Chandigarh Beopar Mandal welcomes Govt`s decision to review of Food Safety and Standards Act 2006 - See more at: http://www.nyoooz.com/news/chandigarh/chandigarh-beopar-mandal-welcomes-govts-decision-to-review-of-food-safety-and-standards-act-2006/46496.html#sthash.rTn1Axok.dpuf

Chandigarh: The meeting of subcommittee of Chandigarh Beopar Mandal -CBM- regarding Food Safety was held on Thursday under its chairmanship Naresh Mahajan. The members welcomed the constitution of committee by JP Nadda, minister of health and family welfare, Government of India on the demand of Bhartiya Udyog Beopar Mandal, Chandigarh Beopar Mandal and other trader bodies to address the genuine concerns of traders doing food business as well as general public at large. Committee will submit its report within 45 days from 1st meeting after taking suggestions for rationalization of Act from various trader bodies and general public.

Charanjiv Singh, President of CBM while thanking the central Minister Nadda for taking up this initiative appealed to the government to extend the last date for applying new licenses and renewals till submission of report by committee as the committee has yet to consider the suggestions which shall be incorporated in the Food safety and standard act 2006. Diwakar Sahoonja Chief Patron CBM said that the Ministry must give due representation to trader bodies in the said subcommittee so that concerns of traders is also well taken care of. Om Prakash Budhiraja, President Sanyukat Beopar Mandal Manimajra appealed the Chandigarh administration to exempt without further delay `NOC from M.

C. clause` for renewal of licenses of more than one thousand traders doing food business in Manimajra and other villages falling under M.C.

to save them from being uprooted as food authority of India has already made this clause optional and given power to the state to decide the issue.

எமன் ஆகிறதா எண்ணெய்?

அபாயம்

எண்ணெயைப் பற்றி எதுவுமே தெரியாத வரையில் நிம்மதியாகத்தான் இருந்தோம். எடை கூடுவது முதல் மாரடைப்பு வரை பல பிரச்னைகளுக்கும் எண்ணெயே முக்கிய காரணம் என்பதைக் கேள்விப்பட்ட பிறகுதான் எல்லா குழப்பமும் ஆரம்பித்தது. அதிலும், நவீன அவதாரம் எடுத்திருக்கும் ரீஃபைண்ட் எண்ணெயைப் பற்றிய பட்டிமன்றங்களால் இன்னும் குழப்பம் அதிகமானதுதான் மிச்சம். 

இன்று சந்தையையும் சமையலறையையும் ஆக்கிரமித்திருக்கும் இந்த ரீஃபைண்ட் எண்ணெய் பற்றிப் பலரிடமும் இருக்கும் சந்தேகங்களை இதய நோய் சிகிச்சை மருத்துவர் கோபுவிடமும், உணவியல் நிபுணர் திவ்யா புருஷோத்தமனிடமும் கேட்டோம்...

ரீஃபைண்ட் எண்ணெய் என்பது என்ன?

‘‘கடலை, தேங்காய், சோயா, எள், கடுகு போன்ற இயற்கை வித்துகளிலிருந்து பொதுவாக எண்ணெய் எடுக்கிறோம். இந்த எண்ணெயை முன்பு செக்கின் மூலம் எடுத்து வந்தோம். இன்று காலமாற்றத்தின் காரணமாக நவீன தொழில்நுட்பத்தின் உதவியுடன் தயாரித்துக் கொண்டிருக்கிறோம். இந்த எண்ணெயைத்தான் ரீஃபைண்ட் எண்ணெய் (Refined oil) என்கிறோம். பல எண்ணெய் வகைகள் இதுபோல் தயாரானாலும், இவற்றில் சூரியகாந்தி எண்ணெய்தான் சந்தையில் நமக்கு அதிகம் கிடைக்கிறது...’’

எண்ணெயை ஏன் சுத்திகரிக்க வேண்டும்?

‘‘கடலையிலிருந்து எண்ணெய் எடுக்கிறோம் என்றால், அதில் கடலையின் சின்னச்சின்னத் துகள்கள் இருக்கும், கடலையின் மணமும் நிறமும் இருக்கும். இந்த எண்ணெய் கொஞ்சம் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும். இவற்றை சிலர் விரும்புவதில்லை. இதுபோன்ற சிலரின் எண்ணத்தைப் புரிந்துகொண்ட எண்ணெய் நிறுவனங்கள், எண்ணெயை அதன் நிறம், மணம், துகள்கள், அடர்த்தி போன்றவற்றை நீக்கி சுத்தமாகக் கொடுக்கிறார்கள்.’’ 

சுத்திகரிப்பது நல்லதுதானே?

‘‘சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் பார்ப்பதற்குக் கண்ணாடிபோல கவர்ச்சியாக இருக்கும் என்பதெல்லாம் சரிதான். ஆனால், இப்படி சுத்தமாகத் தெரிவதற்கு எண்ணெயின் வெப்பநிலையை மாற்றி, வேதிப்பொருட்களை சேர்த்து, பல கட்டங்களாக பிராசஸ் செய்கிறார்கள். இதன் இறுதிக்கட்டமாகவே ரீஃபைண்ட் எண்ணெயை எடுக்கிறார்கள். இத்தனை மாற்றத்துக்குப் பிறகுத் தயாராகும் எண்ணெயில் எல்லா சத்துகளும் நீங்கிவிடுகின்றன. கரும்புச்சாறு எடுக்கப்பட்ட சக்கையைப் போல நமக்குக் கிடைப்பது என்னவோ வெறும் எண்ணெய்தான்...’’

இதனால் எந்த நன்மையும் இல்லையா?

‘‘பார்ப்பதற்கு வசீகரமாக இருப்பதைத் தவிர ரீஃபைண்ட் எண்ணெயால் வேறு எந்த நன்மையும் இல்லை என்பதுதான் உண்மை. இதனால் கெடுதல்கள்தான் நிறைய உண்டு...’’

ரீஃபைண்ட் எண்ணெயால் என்னென்ன கெடுதல்கள் வருகின்றன?

‘‘இயற்கையான முறையில் தயாரிக்கப்படுகிற எண்ணெயில் கெட்ட கொழுப்பு இருந்தாலும், அதன் அளவு குறைவாக இருக்கும். ரீஃபைண்ட் எண்ணெயிலோ இந்த கெட்ட கொழுப்பின் அளவு மிகவும் அதிகமாக இருக்கும். இன்று பருமன் என்பது முக்கியமான பிரச்னையாக மாறிவிட்டது. இந்த எடை பிரச்னையில் ரீஃபைண்ட் எண்ணெய்க்குப் பெரிய பங்கு உண்டு. எடை அதிகமானால் அதைத் தொடர்ந்து ரத்த அழுத்தம், நீரிழிவு, மாரடைப்பு என எல்லா பிரச்னைகளும் வரும். 

அதனால், முதலில் நாம் உணவுமுறையை ஒழுங்குக்குக் கொண்டு வரவேண்டும். அதற்கு மாறாக பட்டினி கிடப்பது, அளவுக்கு அதிகமாக உடற்பயிற்சி செய்வது போன்ற மற்ற வேலைகளில் கவனம் செலுத்துவதால் எந்தப் பயனும் இல்லை. கடுமையான உடற்பயிற்சிகள் செய்தாலும் அன்றைய தினம் சாப்பிடும் உணவின் சக்தியைத்தான் நாம் எரிக்கிறோம். ஏற்கெனவே உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு அப்படியேதான் இருக்கும். அந்தக் கொழுப்பு குறையவே குறையாது. அதனால், அடிப்படையில் உணவுமுறையில் மாற்றங்களைக் கொண்டு வருவதே ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு உதவி செய்யும்...’’

எண்ணெய் பிரச்னைக்கு என்னதான் தீர்வு?

‘‘இது முழுக்க முழுக்க நம்முடைய தவறு தான். எது ஆரோக்கியமோ அதை நாம் விரும்புவதில்லை. எது பார்ப்பதற்குக் கவர்ச்சியாக இருக்கிறதோ அதையே தேடுகிறோம். அந்த நிமிடத்தின் ருசியைப் பார்க்கிற அளவு, நீண்ட நாள் நம் ஆரோக்கியத்துக்கு இந்த எண்ணெய் சரிவருமா என்பதை யோசிப்பதில்லை. ஒரு எண்ணெய் அதன் இயல்பான நிறத்துடனும், மணத்துடனும், மிகமிக சிறிய துகள்களுடனும் இருப்பதில் பெரிய சங்கடம் ஒன்றும் இல்லை. 

இத்தனை ஆண்டுகாலமாக அப்படித்தான் சாப்பிட்டு வந்தோம். நாகரிகம் என்ற பெயரில் ஒரு போலியான கவர்ச்சியைத் தேடி நாம் அலைய ஆரம்பித்த பிறகுதான் இத்தனை நோய்கள் நம்மைத் தேடி வர ஆரம்பித்தன. அந்த பலவீனத்தையே எண்ணெய் நிறுவனங்கள் பயன்படுத்திக் கொள்கின்றன...’’தவிர்க்க முடியாமல் ரீஃபைண்ட் எண்ணெய் பயன்படுத்துகிறவர்களுக்கு என்ன சொல்வீர்கள்?

‘‘குறைவான சூட்டில் தயாராகிற சாலட் போன்ற உணவுத் தயாரிப்பில் ரீஃபைண்ட் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தக் கூடாது. நன்றாக வறுக்கிற, பொரிக்கிற உணவு வகைகளுக்கு வேண்டுமானால் பயன்படுத்துங்கள். அதிலும் எந்த அளவு குறைவாகப் பயன்படுத்துகிறோமோ அந்த அளவு நல்லது என்பதை மறந்து விடாதீர்கள்...’’எண்ணெயை முழுவதும் தவிர்க்கலாமா?

‘‘எண்ணெயை ஒரேயடியாக கெடுதல் என்று தவிர்த்துவிட முடியாது. எண்ணெயில் நல்ல கொழுப்பும் இருக்கிறது... கெட்ட கொழுப்பும் இருக்கிறது. நாம்தான் அதை சரியாகத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இந்த நல்ல கொழுப்பு ஆலிவ் எண்ணெயில் அதிகம். ஆலிவ் எண்ணெய் வறுப்பதற்கு, பொரிப்பதற்குப் போன்ற சமையலுக்கும் உதவும். சாலட் போன்ற அதிகம் சூடுபடுத்தப்படாத உணவு வகைகளுக்கும் உதவும். ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்துவது இதற்கு நல்ல மாற்று வழி...’’ஆலிவ் எண்ணெய் அந்த அளவு நல்லதா?

‘‘நல்ல கொழுப்பு என்கிற ஒமேகா 3 ஆலிவ் எண்ணெயில் நிறைய இருக்கிறது. இந்த நல்ல கொழுப்பு, உடலில் இருக்கும் கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தி நல்ல கொழுப்பின் அளவை அதிகமாக்குகிறது. அதனால் ரீஃபைண்ட் எண்ணெய்க்கு மாற்றாக ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. ஆலிவ் எண்ணெயில் இருக்கும் இந்த ஒமேகா 3 குழந்தைகளின் மூளை வளர்ச்சிக்கு உதவி செய்கிறது. பெரியவர்களின் உடலில் நடக்கும் வளர்சிதை மாற்றத்தின் வேகத்தைக் குறைக்கிறது. வால்நட், பாதாம், ஆலிவ் விதை, மீன் எண்ணெய் போன்றவற்றில் இந்த ஒமேகா 3 நிறைய இருக்கிறது...’’

கார்டியோ எண்ணெய் என்பது என்ன?

‘‘ஒமேகா 3 சத்துகளை ஒரு ஃப்ளேவர் போல வழக்கமான எண்ணெய் தயாரிப்பில் செயற்கையாக சேர்ப்பார்கள். இதைத்தான் கார்டியோ எண்ணெய் (Cardio oil) என்கிறோம். ஒமேகா 3 நம் இதயத்துக்கு நல்லது என்பதால் அதற்கு கார்டியோ எண்ணெய் என்று பெயர் வந்துவிட்டது. இந்த ஒமேகா 3யை எந்த எண்ணெய் தயாரிப்பிலும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்...’’

எண்ணெயை ஏன் திரும்பப் பயன்படுத்தக் கூடாது?

‘‘எண்ணெயைத் திரும்பத் திரும்பப் பயன்படுத்தும்போது நம் உடல்நலத்துக்கு நன்மை தரும் குணங்கள் நீங்கி, ஃப்ரீ ரேடிகிள்ஸ் (Free radicles) என்ற நச்சுத்தன்மை அதிகமாகி, புற்றுநோய் வரை பல பிரச்னைகளை உருவாக்கும். அதனால்தான் எண்ணெயைத் திரும்பத் திரும்பப் பயன்படுத்தக் கூடாது என்று சொல்கிறோம்!’’

எப்படி பயன்படுத்துவது எண்ணெயை?

*முடிந்த வரை எண்ணெயின் தேவையைக் கட்டுப்பாட்டுக்குள் வைத்திருக்க வேண்டும். எண்ணெய் இல்லாவிட்டால் சமைக்க முடியாது என்கிற அளவுக்கு அதற்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கக் கூடாது.

*வதக்குவது, தாளிப்பது போன்ற அத்தியா வசியத் தேவைக்கு மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை எண்ணெயிலும் வதக்கலாம்... வேக வைத்தும் சாப்பிடலாம். எண்ணெயில் மீனை முக்கியும் எடுக்கலாம்; அதற்குப் பதிலாக, ஒரு தவாவில் எண்ணெயை சிறிது தடவி அதிலிருந்தும் மீனை பொரிக்க முடியும். இதுபோல் எண்ணெய்க்கு மாற்று வழிகளைக் கையாள வேண்டும். 

*தினசரி எண்ணெயில் பொரித்த உணவுகள் வேண்டாம். வாரத்தில் ஒருநாள் எண்ணெயில் பொரித்த உணவுகளை சாப்பிடலாம்.

*தேங்காய் எண்ணெயின் பயன்பாடு தமிழ்நாட்டில் குறைவுதான். அப்படித் தேங்காய் எண்ணெயை சமையலுக்குப் பயன்படுத்துகிறவர்கள் நன்றாக வறுக்கிற, பொரிக்கிற சமையல் வகைக்குத்தான் பயன்படுத்த வேண்டும்.

*இந்த வயதினருக்கு இந்த அளவு எண்ணெய்தான் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதில்லை. பெரியவர்கள் ஒருநாளைக்கு 4 டீஸ்பூன் அளவு எண்ணெய் எடுத்துக் கொள்ளலாம். இந்த அளவு நேரடியாக எண்ணெய் மூலம்தான் கிடைக்கும் என்பது இல்லை. நாம் எடுத்துக் கொள்ளும் புரத உணவிலும் நமக்குத் தேவையான நல்ல கொழுப்பு அடங்கியிருக்கிறது. அதனால், எண்ணெய் பயன்பாட்டைக் கட்டுக்குள் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

‘‘ரீஃபைண்ட் எண்ணெயில் இந்த கெட்ட கொழுப்பின் அளவு மிகவும் அதிகமாக இருக்கும். இன்று பருமன் என்பது முக்கியமான பிரச்னையாக மாறிவிட்டது. இந்த எடை பிரச்னையில் ரீஃபைண்ட் எண்ணெய்க்குப் பெரிய பங்கு உண்டு...’’

‘‘எண்ணெய் அதன் இயல்பான நிறத்துடனும், மணத்துடனும், மிகமிக சிறிய துகள்களுடனும் இருப்பதில் பெரிய சங்கடம் ஒன்றும் இல்லை. இத்தனை ஆண்டுகாலமாக அப்படித்தான் சாப்பிட்டு வந்தோம்!’’

எண்ணெய் எப்படி சுத்திகரிக்கப்படுகிறது?

எண்ணெய் சுத்திகரிப்பில் பல கட்டங்கள் இருக்கின்றன. முதலில் எண்ணெயின் வழவழப்புத் தன்மையைக் குறைக்க Degumming என்ற பிராசஸ் நடக்கிறது. இதில் எண்ணெயில் இருக்கும் புரதம், பாஸ்போலிப்பிட் போன்ற சத்துகளை அகற்றிவிடுகிறார்கள். இந்த புரதத்தையும் பாஸ்போலிப்பிட்டையும் சோப் தயாரிப்பதற்காகப் பயன்படுத்திக் கொள்வார்கள். இதற்காக பாஸ்பாரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துவார்கள். பிறகு, Neutralising என்ற முறையின் மூலம் காஸ்டிக் சோடாவை கலந்து கொழுப்பை அகற்றுவார்கள். 

இதன்மூலம் எண்ணெயின் இயல்பான சுவை நீங்கிவிடும். அதன்பிறகு எண்ணெயின் நிறம் மறைய Bleaching என்ற கட்டம். Vaccum Drying என்பது இறுதிமுறை. இதன்மூலம், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை பெட் பாட்டில்களில் அடைப்பதற்குத் தகுந்தவாறு மாற்றுவார்கள். இப்படியாக வேதிப்பொருட்களைச் சேர்த்து, வெப்பநிலையை மாற்றி, சத்துகளை அகற்றித்தான் தயாராகிறது ரீஃபைண்ட் எண்ணெய்.

Health ministry reviews deadlock over product approval ; solution soon

Union health minister J P Nadda has said that the government is working towards streamlining the process for a time-bound system for product approval.He stated this while holding a review meeting on product approval at the health ministry recently.

Product approval has been a major issue that FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) is faced with as piles of product approval applications from both domestic manufacturers as well as food importers are awaiting clearance from the apex food authority.

The issue has assumed alarming proportions as apart from making domestic manufacturers run from pillar to post for getting their products approved, denial of approval has resulted in withholding of imported products worth crores of rupees at various ports and airports in the country for the past several months.Not only that, cases are being fought in various courts of law in this regard. 

In view of this, Nadda informed the meeting, "This will not only clear the approval of several pending proposals for food products but will also give much-needed push to the domestic food processing industry, while not compromising on quality and safety of food products." 

Impact of litigations

According to sources, the meeting extensively discussed issues related to product approval that have cropped up following several litigations currently underway in various courts. Also the Supreme Court had asked the government to constitute a committee to review the product approval system. 

While the above-mentioned meeting was held on January 20, 2015, an earlier meeting was held on January 13, 2015. The highlight of the January 20 meeting was discussion on Section 22 of the FSS Act related to product approval.

Battle of two ministries

Meanwhile, the ministry of food processing industries was supposed to file its representation on the issue before the apex court. It is pertinent to mention here that the issue of product approval remained a bone of contention between ministries of health and food processing industries, so much so that, the issue was raised before the prime minister. 

In this regard, in August 2014, a meeting was held between senior officials of the two ministries headed by the principal secretary to PM and it was decided that product approval for proprietary food using approved additives and ingredients should be discontinued.Yet no action was taken.

Thrashing out issues

According to the health minister, in order to ensure quality and safety of food products, various issues pertaining to regulations under the FSSA Act, 2006, were discussed at the meeting, including the mechanism for ‘product approval.’ 

The review meeting was held with stakeholders under the mandate of the Food Safety and Standards Act, 2006, to ensure that food that was consumed was safe, healthy and wholesome, and the manufacturing process adhered to standards and procedures. 

Present at the meeting were stakeholders from the food processing industries; secretary, department of industrial policy and promotion; secretary, department of food processing; chairman & CEO, Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI); and officials of the department of health and family welfare.

Top Questions on Food Safety Answered by FoodSafetyHelpline

Queries from Food Safety Discussion Forums

FoodSafetyHelpline experts replied to the recent queries:

Q. I am planning to setup food cold storage warehouse of each 200 MT at three different states. Whether I have to take state license or central license? Pl clarify.

A. The criteria of licensing/registration for a Cold Storage Unit should be based on the turnover rather than the storage capacity (MT).

For Registration: You need to obtain a Registration Certificate, if your annual turnover is upto Rs. 12 lakhs.

For State Licensing: You need to obtain a license under the State Licensing Authority, if your annual turnover is more than Rs. 12 lakhs and upto Rs. 30 Crores.

For Central Licensing: You need to obtain a license under the Central Licensing Authority, if your annual turnover is more than Rs. 30 Crores.

If you have multiple units in more than one state then you have to obtain a state/central license for each of the food business unit as per the criteria discussed above Plus a Central License for your Head Office.

Q. Do I create a batch number for each of my products or do I have to buy batch numbers? How does the whole ‘Batch Number’ issue work? Where do I get it?

A. As per FSS (Packaging & Labelling) Regulations, 2011, a ‘Batch No’ means any number either in numerals or in alphabets or in the combination of both by which the food can be traced in manufacture and identified in distribution. You have to decide as how you would like to use it on the label. It will be easy to track & distinguish among the products if each product has different identification ‘Batch No’.

Q. We have closed down our Restaurant and now want to surrender the FSSAI license. Kindly confirm the procedure.

A. If you have obtained a license through an online procedure for licensing then you can surrender your license through the online procedure only. Please check this link for more details:

http://foodlicensing.fssai.gov.in/pdf/FLRS_Ver_2.1_UserReferenceManualforFBO.pdf

If you have obtained your license offline (Manual process) then you have to approach the respective district/state/central licensing food authority from where you have been issued a license.

Q. I am a manufacturer of Bakery Products, Jam Sauces, below 1 MT and exporting the products to other countries also I am distributing to the local dealers, so please suggest me whether to go for state license for central license?

A. As per the criteria of licensing & registration, if your production capacity is more than 100kg/ Itr and upto 2 MT /day, then you are eligible for the State License under Food Safety & Standards Act, 2006. If you have multiple units with the same production capacity in more than one state then you have to apply for the separate licenses for separate manufacturing units plus a Central License for your Head Office. You have to comply with the Indian Regulations on Food Products & Standards.

For Export: You need to apply for the food license for exports from the Central Licensing Authority.

Understanding iso22000 and haccp in food safety

ISO 22000 is a generic Food Safety management system standard. It defines a set of general food safety requirements that apply to all organizations in the Food chain. If your organization is part of the food chain, ISO 22000 wants you to establish a Food safety management system. It then wants you to use this system to ensure that food products do not cause adverse human health effects. ISO 22000 is designed to be used for certification (registration) purposes. In other words, once you've established a FSMS that meets ISO's requirements, you can ask a registrar to audit your system. If your registrar agrees that you've met the ISO 22000 requirements, it will issue an official certificate that states that your FSMS meets the ISO 22000 food safety requirements. However, you don't have to be certified (registered). ISO does not require certification (registration). You can be in compliance without being formally registered by an accredited auditor. You can self assess your system and simply declare to the world that your FSMS complies with ISO 22000 (if it does). Of course, your customers and business partners are more likely to believe that you have an effective FSMS if an independent auditor says so.

WHO SHOULD USE ISO 22000?

Since ISO 22000 is a generic food safety management standard, it can be used by any organization directly or indirectly involved in the food chain. It applies to all organizations in the food chain. It doesn't matter how complex the organization is or what size it is, ISO 22000 can help ensure the safety of its food products. The food chain consists of the entire sequence of stages and operations involved in the creation and consumption of food products. This includes every step from initial production to final consumption. More precisely, it includes the production, processing, distribution, storage, and handling of all food and food ingredients. The food chain also includes organizations that do not directly handle food. These include organizations that produce feed for

animals that produce food and for animals that will be used as food. It also includes organizations that produce materials that will eventually come into contact with food or food ingredients.

ISO 22000 can be used by:

" Primary producers

" Farms

" Ranches

" Fisheries

" Dairies

"Processors

" Fish processors

" Meat processors

" Poultry processors

"Feed processors

"Manufacturers

"Soup manufacturers

"Snack manufacturers

"Bread manufacturers

"Cereal manufacturers

" Dressing manufacturers

" Beverage manufacturers

" Seasoning manufacturers

" Packaging manufacturers

" Frozen food manufacturers

" Canned food manufacturers

" Confectionery manufacturers

" Dietary supplement manufacturers

" Food service providers

" Grocery stores

" Restaurants

" Cafeterias

" Hospitals 

" Hotels

" Resorts

" Airlines

" Cruise ships

" Seniors lodges

" Nursing homes

" Other service providers

" Storage service providers

" Catering service providers

" Logistics service providers

" Transportation service providers

"Distribution service providers

" Sanitation service providers

" Cleaning service providers

" Product suppliers

" Suppliers of tools

" Suppliers of utensils

" Suppliers of equipment

" Suppliers of additives

" Suppliers of ingredients

" Suppliers of raw materials

" Suppliers of cleaning agents

" Suppliers of sanitizing agents

" Suppliers of packaging materials

" Suppliers of other food contact materials

Of course, the previous catalogue does not exhaust the list of organizations that could benefit from the use of this standard.

ISO 22000 applies to all organizations directly or indirectly involved in the food chain, not just the ones listed here.

ISO 22000 OBJECTIVES

ISO 22000 will help you to achieve the following objectives:

" To establish a food safety management system (FSMS).

" To plan and implement a FSMS for your organization.

" To operate and maintain your organization's FSMS.

" To update and improve your organization's FSMS.

" To ensure that products do not cause adverse health effects.

" To demonstrate compliance with external safety requirements.

" To demonstrate compliance with legal safety requirements.

" To demonstrate compliance with regulatory requirements.

" To demonstrate compliance with statutory requirements.

" To demonstrate compliance with customer requirements.

" To evaluate your customers' food safety requirements.

" To provide safe products and enhance customer satisfaction.

" To export food products and penetrate international markets.

" To communicate safety issues throughout the food chain.

" To communicate with your organization's customers.

" To communicate with your organization's suppliers.

" To communicate with other relevant interested parties.

" To ensure that you comply with your food safety policy.

" To demonstrate compliance to all interested parties.

ISO 22000 uses roughly the same basic structure as the ISO 9001 quality management standard. This should make it a bit easier for ISO 9001 certified organizations to pursue ISO 22000 certification.

ISO 22000 AND HACCP

ISO 22000 uses HACCP. HACCP stands for Hazard Analysis and Critical Control Point. It was developed by the codex Alimentarius commission.

HACCP is a methodology and a management system. It is used to identify, prevent, and control food safety hazards. HACCP management systems apply the following methodology:

1. Conduct a Food safety hazarad analysis..

2. Identify your critical control points..

3. Establish critical limits for each critical control point.

4. Develop procedures to monitor critical control points.

5. Design corrective actions to handle critical limit violations.

6. Create a Food safety record keeping system.

7. Validate and verify your system.

This methodology is used to develop an HACCP plan. An HACCP

plan is a document that describes how an organization plans to

manage and control its food safety hazards. An HACCP plan

contains at least the following information:

1. Critical control points (CCPs)

2. Hazards that will be controlled at each CCP

3. Control measures that will be used at each CCP

4. Critical limits that will be applied at each CCP

5. Procedures that will be used to monitor CCPs

6. Actions that will be taken when limits are violated

ISO 22000 shows organizations how to combine the HACCP Plan with prerequisite programs (or programmes) and operational prerequisite programs into a single integrated food safety management strategy. Prerequisite Programs are the conditions that must be established throughout the Food chain and the activities and practices that must be performed in order to establish and maintain a hygienic environment. PRPs must be suitable and be capable of providing food that is safe for human consumption. PRPs are also referred to as good hygienic practices, good agricultural practices, good production practices, good manufacturing practices, good distribution practices, and good trading practices. Operational Prerequisite are prerequisite programs (PRPs) that are essential. They are essential because a hazard analysis has shown that they are necessary in order to control specific food safety hazards. OPRPs are used to reduce the likelihood that products will be exposed to hazards, that they will be contaminated, and that hazards.

will proliferate. OPRPs are also used to reduce the likelihood that theprocessing environment will be exposed to hazards.

(The author is an expert in environment ,project & waste Management, occupational safety& health & pollution control and empanelled expert from IRCA).

சேலம் மாவட்டத்தில் கடந்தாண்டு 4521 கிலோ புகையிலை பொருட்கள் அழிப்பு உணவு பாதுகாப்புத்துறை அதிகாரி தகவல்

சேலம், ஜன.30:

சேலம் மாவட்டத்தில் கடந்தாண்டு உணவு பாதுகாப்புத்துறை அதிகாரிகள் நடத்திய சோதனையில் 15 லட்சம் மதிப்புள்ள 4521 கிலோ புகையிலைப்பொருட்கள் பறிமுதல் செய்யப்பட்டு அழிக்கப்பட்டது.

பான்பராக், குட்கா உள்ளிட்ட புகையிலை பொருட்களை கடைகளில் விற்பனை செய்ய தமிழக அரசு கடந்த சில ஆண்டுகளுக்கு முன் தடைவிதித்தது. இந்த உத்தரவுக்கு பிறகும் பீடா, பெட்டி, டீக்கடைகளில் பான்பராக், குட்கா உள்ளிட்ட புகையிலைப்பொருட்கள் மறைமுகமாக விற்பனை செய்யப்பட்டு வந்தது. இது சம்பந்தமாக கடைகளில் சோதனை செய்யும்படி தமிழக அரசு உணவு பாதுகாப்புத்துறை அதிகாரிகளுக்கு உத்தரவிட்டது.

அதன் அடிப்படையில் உணவு பாதுகாப்புத்துறை அதிகாரிகள் தமிழக முழுவதும் பீடா, பெட்டி, டீக்கடைகளில் சோதனையிட்டு, புகையிலைப்பொருட்களை பறிமுதல் செய்து வருகின்றனர். அந்த வகையில், சேலம் மாவட்டத்தில் உணவு பாதுகாப்புத்துறை அதிகாரி தலைமையில் அலுவலர்கள் சேலம் மாநகரம், ஆத்தூர், தம்மம்பட்டி, தலைவாசல், மேட்டூர், சங்ககிரி, பனமரத்துப்பட்டி, இடைப்பாடி, மேச்சேரி உள்ளிட்ட இடங்களில் உள்ள கடைகளில் சோதனையிட்டனர். இதில் கடந்தாண்டு ஆயிரத்திற்கும் கிலோவுக்கும் மேற்பட்ட புகையிலைப்பொருட்கள் பறிமுதல் செய்யப்பட்டு அழிக்கப்பட்டுள்ளது.

இது குறித்து சேலம் உணவு பாதுகாப்புத்துறை அதிகாரிகள் கூறியதாவது:

புகையிலை மற்றும் போதைப்பொருட்கள் விற்பதை தமிழக அரசு தடை செய்துள்ளது. ஆனால் ஒரு சில கடைகளில் மறைமுகமாக விற்பனை செய்வதாக வந்த புகாரின் பேரில், மாவட்டம் முழுவதும் கடந்தாண்டு அதிகாரிகள் சோதனையிட்டனர்.

இதில் 1297 கடைகள் மற்றும் வாகனங்களில் சோதனையிட்டதில் 4521 கிலோ பான்பராக், குட்கா உள்ளிட்ட புகையிலைப் பொருட்கள் பறிமுதல் செய்யப்பட்டது. இதன் மதிப்பு 15 லட்சத்து 4 ஆயிரத்து 50 ஆகும். இவ்வாறு பறிமுதல் செய்யப்பட்ட பொருட்கள் ஆட்கள் நடமாட்டம் இல்லாத பகுதிகளில் தீயிட்டு அழிக்கப்பட்டது. பாரன்பராக், குட்கா உள்ளிட்ட புகைப்பொருட்களில் நிகோடின் என்ற பொருள் கலக்கப்பட்டுள்ளது. இதை தொடர்ந்து உபயோகிக்கும் போது வாயில் புண் ஏற்பட்டு, புற்றுநோயாக மாறும். எனவே இதுபோன்ற புகைப்பொருட்களை பயன்படுத்துவதை தவிர்க்கவேண்டும்.

கடந்தாண்டு பான்பராக், குட்கா விற்பனை செய்த 2400க்கு பேருக்கு நோட்டீஸ் வழங்கப்பட்டுள்ளது. அதில் இனி கடைகளில் பான்பராக், குட்கா விற்பனை செய்யக்கூடாது என்றும், மீறி விற்பனை செய்தால் உணவு பாதுகாப்பு தரநிர்ணய சட்டத்தின்படி நடவடிக்கை எடுக்கப்படும் என்றும் எச்சரிக்கை விடப்பட்டுள்ளது.

இவ்வாறு அதிகாரிகள் கூறினர்.

No compromise on food quality at Games

The State Food Safety Commissioner has issued directives on the additional precautions to be taken by the Food Safety Department during the conduct of the National Games in Kerala from January 31 to February 15.

The central kitchen in Menamkulam Games Village and catering services and other Games venues where food will be served will be under strict surveillance of the Food Safety wing. Round-the-clock inspection squads under district Assistant Food Safety Officers would be formed for ensuring the safety and quality of the food served, T.V. Anupama, Commissioner of Food Safety, said.

The squads would take samples of the raw materials used for cooking and the food prepared at the Games village’s central kitchen for testing at labs. The results would be given to the Games Village office. The quality of drinking water and water used for cooking would also be checked by Food Safety officials.

Assistant Food Safety Commissioners in Kollam, Alappuzha, Ernakulam, Thrissur, Kozhikode, and Kannur districts had been asked to form 24-hour inspection squads and to function as per the directives of the respective District Collectors or the Games organising committees in the districts.

The toll-free number of the Food Safety Commissioner and that of the respective district Assistant Food Safety Commissioners would be displayed prominently in both Hindi and in English at the Games Village and other event venues.

Three labs, including the microbiology labs under the Food Safety Commissioner, would function round-the-clock from January 28 to February 15, Ms. Anupama said. Any adverse lab report indicating substandard quality of food or raw materials should be reported immediately to the temporary food safety control room set up in the Village.

The control room would be under the Joint Food Safety Commissioner, who is also the convener of the National Games Food Committee.

Notices regarding the importance of maintaining food safety, and the regulations in place, would be distributed to all food business operators (FBOs) around the Games venues in the district. No FBOs without mandatory FSSAI registration or licence would be allowed to operate, the Food Safety Commissioner said.

24-hour inspection squads to ensure that food and water are safe.

Food Safety Officers raid fish stalls

Food Safety Officers on Thursday raided fish stalls in the city following complaints over the quality of fishes being sold.

A team led by Designated Officer of Tamil Nadu Food Safety and Drug Administration Department (Food Safety Wing), R. Kathiravan and comprising Food Safety Officers K. Chandran, M. Venkatesh, S.R. Gerald and R. Govindarajan inspected all three fish stalls on 100 Feet Road.

In the first instance at a fish stall, fishes were displayed in the open and the stocks were kept in boxes filled with blocks of ice. The rotten fishes, instead of being disposed of, were kept adjacent to the main stocks. There was no demarcation of different types of fishes and no running water to clean them before selling.

“We will issue notice to the shop directing it to rectify the deficiencies in three weeks. The rotten fish stocks were seized and destroyed,” Mr. Kathiravan said.

The second fish stall was found to conform to most of the norms. The officials directed them to rectify the other few problems found. The third stall operated near Powerhouse by Tamil Nadu Fisheries Development Corporation was the only one to conform to all norms. Such raids on fish stalls would continue, Mr. Kathiravan said.

Food safety officials destroy expired soft drinks

Officials of the Food Safety and Drug Administration Department on Wednesday evening conducted raids in various shops in the town and destroyed expired soft drinks of leading brands and also packaged eggs in bakeries.

A team led by District Designated Officer K. Tamil Selvan, including food safety inspectors, inspected bakeries in and around bus stand, Mohanur Road, Paramathi Road, Salem Road and Tiruchengode Road and checked the preparation methods of bread and other items and verified the expiry date in packets containing ingredients. The team found broken eggs that come in packets being used for preparation of cakes in bakeries and destroyed them.

Warning

Bakery owners were warned not to use such eggs and also not to use banned preservatives in the preparation of sweets and other items.

They were asked not to keep food items for sale in the open. The team also found expired soft drinks of leading brands kept for sale and emptied them.

Workers in bakeries were asked to ensure sanitation in the place and not compromise on quality.

The team also inspected packaged drinking water cans kept in shops for sale.

Officials have asked the people to buy only products that have details of manufacturer, date of manufacturing and expiry and other details before purchasing the product.

In case of any complaints, they can contact the department at the Collectorate.

Workers in bakeries asked to ensure sanitation and not compromise on quality

Hoteliers, eateries warned against using synthetic color

Srinagar, Jan 29: Assistant Commissioner Food Safety Srinagar has informed all the Food Business Operators dealing in the business of food products that the use of synthetic colour is prohibited in spices, condiments and prepared foods under the provisions of Food Safety and Standards Act 2006 Rules and Regulations 2011.

The concerned dealing in the business of food products are directed not to use synthetic colours failing which stern action as per the provisions of the Food Safety and Standards Act shall be initiated against them.

The samples of such products are bound to be declared unsafe under the provisions of the Act by the Food Analyst.