கலப்பட தேயிலை, ஈ மொய்க்கும் வடைகள் வடசேரி பஸ் நிலைய ஓட்டல்களில் சுகாதாரமின்றி தயாராகும் உணவுகள் அதிகாரிகள் சோதனையில் அம்பலம்

நாகர்கோவில், அக்.8:

நாகர்கோவில் வடசேரி பஸ் நிலைய ஓட்டல்கள் சிலவற்றில் சுகாதாரமின்றி உணவுகள் தயாரிக்கப் படுவது தெரிய வந்துள்ளது. அதிகாரிகள் சில ஓட்டல்களுக்கு 15 நாட்கள் கெடு விதித்துள்ளனர்.

நாகர்கோவில் வடசேரி பஸ் நிலையத்துக்கு உள்ளூர் மற்றும் வெளியூர்களில் இருந்து தினமும் ஆயிரக் கணக்கான பயணிகள் வந்து செல்கிறார்கள். பஸ் நிலையத்தில் பயணிகள் வசதிக்காக ஓட்டல்கள், டீக்கடைகள் உள்ளன. இந்த நிலையில் ஒரு சில ஓட்டல்களில் சுகாதாரமற்ற உணவு பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுவதாக உணவு பாதுகாப்பு துறை அதிகாரிகளுக்கு தகவல் வந்தது.

அதன் பேரில் உணவு பாதுகாப்பு மாவட்ட நியமன அலுவலர் சாலோ டீசன் தலைமையில் அலுவலர்கள் சங்கர நாராயணன், அய்யப்பன், குமார் பாண்டியன், சங்கர், சிதம்பர தாணு ஆகியோர் கொண்ட குழுவினர் நேற்று மதியம் வடசேரி பஸ் நிலைய ஓட்டல்கள், டீக்கடைகளில் அதிரடி சோதனை நடத்தினர்.

இந்த சோதனையில் டீ கடைகள் சிலவற்றில் கலப்பட தேயிலை பயன் படுத்தி வந்தது தெரிய வந்தது. மேலும் வடைகள் மற்றும் பலகாரங்கள் திறந்த வெளியில் ஈ மொய்க்கும் வகையில் விற்பனைக்கு இருந்தன. அதிகாரிகளை பார்த்ததும் பிளாஸ்டிக் பேப்பர்களை வைத்து ஒரு சில கடைகளில் மூடினர். இதை பார்த்த அதிகாரிகள் அந்த வடைகள் மற்றும் பலகார ங்களை கைப்பற்றி குப்பையில் கொட்டி அதன் மேல் பினாயில் ஊற்றினர். காலாவதியான குளிர்பான ங்கள், தண்ணீர் பாட்டில்கள் விற்பனைக்கு இருந்தன. அதையும் அதிகாரிகள் கைப்பற்றி அழித்தனர். மேலும் தமிழக அரசால் தடை செய்யப்பட்ட போதை பாக்குகள், புகையிலை பாக்கெட்டுகளும் விற்பனைக்கு இருந்தன. அதை அதிகாரிகள் கைப்பற்றி தீ வைத்து அழித்தனர். அதிகாரிகளின் இந்த சோதனையால் வடசேரி பஸ் நிலையத்தில் பரபரப்பு ஏற்பட்டது.

இது குறித்து உணவு பாதுகாப்பு நியமன அலுவலர் சாலோ டீசன் கூறுகையில், இனி வாரந்தோறும் இது போன்று திடீர் ஆய்வு மேற்கொள்ளப் படும். இந்த சோதனையில் 6 ஓட்டல்களில் சுகாதாரமற்ற முறையில் உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டது தெரியவந்தது. அந்த ஓட்டல்களுக்கு நோட்டீஸ் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. 15 நாட்களுக்குள் அவர்கள் குறைபாட்டை சரி செய்யா விட்டால் சீல் வைக்கப்படும். பஸ் நிலையத்தில் ஓட்டல்கள் நடத்த உணவு பாதுகாப்பு துறையிடம் லைசென்சு பெறாமல் உள்ளனர். இதற்கான லைசென்சை உடனடியாக அவர்கள் பெற வேண்டும் என்றும் அறிவுறுத்தப்பட்டுள்ளது. தீபாவளி பண்டிகை வர இருப்பதால், இனி சிறிய ஓட்டல்கள் மட்டுமின்றி பெரிய ஓட்டல்கள், பேக்கரிகளிலும் சோதனை மேற்கொள்ள முடிவு செய்துள்ளோம் என்றார்.

இஷ்டத்துக்கு தீபாவளி பலகாரம் தயாரிக்க தடை

உணவு பாதுகாப்பு அலுவலர் சாலோ டீசன் மேலும் நிருபர்களிடம் கூறியதாவது :

தீபாவளி பண்டிகை வர இருப்பதால் ஆங்காங்கே சுவீட் வகைகள் தயாரிக்கப்படும். இது போன்ற சுவீட் மற்றும் பலகாரங்கள் தயாரிப்பவர்கள் உணவு பாதுகாப்பு துறையிடம் அனுமதி பெற வேண்டும். எந்த இடத்தில் பலகாரங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை தெரிவிக்க வேண்டும். அனுமதியின்றி சுகாதாரமற்ற முறையில் இனிப்பு வகைகள், பலகாரங்கள் தயாரித்து விற்பனை செய்வது தெரிய வந்தால் கடும் நடவடிக்கை எடுக்கப்படும். பொதுமக்களும் இது பற்றிய புகார்களை உணவு பாதுகாப்பு துறைக்கு தெரிவிக்கலாம் என்றார்.

Fake sweeteners may up diabetes, obesity risk

Exposure to artificial sweeteners triggered certain changes in intestinal bacteria that resulted in poor sugar control in blood. 

Artificial sweeteners - the supposedly diet-friendly way to satisfy sweet craving - are now getting bad press with a new study putting a big, troubling question mark on their health benefits. 

The study published in Nature found that when healthy mice were administered common artificial sweeteners like aspartame, sucralose and saccharine, the nature of gut bacteria was altered in such a way as to induce glucose intolerance. Simply put, exposure to artificial sweeteners triggered certain changes in intestinal bacteria that resulted in poor sugar control in blood. A badly managed sugar supply in blood directly ups the risk of diabetes and obesity. 

When researchers carried out the same experiment on human volunteers, many of them developed the same intolerance after consuming sweeteners for just one week. Researchers at Weizmann Institute of Science in Israel who conducted the study said they were intrigued by the link between the use of sweeteners and a tendency to develop the very disorders they were designed to prevent. "This calls for reassessment of today's massive, unsupervised consumption of these substances," said Dr Eran Elinav of immunology department who led this research. 

The global low-calorie food market, which uses artificial sweeteners liberally, stood at $7,418 million in 2013. The sweetener market in India is currently worth approximately Rs 150 crore and is seeing double digit growth thanks to the growing population of diabetics. Dr Ambrish Mithal, chairman division (department??) of endocrinology and diabetes at Medanta Gurgaon, admits that the Nature study makes him uncomfortable. "When patients ask us if they should take sweeteners we have always said yes," says Dr Mithal but adds that users need not stop taking sweeteners until the link is clearly established through more and larger studies done on humans. "Right now it has only been proven in mice and suggested in humans," says Dr Mithal. 

Dr Anoop Misra, endocrinologist and chairman Fortis C-Doc, says it's too early to push the panic button but one needs to be cautious. "Although results of this study are significant, these need to be replicated in more studies," says Dr Misra. He, however, adds: "Patients who are battling obesity and diabetes should avoid artificial sweeteners as much as possible or take them in very small amounts. In particular, diet beverages which contain these sweeteners should be avoided," says Dr Misra. 

Today, artificial sweeteners are used in an array of commercially produced health foods - drinks, sodas, salad dressings, condiments, jams, jellies, syrups, baked goods, candies etc. Stevia, derived from a herb, is considered to be a safer substitute but doctors refuse to comment on its safety because it hasn't been studied enough. 

Interestingly, just two days after the study appeared in Nature, Coke launched its latest health drink, Zero, in India. Like many other health beverages, Zero contains artificial sweeteners (aspartame and acesulfame-K). According to industry estimates low-cal beverages constitute only 1-2% of the total volume in India. In the US diet sodas make up a third of the total soda market but their consumption has been steadily declining over the past three years, according to Wall Street Journal. 

Sugar Crush 

Aspartame: It is widely used in diet sodas, sauces and salad dressings. It is almost 180 times sweeter than table sugar and closest in taste to it. 

Saccharin: Unlike aspartame, it can be heated and is used in manufacture of sugar-free bakery goods. It is 300 times sweeter than table sugar and has zero calories. 

Sucralose: It is extracted from sugar cane and is almost 600 times sweeter than table sugar. It has zero calories and is used in manufacture of dairy products, syrups, baked goods, chewing gum, jams and jellies. 

Stevia: This sugar substitute is derived from a herb. It is up to 200 times sweeter than table sugar but it leaves a bitter aftertaste.

Shops selling ready-to-cook chapatis under scanner

Shops selling ready-to-cook chapatis have come under the scanner in the city. During a random check, Food Safety officials found addition of non-permitted preservatives to the dough to extend the shelf life of chapatis.

R. Kathiravan, Designated Officer, Food Safety Wing, Tamil Nadu Food Safety and Drug Administration Department, inspected two shops at Saibaba Colony and Rathinapuri on Tuesday.

He said that the Food Safety and Standard (FSS) Act permits only the use of sorbic acid as preservative in ready-to-cook chapatis. And the chapatis must be stored in refrigerated condition under four degrees centigrade to have a shelf life of 15 days. However, many shops were storing the food item in open shelves, which shortens the shelf life of the product to three or four days.

In order to extend the shelf life, benzoic acid or calcium propanate is added to the dough.

Label

The FSS Act has permitted the use of these two compounds only in ginger beer, coffee and ready-to-serve beverages.

Further, the label should also mention the preservative used in the product, he said.

Some manufacturers were also found to be storing chapatis in unhygienic condition, which led to growth of yeast, mould, and bacteria such as e-coli, coli form and salmonella. They can cause gastro-intestinal problems such as diarrhoea beside fever.

Mr. Kathiravan said that microbiological tests conducted on a sample lifted from a supermarket near Sivananda Colony revealed that it was unfit for consumption. The owners of the shops face imprisonment besides a penalty, he said.

Besides chapatis, the officials also checked the quality of ghee sold in the shops.

Mr. Kathiravan said that the drive against food adulteration would be stepped up in the run up to Deepavali.

DAILY THANTHI NEWS