7 Tips to keep clean your FOOD PREMISES

Here are awesome SEVEN TIPS to keep clean your FOOD PREMISES

1. Floors

Should be safe, clean, easy to clean, durable and be adequately drained if necessary. They should be capable of withstanding wear and tear, including hot substances and impacts. It is recommended that the junction between the floor and walls should be coved and tile joints should be flush with the surface to permit proper cleansing. All grouting should be waterproof. Cardboard is not a suitable material for use on floors, as it cannot be adequately cleaned. As an alternative, more frequent use of a detergent containing a degreasing agent should be considered.

2. Walls

Should be of solid construction. Walls in food preparation areas must be impervious, non-absorbent and nontoxic. It is recommended that walls behind cookers, sinks and other high damage areas be more durable, possibly stainless steel to facilitate effective cleansing. Stud partitioning is not recommended due to the possibility of infestation in the inaccessible voids.

3. Ceilings

Should be designed so as to prevent the risk of infestation, shedding of particles and the formation of condensation or moulds. They should be light coloured and easy to clean. It is recommended that suspended ceiling voids allow easy access for maintenance and inspection for infestations.

4. Doors and Windows

Should seal properly to prevent access by rodents, birds or insects. If there is evidence of entry by insects to food preparation areas then openable windows should be fly screened. Doors and windows should be capable of easy cleaning and have smooth, nonabsorbent surfaces.

5. Sanitary Conveniences

Should be kept clean and in efficient working order and have adequate natural or mechanical ventilation providing a minimum of three air changes per hour. They should be connected to an effective drainage system and must not lead directly into rooms where food is handled. Sanitary accommodation for public use must be provided where food is consumed on the premises.

6. Washing Facilities

Sink(s) with hot and cold water should be provided for washing food and equipment. They should be adequate in size and number to meet the requirements of the business.

7. Wash Basins

An adequate number of basins should be provided and fitted with a supply of hot and cold water or water at a suitably controlled temperature. All basins must be fully accessible at all times and not blocked or used for any other purpose.

Do you Know How the Food Safety and Standards Act protects you

It has been over three years since the Food Safety and Standards Act, 2006 ame into force in the State. Complaints regarding any substance intended for human consumption can be sent to the Department of Safety and Drug Administration

What are the items about which users can complain?

Food items including biscuits, chocolates etc purchased from supermarkets, infant food, packaged drinking water, alcoholic drinks, chewing gum, meat, milk, vitamin and protein supplements among others. Issues with water used during the manufacture, preparation or treatment of food can be reported

What happens when a complaint is filed?

On receipt of complaint, the designated officer of the respective district lifts a sample and sends it to the one of the six food analysis laboratories approved under the Act. The laboratories are situated in Chennai, Salem, Tirunelveli, Coimbatore, Thanjavur and Madurai.

If the food item is not found up to standards the owner of the establishment is given due warning and asked to rectify the issue. The premises is inspected again and if the problem is set right, no action is taken.

Can consumers themselves lift samples?

Yes, they can, after informing the owner of the establishment about lifting samples. There are certain specifications regarding the samples though. For instance, at least 250 ml of milk is required to run various tests

What are the common complaints received by the department?

Complaints regarding food served in restaurants are very common. Sometimes, customers call the authorities concerned from the restaurant itself and officials reach the spot immediately and lift samples.

The designated officers

Chennai:

Dr. S. Lakshmi Narayanan,

Dept. Director of Health Services,

Saidapet campus, 33, West Jones Road, Saidapet, Chennai-600115.

email: dofssache@gmail.com,

Phone no: 8682868400/ 044-23813095

Kancheepuram:

Dr. A. Jaganathan,

Office of the Deputy Director of Health Services

Kancheepuram Campus, 42A, Railway Road, Kancheepuram - 631 501.

email:dofssakpm@gmail.com,

Phone no: 9444023090/ 044-27233540

Tiruvallur:

Dr. P. Senthilmurugan,

Food Safety & Drug Administration Dept.,

DDHS Office Campus, 54/1, Asoori Street, Tiruvallur - 602 001

email: dofssatlr@gmail.com,

Phone no: 9842330300/ 044-27662002

For complaints regarding weights and measures and medicines that are not food supplements, consumers can approach the consumer courts with tests conducted of samples in accredited laboratories and bills. Defects in any other products or services can be taken up with the consumer courts.

ரூ.2 லட்சம் பான்பராக், குட்கா பறிமுதல் செய்து அழிப்பு ஓசூரில் அதிகாரிகள் ஆய்வு

ஓசூர், மே 5:

ஓசூர் கடை களில் விற் பனை செய் யப் பட்ட ரூ.2 லட் சம் மதிப் புள்ள பான் ப ராக், குட்கா போன்ற போதை பொருட் களை, உணவு பாது காப் புத் துறை அதி கா ரி கள் பறி மு தல் செய்து தீயிட்டு அழித் த னர்.

ஓசூர் காந்தி ரோடு, நஞ் சுண் டேஸ் வ ரர் கோவில் தெரு உள் ளிட்ட பல் வேறு பகு தி களில் உள்ள கடை களில், உணவு பாது காப்பு துறை நியா மன அல வ லர் டாக் க டர் கலை வாணி தலை மை யில் அதி கா ரி கள் திடீர் சோதனை நடத் தி னார் கள். அப் போது,

அர சால் தடை செய் யப் பட்ட பான் ப ராக், குட்கா, மிராஜ் உள் ளிட்ட புகை யிலை பொருட் கள் பறி மு தல் செய் த னர். இந்த பொருட் களை விற் பனை செய்த கடை களின் உரி மை யா ளர் க ளை யும் எச் ச ரித் த னர். மேலும் முன் ன றி விப்பு நோட்டீஸ் வழங் கப் பட உள் ளது. சாயம் கலந்த டீத் தூள் கூட பறி மு தல் செய் யப் பட்டது.

இந்த சோத னை யின் போது உணவு பாது காப்பு அலு வ லர் சேகர், இளங் கோ வன், துள சி ரா மன், சிவ சந் தி ரன், சுவா மி நா தன் ஆகி யோர் இருந் த னர். இதை ய டுத்து, 2 லட் சம் மதிப் புள்ள போதை பொருட் களை பறி மு தல் செய்து, ஓசூர் ரிங் ரோடு பெரி யார் நகர் பகு திக்கு கொண்டு சென்று, தீயிட்டு எரித் த னர்.

ரயில்களில் தடைசெய்யப்பட்ட பாக்கு புகையிலை கடத்தல் அதிகரிப்பு

கோவை, மே. 5:

வட மா நி லங் களில் இருந்து தடை செய் யப் பட்ட பாக்கு புகை யிலை ரயில் கள் மூல மாக கோவைக்கு கடத்தி வரப் ப டு வது அதி க ரித் துள் ளது.

பாக்கு, புகை யிலை உள் ளிட்ட போதை வஸ் து களுக்கு சில வரு டம் முன்பு நீதி மன் றம் தடை விதித்து உத் த ர விட்டது. கடை களில் இப் பொ ருட் கள் விற் பனை செய் யக் கூ டாது என் றும், மீறி னால் தண் டிக் கப் ப டு வார் கள் என வும் எச் ச ரிக் கப் பட்டது. இதை ய டுத்து சுகா தார துறை யி னர் பெட்டிக் கடை, மளி கை க டை களில் தீவிர சோத னை யில் ஈடு பட்டு பாக்கு, புகை யி லை களை பறி மு தல் செய் த னர். தடையை மீறி இப் பொ ருட் களை விற்ற கடைக் கா ரர் களுக்கு அப ரா த மும் விதிக் கப் பட்டது.

சில மா தமே பின் பற் றப் பட்ட இந்த நீதி மன்ற உத் த ரவு பிறகு காற் றில் விடப் பட்டு, பெரும் பா லான கடை களில் பாக்கு, புகை யி லை கள் விற் ப னைக்கு வந் தன. தடை செய் யப் ப டு வ தற்கு முன்பு 3 ரூபாய் முதல் 5 ரூபாய் வரை விற் கப் பட்ட இவை, தற் போது 15 ரூபாய் முதல் 20 ரூபாய் வரை விற் கப் ப டு கின் றன.

கோவை மற் றும் புற ந க ரங் களில உள்ள மளிகை, பெட்டிக் க டை களுக்கு மஹா ராஷ் டிரா, மேற்கு வங் கம், பீகார், ஒடிசா உள் ளிட்ட வட மா நி லங் களில் இருந்து பாக்கு, குட்கா, புகை யிலை, பான் உள் ளிட்ட போதை பொருட் களை வட மா நி லத்தை சேர்ந்த நபர் கள் சிலர் மூட்டை கள், கைப் பை களில் எடுத்து வந்து விற் ப னைக்கு தரு வ தாக கூறப் ப டு கி றது. இதற்கு கமி ஷன் அடிப் ப டை யில் வட மா நி லத் த வர் களுக்கு பணம் தரப் ப டு கி றது.

தடை செய் யப் பட்ட இந்த பொருட் கள் ரூ.20 வரை விலைக்கு விற் கப் ப டு கின் றன.

குறிப் பாக டாஸ் மாக் மது பா னக் கடை, தியேட்டர், ரயில் நி லை யம் அரு கில் உள்ள பெட்டி க டை களில் தடை செய் யப் பட்ட பாக்கு, புகை யிலை விற் பனை அமோ க மாக நடக் கி றது.

ரயில்வே போலீ சார் வட மா நி லங் களில் இருந்து வரும் ரயில் களில் தீவிர ரோந்து பணி யில் ஈடு ப டும் பட் சத் தில் பாக்கு, புகை யிலை கடத் தலை முற் றி லு மாக தடுக்க முடி யும் என சமு்க ஆர் வ லர் கள், பொது மக் கள் எதிர் பார்க் கின் ற னர்.

Food preservatives can trigger asthma

Chennai

Delhi Fares Worst In Study Of 4 Big Cities

More than a third of schoolchildren in four big cities of India suffer from reduced lung capacity , with Delhi showing the worst results, claims a new study whose results could be pointing to how air pollution is impacting the health of kids in urban India.

In the survey , 2,373 kids in Delhi, Mumbai, Bengaluru and Kolkata underwent a lung health screening test. Of the 735 students who took the test in Delhi, 21% were found to have `poor' lung capacity while another 19% had `bad' capacity .

This means four out of every 10 children screened in the capital failed the test. Delhi has the worst air quality among 1,600 cities around the world, according to the World Health Organization.

The students were asked to inhale and then exhale forcefully into a testing device to check their lung capacity . Dr Preetaish Kaul, representative of Heal Foundation which conducted the survey , said they were shocked to find so many children not being able to ex hale properly .

Children in the three other cities surveyed were only marginally better off. “The survey was observational and we did not look into the cause of poor lung health. However, given that most children were otherwise healthy , it will not be wrong to infer that poor air quality has a role to play in causing the reduced lung capacity ,“ said Dr Preetaish Kaul of Heal Foundation.

Chennai didn't make it to the list of top four polluted cities, but an increasing vehicle density remains a matter of concern. Despite high levels of pollutants detected in the air, the frequent interplay of land breeze and sea breeze has kept the coastal city in the green.

Though food is not a common trigger for asthma, there is a strong link between asthma and allergies, and many people, especially children with asthma, also have allergies, warn paediatricians.

“Children who have food allergies as young as six months old often go on to develop asthma. The main culprits behind this are food preservatives and colouring agents used in food,“ paediatrician Dr A Somasundaram said at an awareness programme on Monday , on the eve of World Asthma Day .

While colouring agents enhance flavour or colour, add texture and make foods less acidic, they often trigger asthma in 5% of children. “ Allergic reactions to food can cause asthma symptoms, such as tightness in the chest, wheezing and shortness of breath,“ he said. Parents should keep a watch on the kind of food their children are allergic to and make sure that they avoid such food. “To make sure the child does not unknowingly consume the product, parents should carefully read ingredient lists on food labels before they give it to the kid,“ said Dr Somasundaram.

Paediatrician T Muthusamy pointed out that often asthma had an intrinsic and extrinsic factor. “Most children tend to have asthma if their family members suffer from it.However, in many cases, an external agent like a chemical in some foods can set it off,“ he said. While the allergen may differ from one child to another, a simple blood test can reveal what the child is allergic to and treatment can be given accordingly , he said.

Dr S Balamurugan said that in most cases parents relied on syrups to control wheezing in children but said the best way to prevent it was through inhalation therapy or by using nebulisers. “Doctors stay divided on the usage of inhalers. We also intend to sensitise physicians about it as part of our awareness camps for asthma day ,“ he said.

Now, Mumbai college canteens serve healthy food options

College students have always been known to thrive on snacks such as vada pavs and samosas. But with growing awareness about health consciousness, students are now carrying healthy home-cooked meals to colleges in a bid to avoid the oily foods.

While this could spell losses for those running college canteens, some canteen owners have taken steps such as incorporating healthy food options in their menu to lure students back.

For instance, Jai Hind College, Churchgate, recently introduced fruit juices and fresh fruits’ servings in their canteen menu, while the canteen at Mithibai College, Vile Parle, has started to offer a choice of vegetable sandwiches and steamed dumplings. Buttermilk and milk have replaced sugary sodas at Jhunjhunwala College in Ghatkopar, while Ruia College in Matunga has started to serve full meals during lunch.

“Hanging out in the canteen is a campus tradition, but I prefer not to eat there, as most of the foods are unhealthy. I carry a lunch box to class every day. However, I do give into temptation once in a while,” said Pragnesh Gajjar, a BCom student of Thakur College in Kandivli.

But not all students are comfortable carrying lunch boxes to college, said Toral Jain, a BCom student, of a city college. “Carrying a tiffin box seems childish. I prefer to have something healthy like idlis in our canteen, which is hygienically prepared and served,” said Jain. 

Food hygiene is also a factor that is driving them away from college canteens, say students. According to some students, many canteens are not hygienic nor are they trying to prepare healthy food. “There are no healthy foods on the college canteen menu, which makes it inconvenient for us, especially when we have extra lectures in college,” said a Bandra college student, requesting anonymity. 

Ironically, some college administrations have admitted their canteens run without the Food Safety and Food Adulteration licences issued by the civic body’s health department.

Sale of Keram Drops Banned

THIRUVANANTHAPURAM: The Commissionerate of Food Safety has banned the distribution, sale and storage of coconut oil of Keram Drops brand.

Earlier, it had banned 12 brands which were found adulterated.

The Commissioner for Food Safety said that the possession, sale or distribution of banned brands of coconut oils would invite a fine of Rs 2 lakh.

If anyone violates the directive of the Food Safety Commissionerate, they will have to face strict legal proceedings, including criminal prosecution.If these banned brands of coconut oils are found in the market, the public can inform the officials either through a toll free number 1800 425 1125 or through the phone numbers of Assistant Food Safety Commissioners in the respective districts or the research officers of the Food Safety Department.

FOOD SAFETY

Panel formed to check use of pesticides

The government has issued orders constituting a high-level committee, with the Commissioner of Food Safety as the chairperson, to take necessary steps to check the excessive use of pesticides in fruits and vegetables coming into Kerala from neighbouring States, in discussion with these State administrations.

The Director of Agriculture; Director, Animal Husbandry; Biju Thomas Mathew, Professor, Kerala Agriculture University; and T.K. Siyavuddeen, Joint Commissioner (General), Sales Tax, will be the members on the committee.

Programme on food safety

The North Malabar Chamber of Commerce (NMCC) will organise a food safety awareness programme here on May 5.

The programme will highlight food safety measures to be adopted to ensure safe meals free from harmful pesticides.