், இந்தியாவில் சமையலில் மட்டுமல்லாமல், ஜங்க் ஃபுட் எனப்படும் சக்கை உணவுத் தயாரிப்பிலும் வனஸ்பதி பெருமளவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்தியச் சமையல் எண்ணெய் சந்தையைக் கட்டுப்பாட்டில் வைத்திருக்கும் பன்னாட்டு நிறுவனங்களும், உள்நாட்டு பெருநிறுவனங்களும் சமையல் எண்ணெய்க்குத் தரக்கட்டுப்பாடு விதிக்கப்படுவதை மறைமுகமாகத் தடுத்துவந்தன.

மற்ற எண்ணெய் வகை

வனஸ்பதியைத் தவிர்த்த மற்ற எண்ணெய் வகையில் டிரான்ஸ் ஃபேட் இல்லை என்றாலும், அவை உடலுக்கு ஆரோக்கியமானவை என்பதற்கு உத்தரவாதமில்லை.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் வகையில் பாலி அன்சாச்சுரேடட் கொழுப்பு அமிலங்களும், சாச்சுரேடட் கொழுப்பு அமிலங்களும் 0.8-1 என்ற விகிதத்திலும், ஒமேகா 6 மற்றும் ஒமேகா 3 துணைப் பொருட்கள் 5-10 என்ற விகிதத்தில்தான் இருக்க வேண்டும். ஆனால், சந்தையில் கிடைக்கும் எந்தச் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயும் இந்த விகிதங்களுடன் இல்லை.

புதிய கட்டுப்பாடு

சி.எஸ்.இயின் சமையல் எண்ணெய் தொடர்பான ஆய்வு முடிவு 2009-ல் வெளியிடப்பட்டாலும், சமையல் எண்ணெயில் டிரான்ஸ் ஃபேட் அளவு 10 சதவீதத்துக்குள் இருக்க வேண்டும் என்ற கட்டுப்பாட்டை 2013-ல்தான் எப்.எஸ்.எஸ்.ஏ.ஐ. அறிவித்தது.

சமீபத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சமையல் எண்ணெயில் உள்ள டிரான்ஸ் ஃபேட்டின் அளவை 10 சதவீதத்தில் இருந்து 5 சதவீதமாகக் குறைத்து எப்.எஸ்.எஸ்.ஏ.ஐ. அறிவித்துள்ளது. அதன்படி சந்தையில் கிடைக்கும் சமையல் எண்ணெய், கொழுப்பில் டிரான்ஸ் ஃபேட்டின் அனுமதிக்கப்பட்ட அதிகபட்ச அளவை 2016 ஆகஸ்ட் மாதம் முதல் 5 சதவீதமாகக் குறைக்க வேண்டும்.

இப்போதாவது வந்ததே

இது தாமதமான ஓர் அறிவிப்பு என்றாலும் வரவேற்கத்தக்கதே. இந்த நடவடிக்கை உண்மையிலேயே நடைமுறைப்படுத்தப்பட்டால், டிரான்ஸ் ஃபேட் காரணமாக இந்தியாவில் பெருகிவரும் தொற்றா நோய்கள் கட்டுப்படுத்தப்படும். எதிர்காலத்தில் டிரான்ஸ் ஃபேட் முற்றிலும் இல்லாத சமையல் எண்ணெய்கள் மட்டுமே சந்தையில் விற்பனை செய்யப்பட வலியுறுத்த வேண்டும் என்கிறார் சி.எஸ்.இ. தலைமை இயக்குநர் சுனிதா நாராயண்.

எந்த எண்ணெய் நல்ல எண்ணெய்?

சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் வேண்டாம் என்று நினைத்தால், அதற்கு மாற்று என்ன? செக்கில் ஆட்டிய எண்ணெய்தான் என்கிறார்கள் உணவு நிபுணர்கள். இது தொடர்பாகப் பாதுகாப்பான உணவுக் கூட்டமைப்பின் அனந்து என்ன சொல்கிறார்:

ஒரு நிலப்பகுதியில் குறிப்பிட்ட பருவத்தில் விளையும் எண்ணெய் வித்துகளைப் பயன்படுத்துவதே உடலுக்கு ஆரோக்கியம் தரும். பழங்காலத்தில் பருவநிலைக்கும் தட்பவெப்பத்துக்கும் உகந்த எண்ணெய் வகை மட்டுமே புழக்கத்தில் இருந்தன.

நிறம், மணம்

அது மட்டுமல்லாமல் ஓர் எண்ணெய் வகை எந்த வித்திலிருந்து எடுக்கப்படுகிறதோ, அந்த நிறத்தில் இருப்பதுதான் சரியானது. எள்ளில் இருந்து எடுக்கப்படும் நல்லெண்ணெய் அடர்த்தியான நிறத்தில்தான் இருக்க வேண்டும், வெள்ளையாக இருக்கக்கூடாது. அதுவும் நல்லெண்ணெய் செக்கில் ஆட்டி வந்திருந்தால், கரும்பழுப்பு நிறத்திலிருக்கும்.

வித்துக்கு உரிய நிறம், மணம், பிசுபிசுப்பு இருந்தால்தான், ஓர் எண்ணெய் சத்துமிக்கதாகவும் உரிய குணங்களுடன் இருக்கும். செக்கில் ஆட்டப்பட்ட எல்லா எண்ணெய் வகைகளிலும் இந்த அம்சங்களைப் பார்க்கலாம்.

நல்ல சத்துகள்

நவீன உணவியலில் 'கொழுப்பு' என்பது கெட்டவார்த்தை ஆக்கப்பட்டுவிட்டது. நமது உடலுக்குக் கொழுப்புச் சத்து மிக முக்கியம். கொழுப்பின் மூலமாகத்தான் நமது உடல் 'ஏ' உள்ளிட்ட சில வைட்டமின்களைக் கிரகித்துக்கொள்கிறது. கொழுப்பு மட்டுமல்லாமல் புரதம் மற்றும் பல சத்துகள் எண்ணெயிலிருந்து கிடைக்கின்றன.

நம் உடலுக்கு மிக அவசியமானது லாரி அமிலம். இது தாய்ப்பாலிலும் தூய்மையான தேங்காய் எண்ணெயிலும் மட்டுமே உள்ளது. இதய நோய்க்கு நல்லெண்ணெயை நோய்முறிப்பாக (antidote) கூறுகிறது ஆயுர்வேதம்.

பிரச்சினைகள்

அதேநேரம் ரீஃபைன்டு எண்ணெய் வந்த பிறகுதான், இதய நோய்கள் அதிகரித்தன. புற்றுநோய் உள்ளிட்டவை பெருகின. அதி வெப்பத்துக்குக் கொதிக்க வைத்த எண்ணெய் கல்லீரல் உள்ளிட்ட உறுப்புகளுக்குக் கேடு விளைவிக்கும்.

கண்ட எண்ணெயில் பொரிக்கும் பழக்கத்தையும், பொரித்த பண்டங்களை உட்கொள்வதையும் நிறுத்த வேண்டும். அப்படிச் செய்தால் ரத்தக்கொதிப்பு, நீரிழிவு, இதய நோய் போன்ற தொற்றா நோய்களில் இருந்து தப்பிக்கலாம்.

அருகில் உள்ள இயற்கை அங்காடிகளில் செக்கில் ஆட்டிய எண்ணெயைத் தேடி வாங்குவது நல்லது. அப்போதும்கூட மிதமான அளவிலும் சுழற்சி முறையில் பல்வேறு எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதுதான் சிறந்த ஊட்டச்சத்து பலனைத் தரும்.

முந்தைய வாரங்கள்

'கொஞ்சம் அமுதம் கொஞ்சம் நஞ்சு' தொடரில் கடந்த 12 வாரங்களில் பதப்படுத்தப்பட்ட, பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்ட உணவுப் பொருட்களில் உள்ள பிரச்சினைகள், அவை ஏற்படுத்தும் உடல்நலக் கோளாறுகள் பற்றி பார்த்தோம். மேகி நூடுல்ஸில் உள்ள காரீயம் மற்றும் மோனோ சோடியம் குளூட்டமேட், தேனில் உள்ள ஆன்ட்டிபயாட்டிக், கறிக்கோழியில் உள்ள ஆன்ட்டிபயாட்டிக், பாட்டில் குடிநீரில் உள்ள பூச்சிக்கொல்லிகள், மென்பானங்களில் உள்ள பூச்சிக்கொல்லிகள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் வகையில் உள்ள டிரான்ஸ் ஃபேட் ஆகியவற்றை அலசினோம்.

இத்தொடரில் விவாதிக்கப்பட்டுள்ள பிரச்சினைகள், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்கள் ஏற்படுத்தும் பிரம்மாண்டப் பிரச்சினைகளின் ஒரு சிறு நுனிதான். அறிவியல்பூர்வ பரிசோதனைகளின் அடிப்படையில் பெறப்பட்ட முடிவுகளைக்கொண்டு மட்டுமே இந்தத் தொடரில் விவாதிக்கப்பட்டுள்ளது. பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்கள் ஏற்படுத்தும் பிரச்சினைகள் பற்றி யூக அடிப்படையில் எழுப்பப்படும் பிரச்சினைகள் ஆயிரக்கணக்கில் இருக்கின்றன. இன்னொரு முறை அது தொடர்பாக அலசுவோம்.

Health ministry starts process for amendment to FSS Rules; MoFPI has no say

The government has decided to review the rules and regulations governing Indian food industry. The review is being done on two fronts, FSS Rules and Regulations 2011 by ministry of health and Product Approval regulation by Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI). 

Health ministry, in its notice dated September 3, 2015, states that it has invited comments-views-suggestions, if any, for a review of FSS Rules that may be forwarded to the under secretary (food), department of health and family welfare, on or before September 24, 2015, while the apex food regulator has invited law firms to help in framing guidelines for Product Approval to bring necessary regulation in place of Product Approval advisory quashed by the Bombay High Court in its order. 

The food industry is waiting with bated breath, as what will be formulated by the two agencies to govern them.

The review of FSS Rules, 2011, deals largely with the enforcement issues and it is a welcome step, said N M Kejriwal, chairman, PHD Chambers’ Committee on Agribusiness. He however adds that the government had identified only few points to amend the rules while it needs to do much more to review the Act in totality.

He further pointed out that the industry would like to see what came out with regards to rules for Product Approval and to what extent it might help them. He also raised a point that the industry expected the report by the Task Force on Product Approval to be made a public document.

Meanwhile, ministry of food processing industries (MoFPI) appears to be caught in the row sans an impact. Industry experts state that in spite of the key role the ministry plays for the industry, in this case, it appears helpless with regard to influencing policy making.

Such is the perception in the industry that MoFPI, although vocal about the concerns faced by the food industry, is not really able to help the industry much.

The Indian food industry is virtually on its own, says another industry representative.

However, Harsimrat Kaur Badal, Union minister for food processing industries, was able to push for a Task Force for a better coordination between the two ministries - health and food processing. It was the result of a direct intervention by PMO on an appeal made by Badal.

But similar was the case last year when despite PMO level intervention, the FSSAI stood firm on not giving NOC to the Product Approval applications for proprietary food.

DINAMALAR NEWS

FSDA collects ‘prasad’ from Banke Bihari temple

AGRA: A few months ago in July, priests at Banke Bihari were fined for offering 'prasad' to UP chief secretary inside temple premises in violation of norms. 

Now, the 'prasad' is back in the news. Food Safety and Drug Association (FSDA) officials have collected samples of the 'prasad' being sold and distributed in the temple to test its quality. They also collected the sample of the food being served to Lord Krishna as 'bhog prasad'. 

The samples were collected following a complaint by Samajwadi Party leader Ram Gopal Yadav. He visited Mathura on September 2 for the inauguration of Govardhan tehsil. Yadav claimed that he fell ill after consuming the 'prasad' of the Banke Bihari temple. He ordered the district administration to check the quality of the 'prasad' being sold and distributed in the temple. 

The FSDA team allgedly faced resistance from the temple committee officials while collecting the samples. A team of FSDA headed by food officer A K Gupta visited Banke Bihari temple on Thursday evening and collected the samples of the 'prasad' being distributed to devotees and the sweets being sold in the shops situated nearby. 

Both temple authorities and local shopkeepers resisted the FSDA team's attempt to collect samples of the 'prasad'. It was only after the DM's intervention that they submitted the samples to the FSDA team. 

The FSDA team also collected the sample of the food being served to Lord Krishna as 'bhog prasad'.

The team visited the kitchen where food items for the 'bhoj' were being prepared. This created panic among the temple authorities who refused to allow food samples to be taken by the food safety team. Later, the DM called up the temple authorities and persuaded its officials to allow the team to collect the food samples. 

"We have collected the 'boondi' samples which were being prepared in the temple kitchen. All the samples will be sent to the laboratory for testing," said food safety officer OP Singh. 

Senior member of Banke Bihari Temple Committee Nand Kishore Upmanyu said the temple committee would cooperate with the FSDA team at every step. 

He said cleanliness and hygiene, both are being taken care of, while preparing the 'bhog prasad' for the Lord.

How safe is the food in your fridge?

September has been national food safety month for a long time. Each year a special topic is chosen to focus on and this year it is refrigeration.

So the first question I ask you, “Do you know how cold your refrigerator is?” When I ask the question I often hear, “I can feel it when I open it! Anyway, I have a dial to adjust the temperature.”

Here is the fact: Unless you have thermometers built into your fingers, you need to use a thermometer to ensure your refrigerator is at or below 40 °F. And that dial? Important, but it is not a thermometer.

Research has shown that as many as 43 percent of home refrigerators have been found to be at temperatures above 40°F, putting them in the food safety “danger zone” where harmful bacteria can multiply and make you and your family sick.

Help slow the growth of bacteria by using a refrigerator thermometer to tell if your refrigerator is at 40°F or below. And if it isn’t? Use that dial to adjust the temperature so it will be colder. Then, use your refrigerator thermometer to measure again.

The second part of food safety in the refrigerator is to plan to prevent that cross-contamination doesn’t happen. The refrigerator is cold but cross-contamination can and does happen. You need to know that bacteria can survive and some can even grow in cool, moist environments like the refrigerator. In fact, listeria bacteria can grow at temperatures below 40°F.

To reduce the risk of cross-contamination in your refrigerator: Keep fresh fruits and vegetables separate from raw meat, poultry, seafood and eggs; clean up food and beverage spills immediately; and clean your refrigerator regularly with hot water and liquid soap. Don’t forget to clean the refrigerator walls and the undersides of shelves.

Now the subject of “I left some food out all day, but if I put it in the fridge now, the bacteria will die.” This is not true, refrigerator temperatures can slow the growth of bacteria, but will not stop the growth of bacteria in food. If food is left out at room temperature for more than two hours, putting it into the refrigerator will only slow bacterial growth, not kill it.

Protect your family by following the two-hour rule —refrigerate or freeze meat, poultry, seafood, eggs, cut fresh fruits and vegetables, and all cooked leftovers within 2 hours of cooking or purchasing. Refrigerate within one hour if the temperature is above 90 degrees F. While refrigeration does slow bacterial growth, most perishables will only keep for a few days in the refrigerator. To keep perishables longer than a few days — like most meat, poultry and seafood — you can freeze them.

The last part of our food safety and the refrigerator is about the produce bin. Some of you may think that because I only put fruit and vegetables in there you don’t have to worry about keeping it clean. The fact is: naturally occurring bacteria in fresh fruits and vegetables can cause cross-contamination in your refrigerator.

A recent National Science Foundation International study found that the refrigerator produce compartment was the No. 1 “germiest” area in consumers’ kitchens. To prevent the buildup of bacteria that can cause food poisoning, it is essential to clean your produce bin and other bins in your refrigerator often with hot water and liquid soap, rinse thoroughly, and dry with a clean cloth towel or allow to air dry outside of the refrigerator.

Stake holders of food industry meet

The Indian Institute of Crop Processing Technology (IICPT) and the Central Food Technological Research Institute, Mysore, organised jointly a stakeholders’ meet for the agriculture and food industry here on Friday in which a large number of farmers, scientists, and students were exposed to a range of avenues that could provide the right platform for post-harvest production techniques for value addition of crops.

Presiding over the programme, IICPT Director K. Singaravadivel pointed out that providing education and training for creating strong human resource capacities for the food processing industry was the need of the hour. The IICPT was involved in offering research and development services for solving problems of producers and food processing industries on preservation and value addition.

The institute offered hands on and skill-oriented short-term training programmes on food processing technologies and handling of analytical equipment on testing food quality and safety, he said.

CFTRI Director Prof. Ram Rajasekharan called upon delta farmers to raise diverse agricultural products depending on the soil and other climatic conditions. “Go beyond just paddy cultivation and we will provide the technological and training back up.” Innovate and earn was the current concept and farmers needed to take that into consideration by growing pulses, millets and oilseeds, he said.

Periyar Maniyammai University vice-chancellor N. Ramachandran counselled farmers to embrace recent and emerging technologies to make agriculture a viable venture.

He advised farmers to keep abreast of the latest governmental schemes to derive full benefit out of them.

R. Sankaran, Director, Frigoscan Food Limited, Chennai, stressed the need for delta farmers to nurture entrepreneurial skills if they had to compete with the global trendsetters in agriculture and food processing industry.

CFTRI scientists Dr. Arunkumar and Dr. L. Prasanna Anjaneya Reddy conducted technical sessions of agro technology of processing Quinoa, a South American grain crop grown primarily for its edible seeds, and Chia, a plant of Mexican and South American origin and well known for its “neutraceutical” value.

They pointed out that Quinoa and Chia were gaining wider currency as ``super food'' in India and in the international market.

A. Amudhasurabi, Head, Department of Technology Dissemination, welcomed the gathering while Prof. Alice R.P. Sujeetha proposed a vote of thanks.