Dinakaran News

Rs 1.2L worth salted snacks seized at Karaswada

Mapusa: Unsafe food products, weighing at over one tonne, being transported from Belagavi to the Goan markets, were seized by food safety officers attached to the food and drugs administration (FDA) on Saturday.

Food safety officers seized about 1,020kg pipe salted snacks (kurkuri) worth 1.25 lakh at Karaswada. The truck has been attached and driver detained. Sources said that detergents and non-permitted colours are being added into the namkeen mix. The truck was transporting the food products worth 1.25 lakh. FDA officials said that the namkeen are prepared using non- edible food colour and deep fried in oil and are being sold in the Goan market without any label declaration as required by the food law. The food item, a hot favourite among children, has a huge market in Goa.

FDA had booked the said product in the past, too, and the court had imposed a fine of 2.5 lakh on the accused. A similar consignment worth 1.5 lakh was seized two months back form Karaswada, Mapusa and destroyed. The raid was conducted under the guidance of FDA director Salim Veljee, by officials Rajiv Korde, Amit Mandrekar, Richard Noronha, Madhav Kavlekar and Sainath Mandrekar.

FDA officials said that the possibility of the use of detergents in the making of such food items cannot be ruled out and that samples have been taken for analysis. Action will be initiated as per provisions of the law, they said.

Crackdown on watermelon sellers

Vadodara: In wake of the onset of summer, food safety officers of Vadodara Municipal Corporation conducted extensive checking of street vendors selling watermelons. Food safety officers checked 12 roadside outlets selling watermelons. Teams collected 17 samples from the sellers and sent for analysis at the public health laboratory. 

The teams also destroyed 30kg of watermelon found unfit for consumption.TNNand instructed the sellers to maintain hygienic conditions.

கோயம்பேடு மார்க்கெட்டில் ரசாயன கல் மூலம் பழுக்க வைத்த 600 கிலோ பழங்கள் பறிமுதல்

பூந்தமல்லி, 

கோயம்பேடு மார்க்கெட்டில் ரசாயன கல் மூலம் பழுக்க வைத்த 600 கிலோ மாம்பழங்களை, உணவு பாதுகாப்புத்துறை அதிகாரிகள் கண்டுபிடித்து பறிமுதல் செய்தனர்.

எச்சரிக்கை

கோடை காலம் தொடங்கி விட்டதால் கோயம்பேடு மார்க்கெட்டுக்கு அதிக அளவில் மாங்காய் மற்றும் சப்போட்டா, பப்பாளி காய்கள் வரத்தொடங்கி உள்ளன. சில வியாபாரிகள் காய்கள் குறுகிய நாட்களில் பழுத்து வியாபாரம் ஆக வேண்டும் என்பதற்காக, அதிக வெப்பத்தை வெளிப்படுத்தும் கார்பைடு ரசாயன கற்களை வைத்து காய்களை பழுக்க வைக்கின்றனர்.

ஆனால் ரசாயன கல் கொண்டு பழுக்கும் பழங்கள் உடல் நலத்துக்கு கேடு விளைவிக்கிறது. எனவே இயற்கை முறையிலேயே காய்களை பழுக்க வைக்க வேண்டும் என்றும், ரசாயன கல் வைத்து பழுக்க வைப்பது கண்டுபிடிக்கப்பட்டால், சம்பந்தப்பட்டவர்கள் மீது கடும் நடவடிக்கை எடுக்கப்படும் என்று தமிழக அரசு உணவு பாதுகாப்புத்துறை எச்சரிக்கை விடுத்துள்ளது.

அதிகாரிகள் சோதனை

இந்த நிலையில் கோயம்பேடு பழ மார்கெட்டில் ரசாயன கற்கள் வைத்து காய்கள் பழுக்க வைக்கப்படுவதாக, சென்னை மாவட்ட உணவு பாதுகாப்பு அலுவலகத்துக்கு தகவல் கிடைத்தது. உடனடியாக அதிகாரி கதிரவன் தலைமையிலான குழுவினர், கோயம்பேடு மார்க்கெட்டுக்கு சென்று அங்குள்ள பழக்கடைகளில் ஆய்வு மேற்கொண்டனர்.

அப்போது ஒரு கடையில் சப்போட்டா, பப்பாளி காய்களை ரசாயன கல் கொண்டு பழுக்க வைத்திருப்பது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அங்கிருந்த 600 கிலோ சப்போட்டா, பப்பாளி பழங்களை அதிகாரிகள் பறிமுதல் செய்தனர்.

அவை அனைத்தும் அழிக்கப்படும் என்றும், இதுபோன்ற செயல்களில் ஈடுபடும் வியாபாரிகள் மீது உரிய நடவடிக்கை எடுக்கப்படும் என்றும், அடிக்கடி சோதனைகள் நடத்தப்படும் என்றும் அரசு அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர்.

போலி மினரல் வாட்டர் சப்ளை அதிகரிப்பு உணவு பாதுகாப்பு துறை தடுக்குமா?

திரு வள் ளூர், மார்ச் 20:

கோடை காலம் நெருங் கிய நிலை யில், வெயில் வாட்டி வதைப் ப தால், திரு வள் ளூர் மாவட் டத் தில் போலி மின ரல் வாட் டர் சப்ளை செய் யும் நிறு வ னங் க ளின் எண் ணிக்கை நாளுக்கு நாள், அதி க ரித்து வரு கி றது. திரு வள் ளூர் மாவட் டத் தில், வெயில் வாட் டு வ தால் நிலத் தடி நீர் குறைந்து வரு கி றது. இத னால் தேவை யான குடி நீர் இல் லா மல், மக் க ளுக்கு மின ரல் வாட் டர் சப் ளை யர் களை நாடு கின் ற னர்.

இந்த சூழ் நி லையை பயன் ப டுத்தி, தண் ணீர் விற் ப னை யில் ஈடு ப டு ப வர் கள் போலி மின ரல் வாட் டரை புழக் கத் தில் விட்டு, கொள்ளை லாபம் சம் பா திக் கின் ற னர். மேலும் இம் மா வட் டத் தில், 15க்கும் குறை வான ஐஎஸ்ஐ, முத் திரை பெற்ற வாட் டர் சப்ளை செய் யும் நிறு வ னங் களே உள் ளன.

ஆனால், அதனை மிஞ் சும் வகை யில் போலி மின ரல் வாட் டர் சப்ளை செய் யும் நிறு வ னங் கள் நாளுக்கு நாள் அதி க ரித்து வரு கின் றன. இதனை சம் பந் தப் பட்ட உணவு பாது காப்பு துறை யி னர் இதை கண் டு கொள் ளா மல், நீண்ட உறக் கத் தில் உள் ள தாக புகார் எழுந் துள் ளது.

இது கு றித்து, மின ரல் வாட் டர் கம் பெனி உரி மை யா ளர் ஒரு வர் கூறு கை யில், ‘’மின ரல் வாட் டர் நிறு வ னங் க ளில் ஆர்.ஓ., முறை யில் நீரை சுத் தி க ரிப் ப தால், குடி நீ ரில் உள்ள பாக் டீ ரியா, உலோ கம், உப் புக் கள் போன்ற கழி வு கள் அகற் றப் ப டு கின் றன. அதன் பின் னர் ஐஎஸ்ஐ முத் திரை தரச் சான்று பெற் றி ருக்க வேண் டும். மேலும் லேப் அமைத்து, வாரந் தோ றும், சுத் தி க ரிக் கப் பட்ட குடி நீரை பரி சோ திக்க வேண் டும். பதி னைந்து நாட் க ளுக்கு ஒரு முறை, ஐஎஸ்ஐ அங் கீ கா ரம் உள்ள சோதனை கூடத் தில், சுத் தம் செய் யப் பட்ட குடி நீரை பரி சோ த னைக்கு அனுப்பி, சான்று வாங்க வேண் டும். ஆனால் போலி நிறு வ னங் கள், இது போல் எந்த பரி சோ த னை யும் செய் யா மல், குழாயில் இருந்து நீரைப் பிடித்து கேனில் அடைத்து, சுத் தி க ரிக் கப் பட்ட குடி நீர் என கூறி விற் பனை செய் கின் ற னர்.

இவ் வாறு வழங் கும் 20 லிட் டர் கொண்ட கேன் வாட் டர், ₹35 முதல் 40 வரை விற் கின் ற னர். வெயில் அதி க ரித்து வறட்சி நிலை தொடங் கு வ தால் போலி மின ரல் வாட் டர் விற் ப னை யும் அமோ க மாக நடை பெ று கி றது. இதை கண் டு பி டித்து உண வுத் து றை யி னர் உரிய நட வ டிக்கை எடுக்க வேண் டும் ’’ என் றார்.

கோயம்பேடு மார்க்கெட்டில் கார்பைடு கல் மூலம் பழுக்க வைத்த 1000 கிலோ சப்போட்டா பறிமுதல்

அண் ணா ந கர், மார்ச் 20:

கோயம் பேடு பழ மார்க் கெட் டில் இயற் கைக்கு முர ணான வகை யில் கால் சி யம் கார் பைடு கற் கள் மூலம் பழுக்க வைக் கப் பட்ட ஒரு டன் சப் போட்டா பழத் தினை உணவு பாது காப்பு துறை அதி கா ரி கள் அதி ர டி யாக கைபற்றி குப் பை யில் கொட்டி அழித் த னர்.

கோயம் பேடு பழ மார்க் கெட் டில் இயற் கைக்கு முர ணாக, உடல் நலத் திற்கு தீங்கு விளை விக் கும் வகை யில் கால் சி யம் கார் பைடு கற் களை வைத்து பழங் களை பழுக்க வைப் ப தாக உணவு பாது காப்பு துறை அலு வ ல கத் திற்கு புகார் கள் வந் தன. இதனை தொடர்ந்து, சென்னை மாவட்ட உணவு பாது காப்பு அலு வ லர் டாக் டர் கதி ர வன் தலை மை யில், உணவு பாது காப்பு அலு வ லர் கள் சதா சி வம், மணி மா றன், கண் ணன், ராஜா உள் ளிட்ட 20க்கும் மேற் பட்ட குழு வி னர் நேற்று காலை முதல் மாலை வரை கோயம் பேட் டில் உள்ள 70 பழக் க டை க ளில் அதி ர டி யாக சோதனை நடத் தி னர். இதில் கார் பைடு கற் கள் வைத்து பழுக்க வைக் கப் பட்ட ஒரு டன் எடை கொண்ட சப் போட்டா பழங் களை அதி கா ரி கள் பறி மு தல் செய் த னர். அத் து டன் 30 கிலோ கால் சி யம் கார் பைடு கற் க ளும் பறி மு தல் செய் யப் பட் டன. பறி மு தல் செய் யப் பட்ட சப் போட்டா பழங் களை குப்பை கிடங் கில் கொட்டி அழித் த னர். தொடர்ந்து இது போன்ற செய லில் ஈடு பட் டால் கடும் நட வ டிக்கை எடுக் கப் ப டும், என வியா பா ரி க ளுக்கு உணவு பாது காப்பு துறை அதி கா ரி கள் எச் ச ரிக்கை விடுத் த னர்.

Rising adulteration of milk concerns dealers

Chennai: Though India is among the leading producers of milk and is ahead in terms of consumption, recent reports on adulteration has caused a lot of concern.

According to Consumer Association of India (Food Division) director G Santhanarajan, "It is a sad fact that milk is slowly falling into the category of the most adulterated products in the country."

Explaining how to identify an adulterated milk, Santhanarajan says, "There are two types, one is spot identification and other is lab test. In spot test, we can identify starch, soda powder or uric acid by mixing chemicals with it. In lab test, various methods are used to determine whether the milk is adulterated or not."

Recalling the history of adulteration in recent times, Tamilnadu Milk Welfare Association president S A Ponnuswamy said, 'It all started in 2012, when petition was filed in Supreme Court regarding milk adulteration, and the Central government was asked to file a report on the issue. When the report was filed, based on sample surveys throughout the country. It showed that 68 per cent of the milk available in the market was adulterated. It was found that impure materials, like detergent oil, soya powder, urea were used in the adulteration. Moreover, adulteration level was very high in States like Orissa, Maharashtra, Uttar Pradesh."

While, these materials, can surely destroy all properties of the milk, many dealers and sellers suspect the hand of small-time dairy producers indulging in the practice of mixing starch, soyapowder, vegetable gel to make milk thick. They say that when the milk is procured, the fat and cream are removed for preparing butter, milk powder, ice-cream.

Since the important ingredient are removed, the milk becomes watery, weighs less, in order to compensate some them follow this practice. They maintain that such acts, where half litre of adulterated milk can cause stomach upset, food poisoning, impotence and even cancer!

Observing the intensity of the adulteration, the apex court had observed a hefty fine must be imposed and action taken against culprits while directing State governments to act.

It must be noted that the Food Safety Act entails a fine of just Rs 1,500 or three months rigorous imprisonment for violators. Some experts say that food safety officials inspect milk sellers, take away the sample for testing. But they don't show the result to the dealers or sellers.

Instead, they are said to claim that the errant dairy is warned. Such a kind of leniency would only encourage dairy companies. Moreover, there isn't any mechanism to tackle those indulging in adulteration.

Explaining with an example, Ponnuswamy says, "In 2015, a resident of Ayanavaram bought two packets of curd from local shop. Late in the evening, he mixed the curd and ate it. But sadly he was immediately affected by food poisoning. After recovering from the disease, he found the curd was neither a milk or butter milk, but a sort of chemical."

Explaining, he says, "We want a committee to monitor entire milk processing, from procurement to selling. Since, adulterated milk is not only sold by seller or dealer, but also by many small time companies and producers. Committee can comprise members from private milk dairy companies, government officials, office-bearers from milk producers and dealers association."

Echoing the same view, Tamilnadu Milk Producers Association president K A Senguttuvel said, "Ever since the Food Safety Act was implemented, I personally feel some officials are not concerned about the grave consequences of adulteration. It is high time, authorities concerned should taken immediate action to ensure safety of milk."

What's cooking? Dead rat found in dal supplied at PDS outlet

Shimla: Yet again putting the focus on food safety in India, a 'dead rat' was found in a pack of 'Masoor Dal' (pulse) supplied by Kanda Depot under PDS and the sample of it was found "unfit for human consumption" in Himachal Pradesh.

Minister G.S Bali confirmed the incident in the Assembly on Friday.

Replying to a calling attention motion moved by Rajiv Saijal (BJP), the Minister said that there was no such complaint from any other depot and out 500 samples sent to food testing laboratory, only two were found unfit for human consumption. 

Bali said that the 1-Kg pack of pulse was distributed from Wholesale godown at Dharampur on February 20, 2016 and the enquiry conducted by a food inspector revealed that a dead rat was found in the pack. 

He said that the pulse was supplied by a Delhi-based mill which had been issued notice and twenty per cent of the consignment had been deducted as "penalty". 

Instructions have been issue to immediately withdraw the unsold stock of this consignment, he added. 

Unhygienic food worth Rs 1.5 lakh seized in Karaswada FDA raid

FDA official showing confiscated low quality pipe namkeen (kurkure) worth Rs 1.25 lakh

MAPUSA: In continuing with its crackdown against unhygienic food products, food safety officers attached to the food and drugs administration (FDA) seized about 1,020 kg pipe namkeen (Kurkure) at Karaswada. The truck was attached while the driver detained. Sources claim that detergents are being added to pipe namkeen along with non permitted colours.

On Saturday a truck bearing number MH-06 –AQ-230 which was carrying 1,020kg pipe namkeen (Kurkure) estimated to cost Rs 1.25 lakh was brought from Belgavi, Karnataka. The pipe nankeen is prepared by using non edible food colour, deep fried in oil and is sold in the Goan market without any label declaration.

It may be recalled that FDA has booked the said product in the past and the court imposed a fine of Rs 2.5 lakh on the accused. Similar consignment worth Rs 1.5 lakh was seized two months ago from Karaswada, Mapusa and was destroyed. The raid was conducted by officials Rajiv Korde, Amit Mandrekar, Richard Noronha, Madhav Kavlekar and Sainath Mandrekar under the guidance of Director DFDA Salim Veljee.

“Possibility of using of detergent in making pipe namkeen cannot be ruled out hence we have taken samples and have sent the same for analysis. Action will be initiated as per provisions of the law” said food and safety officer Rajiv Korde.

He further appealed to all parents that “eating such products can be harmful and hence children should not be given such food items which do not have any label declaration”.

பாட்டில் குடிநீர்: அறிந்ததும் அறியாததும்

உலகத் தண்ணீர் நாள்: மார்ச் 22
வெயில் காலம் வருகிறது. உடல் வெப்பத்தையும் தண்ணீர் தாகத்தையும் தணித்துக்கொள்ளத் தண்ணீர் தேவைப்படும். அந்தக் காலத்தில் வீட்டுக்கொரு பானைத் தண்ணீர் தாகம் தணித்தது. பொது இடங்களில் தண்ணீர் பந்தல்கள் முளைத்தன. தண்ணீரைப் போய் யாராவது விற்பார்களா என்று கேட்டுக்கொண்டிருந்த காலம் போய், தண்ணீர் வர்த்தகம் மிகப் பெரிய அளவில் கோலோச்சிக் கொண்டிருக்கும் காலம் இது.
தண்ணீர் இன்றைக்கு இலவசமில்லை. எவ்வளவு அவசரமென்றாலும், ஒரு லிட்டர் பாட்டில் குடிநீரை 15-20 ரூபாய் கொடுத்து வாங்க வேண்டிய நிலையில் இருக்கிறோம். பாட்டில் குடிநீர் நம் பாக்கெட்டைப் பதம் பார்ப்பது மட்டுமில்லாமல், வேறு பல சூழலியல் கேடுகளையும் சேர்த்தே செய்கிறது. அவை என்ன?:
>> சாப்பிடாமல் ஒருவர் சராசரியாக 10 நாட்களுக்கு மேல் உயிர் வாழ முடியும். ஆனால், தண்ணீர் குடிக்காமல் மூன்று முதல் 5 நாட்கள்தான் இருக்க முடியும். எனவே, சுத்தமான, குறைந்த விலையில் கிடைக்கக்கூடிய தண்ணீர் என்பது ஒவ்வொருவருடைய அடிப்படை உரிமை.
>> உலகில் தூய்மையின் அடையாளமாகக் கருதப்படும் தண்ணீர் மாசுபாட்டதற்கு அடிப்படைக் காரணம் நகர்மயமாதலும், தொழிற்சாலைகளும்தான். ஆனால், இன்றைக்குத் தொழிற்சாலைகள் சுத்தமான தண்ணீர் என்பதையே ஒரு விற்பனைப் பண்டமாக்கிவிட்டன.
>> 19-ம் நூற்றாண்டில் தங்கம் மதிப்புமிக்கதாக இருந்ததால், பணக்காரர்கள், முதலாளிகள் அதைத் தேடி ஓடினர். கடந்த நூற்றாண்டில் ‘கறுப்புத் தங்கம்’ என்று பெட்ரோல் அழைக்கப்பட்டது போல், இந்த நூற்றாண்டில் ‘நீலத் தங்கம்’ என்று அழைக்கப்பட்டுத் தண்ணீர் வர்த்தகத்தில் முதலீடுகள் குவிந்துள்ளன. பாட்டில் குடிநீர் விற்பனை மட்டுமல்லாமல், நகராட்சி தண்ணீர் விநியோகத்திலும் பன்னாட்டு நிறுவனங்கள் கால்பதிப்பதைக் கவனிக்க வேண்டும்.
>> சுற்றுப்புறச் சுகாதாரம், உடல்நல அக்கறை அதிகமுள்ள இந்தக் காலத்தில் பாட்டில் குடிநீர்தான் சுத்தமானது என்று மூடநம்பிக்கை பரவலாக உள்ளது. அது மாநகராட்சி, நகராட்சி தண்ணீரோ, ஆழ்துளைக் கிணற்றுத் தண்ணீரோ - குடிக்கக்கூடிய தண்ணீர் இன்னமும் குறைந்த செலவில் கிடைத்துக்கொண்டுதான் இருக்கிறது. அதைக் காய்ச்சிப் பயன்படுத்தாமல் பாட்டில் குடிநீரைக் குடிப்பதால், பிளாஸ்டிக் குப்பை கோடிக்கணக்கில் சேர்ந்து கொண்டிருக்கிறது.
>> பாட்டில் குடிநீர் பயன்பாட்டால், ஒவ்வோர் ஆண்டும் 15 கோடி கிலோ பிளாஸ்டிக் குப்பை சேர்ந்துகொண்டிருக்கிறது. இது 7,500 திமிங்கிலங்களின் எடைக்குச் சமம். அமெரிக்காவில் ஒரு நாளில் தூக்கியெறியப்படும் குடிநீர் பாட்டில்களின் எண்ணிக்கை 6 கோடி.
>> வடக்கு பசிஃபிக் குப்பை சுழற்சி (Gyre) என்ற பெரும் குப்பை மலை பசிஃபிக் கடலில் சுழன்று கொண்டிருக்கிறது. இதன் குறைந்தபட்சப் பரப்பு ஏழு லட்சம் சதுரக் கிலோமீட்டர்.
>> அமெரிக்காவிலேயே வாங்கப்படும் ஐந்து பிளாஸ்டிக் குடிநீர் பாட்டில்களில் ஒன்று மட்டுமே மறுசுழற்சிக்குச் செல்கிறது. இந்திய நிலைமையைப் பற்றி சொல்லவே வேண்டாம். இந்தியாவில் 100-ல் 5 பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள் மறுசுழற்சிக்குச் செல்வதே ஆச்சரியம்தான்.
>> பிளாஸ்டிக் (PET) பாட்டில்கள், பிளாஸ்டிக் கலன்கள் உற்பத்தியில் பாதிக்கு மேல் குடிநீர் பாட்டில்கள் பயன்பாட்டுக்காகவே உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.
>> ஒரு லிட்டர் பாட்டில் குடிநீரின் உற்பத்தி நடைமுறை, போக்குவரத்து போன்றவற்றுக்காகக் குறைந்தபட்சம் 100 மி.லி. பெட்ரோல் செலவாகிறது. அது மட்டுமல்லாமல் பெட் பாட்டில்களின் அடிப்படை மூலப்பொருள் கச்சா எண்ணெய்தான். பெட் பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள் தயாரிப்பு, பயன்பாடு, குப்பையாகப் போடப்படுவது என பல்வேறு வகைகளில் சுற்றுச்சூழல் மாசுபடுகிறது, சந்தேகமில்லாமல் புவி வெப்பமடைகிறது.
>> இன்றைக்குச் சந்தையில் ஒரு லிட்டர் பெட்ரோல் - டீசலின் சராசரி விலை ரூ. 50 - 60. ஒரு லிட்டர் பாட்டில் குடிநீரின் விலை சராசரியாக ரூ. 15-20. அதாவது நான்கில் அல்லது மூன்றில் ஒரு பாகம். எதிர்காலத்தில் பாட்டில் குடிநீரின் விலை இன்னும் அதிகரிக்கலாம். இதிலிருந்து நாம் எவ்வளவு வீணாகச் செலவு செய்கிறோம் என்பதை உணர்ந்துகொள்ளலாம். அது மட்டுமல்ல, கச்சா எண்ணெயின் கடினமான சுத்திகரிப்பு நடைமுறையில் முதலீடு செய்து பெட்ரோல், டீசலாகப் பிரித்து விற்பதை விடவும், எளிதாகக் கிடைக்கும் தண்ணீரைச் சுத்திகரித்து ஒரு நிறுவனம் எவ்வளவு சம்பாதிக்கிறது என்பதையும் தெரிந்துகொள்ளலாம்.
>> ஒரு பாட்டில் குடிநீரை உற்பத்தி செய்வதில் தண்ணீரைவிட, பிளாஸ்டிக் பாட்டில், மூடி, லேபிள் போன்ற மற்ற அம்சங்களுக்கே அதிக அளவு செலவிடப்படுகிறது. பிறகு பாட்டிலைப் பேக் செய்ய, போக்குவரத்துக்கு, கடைசியாக மயக்கும் விளம்பரத்துக்குச் செலவு செய்யப்படுகிறது.
>> பாட்டில் குடிநீர் நிறுவனங்கள் ஆறுகள், நீர்நிலைகளில் இருந்து ஒரு லிட்டருக்கு 1.50 பைசா முதல் 3.75 பைசா என்ற விலையில் தண்ணீரை மிகக் குறைந்த விலைக்கு வாங்குகின்றன. அதைச் சுத்திகரிக்க 0.25 பைசா, பிளாஸ்டிக் பாட்டிலுக்கு 3-4 ரூபாய் என வைத்துக்கொண்டாலும், மொத்தச் செலவு 5 ரூபாயைத் தாண்டாது. பிறகு இதையே 4 - 5 மடங்கு லாபத்தில் விற்கின்றன.
>> குளிர்பான நிறுவனங்கள் தங்களுடைய விற்பனை சந்தையின் முக்கிய அம்சமாகப் பாட்டில் குடிநீரை வைத்திருக்கின்றன. இரண்டுக்குமான விலை வித்தியாசம் அதிகமில்லை. பாட்டில் குடிநீருக்கான உற்பத்திச் செலவும் குறைவு. அதேநேரம் குளிர்பானம் அருந்தாதவர்கள்கூட, பாட்டில் குடிநீரைக் குடிக்கிறார்கள். சாதாரணக் குடிநீர் சீர்கெட்டுவிட்டது என்ற பிரசாரத்துக்கும், பாட்டில் குடிநீர் மிகப் பெரிய அளவில் விளம்பரப்படுத்தப்படுவதற்கும் இதுவே அடிப்படைக் காரணம்.
>> அதேநேரம் ஆற்றுநீரோ, ஆழ்துளைக் கிணற்று நீரோ பெரிதாக எந்தச் சுத்திகரிப்பு நடைமுறைகளுக்கும் உட்படுத்தப்படாமல் பாட்டில்களில் அடைத்து விற்கப்படுவதாக குற்றஞ்சாட்டப்படுகிறது. பாட்டில் குடிநீரில் பூச்சிக்கொல்லிகள் கண்டறியப்பட்டது இதற்கு மிகச் சிறந்த உதாரணம்.
>> புது டெல்லி ‘அறிவியல், சுற்றுச்சூழல் மையம்’ (சி.எஸ்.இ.) 2003-ல் நடத்திய பரிசோதனை முடிவின்படி அதிகம் விற்பனையாகும் பிரபல நிறுவனங்களின் பாட்டில் குடிநீர் மாதிரிகளில் விவசாயத்தில் பயன்படுத்தப்படும் லிண்டேன், மாலத்தியான், குளோர்பைரிஃபாஸ், டி.டி.டி. ஆகிய பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் அதிக அளவில் இருந்தது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
>> பாட்டில் குடிநீரில் இருக்கும் நஞ்சு நீண்ட காலமாக உடலில் சேர்வது புற்றுநோய், கல்லீரல், சிறுநீரகங்களைச் சிதைக்கக்கூடியதாகவும், நரம்புமண்டலக் கோளாறுகளை உருவாக்கக்கூடியதாகவும், நோயெதிர்ப்புசக்தி குறைபாடு போன்றவற்றை ஏற்படுத்தவும் வாய்ப்புள்ளது.
>> 2007-2012-ம் ஆண்டுவரையிலான காலத்தில் சென்னையில் விற்பனை செய்யப்படும் 70 நிறுவனங்களின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பாட்டில் குடிநீரில் தீமை பயக்கும் பாக்டீரியா இருப்பது சென்னை மாநகராட்சி மேற்கொண்ட பரிசோதனைகளில் தெரியவந்தது.
>> பாட்டில் குடிநீர், நீண்ட நேரம் வெயிலில் இருக்கும்போது பிளாஸ்டிக்கில் இருக்கும் தாலேட் போன்ற வேதிப்பொருட்கள் தண்ணீருடன் கலந்துவிட வாய்ப்பு அதிகம். அது ஒரு முறை மட்டுமே பயன்படுத்தக்கூடிய பிளாஸ்டிக் என்பதை மறந்துவிட வேண்டாம்.
இப்படியாக நாம் வாங்கும் ஒவ்வொரு குடிநீர் பாட்டிலும் உலகின் வளத்தைச் சுரண்டி, சுற்றுச்சூழல் மாசுபாட்டை பெருமளவு உருவாக்கிக் கொண்டிருக்கின்றன. அடுத்து என்ன செய்வது என்று சிந்திப்போம்.
பாட்டில் குடிநீர்: மாற்று என்ன?
>> நகராட்சிக் குழாயில் கிடைக்கும் தண்ணீரை நன்றாகக் காய்ச்சி, வடிகட்டி, ஆற வைத்துத் தாராளமாகக் குடிக்கலாம். அதனால் உடலுக்கு எந்தக் கெடுதலும் இல்லை. அது விலை குறைந்தது, பாதுகாப்பானது, எப்போதும் கிடைப்பது.
>> ஒரு எவர்சில்வர் தண்ணீர் பாட்டில் அல்லது நல்ல தரமான பிளாஸ்டிக்கில் விற்கப்படும் பாட்டிலில் வீட்டிலிருந்தே எப்போதும் தண்ணீரை நிரப்பி செல்லலாம். இதனால் தேவையற்ற செலவு குறையும், பாட்டில் தண்ணீரில் இருக்கும் பூச்சிக்கொல்லி உள்ளிட்ட நச்சுகள் நம் உடலில் சேராமலும் இருக்கும்.
>> நிறுவனங்கள், அமைப்புகள் தங்களுடைய வளாகங்களில் பாட்டில் குடிநீரைத் தடை செய்து, சுத்தமான தண்ணீரை விநியோகிக்க ஏற்பாடு செய்யலாம்.
குடிநீரும் இந்தியாவும்
>> 2013-ல் இந்திய பாட்டில் குடிநீர் சந்தையின் மதிப்பு ரூ. 6,000 கோடி.
>> பாட்டில் குடிநீர் விற்பனையில் உலக அளவில் இந்தியா 10-வது இடத்தில் உள்ளது.
>> சராசரியாக நகராட்சி குழாய் குடிநீரைப் போலப் பத்து மடங்கு விலையில் பாட்டில் குடிநீர் விற்கப்படுகிறது.

Milk adulteration: 2 yrs on, law still in cold storage

HIGHLIGHTS

• Health department officials, however, defended their decision saying several states including Karnataka had been pressuring the Centre to amend the existing Food Safety and Standards Act and make adulteration of milk a non-bailable offence.

Milk adulteration: 2 yrs on, law still in cold storage 

Almost 22% of the milk sold in Karnataka is adulterated. This is not a recent revelation but one that was thrown up by a Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) study in 2011.

Taking cognizance of the finding, the Congress government in 2014 mooted a legislation to punish errant milk suppliers. However, it is yet to see the light of day, thanks to bureaucratic hurdles resulting from the government's lack of interest. "We had written to the health department seeking their permission to draft a separate law to check milk adulteration since it comes directly under their jurisdiction. But we haven't got a goahead till now," said NS Channappa Gowda, secretary , department of animal husbandry and fisheries. He said he will write to them again.

Health department officials, however, defended their decision saying several states including Karnataka had been pressuring the Centre to amend the existing Food Safety and Standards Act and make adulteration of milk a non-bailable offence. "Otherwise, the state government has to draft the amended law and send it to the Centre for approval because the Act is a central legislation," a senior official said.

A few years ago, the University of Agricultural and Veterinary Sciences had conducted a random study and found at least a dozen private dairies in border areas of Tamil Nadu, Maharashtra and Andhra Pradesh selling synthetic milk in Karnataka. It contained urea, caustic soda, refined oil (cheap cooking oil) and common detergents. The study found detergents were added to give milk a frothy look and refined oil to increase the fat content.

KMF sources said chemicals like hydrogen peroxide and formalin are also added to extend the milk's shelf life and to save on electricity costs. Unscrupulous milkmen and private dairies operating near Bengaluru -Hosur and Salem districts of Tamil Nadu -have also been selling such milk for Rs 15-Rs 20 a per litre.

"There are reports of even farmers using similar tactics before selling milk to the union of a major dairy in Karnataka,'' sources added.multiple tablets in place of a single dosage pill.

But many doctors have a concern over the quality of the drugs which are going to replace these combinations, Dr Sreejith said.

Officials with the state drugs control department said drugs to replace banned combinations are available in the market. "The doctors will have to issue new prescriptions to replace these drugs,'' said Ravi S Menon, deputy drugs controller.

DINAMALAR NEWS

DINAMALAR NEWS

பாதி தின்ற சமோசாவில் பல்லி கிடந்ததால் ‘ஷாக்’ மயங்கி சரிந்தார் துப்புரவுத் தொழிலாளி

விரு து ந கரை சேர்ந் த வர் ஜெய கனி. நக ராட் சி யில் துப் பு ரவு தொழி லா ளி யாக வேலை பார்த்து வரு கி றார். இவர் நேற் று காலை தேச பந்து மைதா னம் அரு கே யுள்ள ஒரு டீ கடை யில் சமோசா சாப் பிட் டார். பாதி தின் ற போது அவ ருக்கு திடீ ரென வாந்தி ஏற் பட் டது. அப் போது சமோ சா வில் பல்லி இறந்து கிடந் ததை கண்டு அதிர்ச் சி ய டைந் தார். சிறி து நே ரத் தில் மயக் க ம டைந்த அவரை, அரு கி லி ருந் த வர் கள் மீட்டு விரு து ந கர் அரசு மருத் து வ ம னை யில் சேர்த் த னர்.

தக வ ல றிந் த தும் நக ராட்சி சுகா தார அலு வ லர் குரு சாமி, மாவட்ட உண வுப் பொ ருள் தர கட் டுப் பாட்டு நிலைய அதி காரி சாமு வேல் டிசன் தலை மை யி லான அதி கா ரி கள் அந்த டீ கடை யில் சோதனை நடத் தி னர். விரு து ந கர் ரயில்வே கால னியை சேர்ந்த செய் யது என் ப வ ரி டம் சமோசா வாங்கி விற் பனை செய் தது தெரிந் தது. இதை ய டுத்து அதி கா ரி கள் செய் யது கடை யில் இருந்த சமோசா முழு வ தை யும் பறி மு தல் செய்து கடைக்கு சீல் வைத் த னர். தொடர்ந்து பஸ் நி லை யம், பஜார் பகு தி யில் உள்ள கடை க ளில் சுகா தா ர மின்றி விற் கப் பட்ட உணவு பொருட் களை பிளீச் சிங் பவு டர் கொட்டி அழித் த னர். டீ கடை யில் சமோசா சாப் பிட்ட துப் பு ரவு தொழி லாளி மயக் கம் அடைந்த சம் ப வம் விரு து ந க ரில் பர ப ரப்பை ஏற் ப டுத் தி யுள் ளது.

பாக் கெட் புகையிலை பொருட்கள் பறிமுதல்

பாலக் காடு, மார்ச் 19:

பாலக் காடு மாவட் டம் கொல் லங் கோடு ரயில் நிலை யம் அருகே ஊட் டரை பகு தி யில் போலீ சார் வாகன சோத னை யில் ஈடு பட் டி ருந் த னர்.

அப் போது ரயில் நிலை யத் தி லி ருந்து வந்த ஒரு நப ரி டம் போலீ சார் சந் தே கத் தின் பேரில் விசா ரித் த தில் அவர் கோபி நா தன் என்று தெரி ய வந் தது. அவர் வைத் தி ருந்த பேக்கை சோதனை செய்த போது மாநில அர சால் தடை செய் யப் பட்ட 1,750 பாக் கெட் புகை யிலை பொருட் கள் இருப் பது தெரி ய வந் தது. இதனை பொள் ளாச் சி யி லி ருந்து ரயி லில் கொண்டு வந்து கோட் ட யம், எர் ணா கு ளம் ஆகிய இடங் க ளில் விற் பனை செய்ய முயன் ற தாக கோபி நா தன் தெரி வித் தார். இந்த புகை யிலை பொருட் களை பறி மு தல் செய்த போலீ சார் கோபி நா தனை கைது செய் த னர்.

KUNGUMAM DOCTOR ARTICLE

Water tankers under the scanner

With summer peaking, the requirement of water has increased manifold.

Food Safety officials have begun to check the quality of water being distributed in the city.

With summer peaking, the requirement of water has increased manifold. About 1,000 loads get transported a day, and nearly 75 per cent of it comes into the city.

The Food Safety officials said they were testing the quality of the sources, and only 15 sources were available from which drinking water could be sourced. Hence, they were checking for unauthorised sources of water, said Assistant Commissioner for Ernakulam Shibu K.V.

“We will be checking the quality of water in the tankers too to find the source of water,” he said.

The transportation of drinking water was streamlined to a certain extent about two years ago when Health officials found most of the water tanker lorries carrying water with varying degrees of e-coli and coliform bacteria contamination, and unhygienic sources from which the tankers were filled. The district administration had then taken up the task of identifying the sources from where drinking water could be transported and had prescribed rules to be followed by the transporters.

“Water transporters are said to be taking water from private wells too where there is enough water,” Mr. Shibu said. “The transporters have been told to undertake proper chlorination process,” he said. “The transporters have to filter and chlorinate the water before transportation. If the water is kept for at least two hours after chlorination, all the bacteria can be removed. Mostly it is improper chlorination that gives results with e-coli contamination,” he added.

Fruit traders warned against chemical use

Sources in the Food Safety Department said that their officials had cautioned the Koyembedu fruit traders against using chemical sprays to artificially ripen fruits. The officials were also in the process of putting up caution notices in the market complexe

Chennai: 

A day after DTNext carried a report, “Bananas Sweeter in City, not safe,” the Food Safety and Standards Authority of India (FSSA) officials quickly swung into action and raided the Koyambedu market complex and other fruit shops in the city. 

The report had stated that fruit traders were using chemical sprays largely to ripen fruits to earn quick money. Doctors warned that consuming such chemically laced fruits would create health complications. 

On Thursday, the artificially ripened fruits and chemicals disappeared from the market complex. When DTNext spoke to a wholesale trader on the use of chemicals, he said that they had been warned against using such chemical items today. “We learnt that we will face legal action if we used ethylene sprays to ripen fruits,” the trader said. 

When contacted, R Kathiravan, Designated Officer (FSSA), Chennai, said, “We are planning more raids in the city in view of the onset of early summer and people’s desire to consume more fruits during the season,” he said.

Making street food safe in country’s cleanest city

(Above) Students at a stall on adulterated food, put up at CFTRI in Mysuru on Thursday; (right) MCC Commissioner C.G. Betsurmath and CFTRI director Ram Rajashekaran distributing kits to street food vendors during the workshop.

CFTRI shares its expertise with over 100 street vendors at a workshop

The Central Food Technological Research Institute (CFTRI) on Thursday threw open its doors to street vendors of Mysuru to share its expertise on making street food safe and hygienic.

In its bid to impart scientific knowledge and skill to ensure clean, safe, nutritious and affordable street food here, the scientists from the premier food lab held a workshop and demonstrated practices that can be adopted in street food vending.

Over 100 street food vendors took part in the workshop organised jointly by the Mysuru City Corporation (MCC) and the Mysuru Street Vendors’ Association. The programme was aimed to benefit both street vendors and consumers.

Inaugurating the workshop ‘ensuring safe street food in India’s cleanest city’, MCC Commissioner C.G. Betsurmath said the MCC had identified hawking and non-hawking zones in the city, and street food vending in the city’s core areas had been restricted.

Announcing that the MCC would soon come out with a new street food vending model, the Commissioner asked street vendors operating in non-core areas to ensure safe and hygienic food, and clean vending spots. He said Mysuru had bagged the cleanest city tag for the second time in a row and vendors had the responsibility of keeping the city clean with proper waste disposal system. They should remember that Mysuru is a tourist city and they can play a key role in serving them clean, and safe food.

Now that the plastic ban had come into force in Mysuru, the MCC commissioner asked the vendors to comply with the new plastic rule and warned of action if they flouted the norm.

In his address, CFTRI director Ram Rajashekaran said street vendors were educated on food safety aspects. The motive behind the workshop was to train the trainer, create awareness and disseminate basic and essential knowledge to street vendors.

Despite ensuring tasty, affordable and diverse food to the consumers, street food vendors are often unaware of the best hygienic practices. “We educated them on how to regulate waste generation in their business and adopt eco-friendly models in their business in the wake of the plastic ban,” he said.

There were presentations on hygienic practices and FSSAI regulations for street vendors; design aspects for making a model street vending cart; MCC initiatives for street vendors and in the end there was an interactive session between scientists and street vendors.

On the occasion, AcSIR students released findings of a survey on the status of street food in Mysuru. The street vendors received a kit containing an apron, cap and gloves and food safety information book.

DINAMALAR NEWS

DINAMALAR NEWS

68% of milk adulterated, new kit to test in 40 sec.

மத்திய அரசு தகவல் 68 சதவீத பாலில் கலப்படம் சோப்பு, பெயின்ட் சேர்க்கை

புது டெல்லி, மார்ச் 17:

இந் தி யா வில் கிடைக் கும் 68 சத வீத பாலின் தரம் உணவு ஒழுங் கு முறை நிர் ண யித் துள்ள அள வீ டு க ளுக்கு ஏற்ப இல்லை.

மக் க ள வை யில், கேள்வி நேரத் தின் போது மத் திய அறி வி யல், தொழில் நுட்ப துறை அமைச் சர் ஹர்ஷ வர் தன் கூறியதாவது:

முன்பு பாலில் கலக் கப் பட் டுள்ள பொருட் களை கண் டு பி டிக்க ஒவ் வொன் றுக் கும் தனி த னி யாக சோதனை நடத்த வேண் டி யி ருந் தது. ஆனால் புதிதாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ள ஸ்கே னர் இதை எளி தாக்கி உள் ளது. ஒவ் வொரு சோத னைக் கும் ஆகும் செலவு வெறும் 10 பைசா தான்.

இந்த ஸ்கே னர் கரு வி களை, எம்.பி.க்கள் தங் க ளின் தொகுதி மேம் பாட்டு நிதி யில் இருந்து வாங்கி தொகு தி யில் பொருத் தச் செய் ய லாம்.

நாட் டில் இப் போது கிடைக் கும் 68 சத வீத பாலின் தரம் நிர் ண யிக் கப் பட்ட தரத் தில் இல்லை. அதில் உட லுக்கு தீங்கு விளை விக் கும்,

நோய் களை உண் டாக் கும் டிடர் ஜென்ட், சமை யல் சோடா, குளு கோஸ், ஒயிட் பெயின்ட் போன் றவை சேர்க் கப் ப டு வது கண் ட றி யப் பட் டுள் ளது.இவ் வாறு அமைச் சர் ஹர்ஷ வர் தன் கூறி னார்.

2 out of 3 Indians drink adulterated milk, new kit to detect in 40 seconds

New Delhi: Two out of three Indians drink milk laced with detergent, caustic soda, urea and paint, union minister for science and technology Harsh Vardhan told the Lok Sabha on Wednesday.

With over 68% of the milk in India found adulterated in a 2011 Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) study, the government is working towards providing an accurate, portable test kit for the important staple.

"A new scanner has been developed which can detect adulteration in milk in 40 seconds, and pinpoint the adult rant," Harsh Vardhan said during Question Hour.

Earlier, for every type of adulteration, a separate chemical test was required. But now a single scanner can do the job, he said.

There were murmurs among members when the minister suggested that these scanners could be purchased by MPs through their constituency funds.

Though the scanners are costly as of now, each test costs a mere 10 paisa, he said.

Vardhan said in the near future, GPS-based technology could be used to track the exact location where the milk supplied in the cold chain has been tampered with.

There are two lakh villages in the country from where milk is collected.

Is the Milk You're Drinking Safe? 4 Easy Ways to Spot Adulteration

"Food adulteration is an act of intentionally debasing the quality of food ordered for sale, either by the admixture or substitution of inferior substances or by the removal of some valuable ingredients." - Food Security & Standards Association of India (FSSAI).

Science and Technology Minister Mr. Harsh Vardhan's recent comment on adulterated milk raked up an atmosphere of anxiety not only within the chambers of Lok Sabha but in the drawing rooms of Indians across the country. It is a daunting thought, that over 68% of the milk in India fails to meet the recommended quality standards. Not only is milk one of the most important ingredients for children's overall development, it is essential for adult health as well. Apart from nutritional purposes, it is also the most widely used item, indesserts, food preparations, baking and not to mention beverages like chai and coffee.

Mr. Harsh Vardhan spoke about various contaminants found in milk when tested across the country. Most of the commonly ones would include detergent, white paint, caustic soda, refined oil and glucose. This has once again led to questioning the efficacy of the central food regulator. Last year in July, the food watchdog, FSSAI announced putting a cap on Melamine content in milk and milk products sold across the country.

Milk Adulteration

Melamine

According to the World Health Oraganisation, "Melamine is an organic base chemical most commonly found in the form of white crystals rich in nitrogen and is widely used in plastics, adhesives, countertops, dishware, and whiteboards. Companies using the milk for further production (e.g. of powdered infant formula) normally check the protein level through a test measuring nitrogen content. The addition of melamine increases the nitrogen content of the milk and therefore its apparent protein content."

United Nation's food standards body, the Codex Alimentarius Commission mentions the maximum limit of melamine content in powdered infant formula as 1 mg per kg and for other foods and animal feed as 2.5 mg per kg.

In a notification published last year, the FSSAI proposed imposing a permissible limit of 1 mg of melamine in every kg of powdered infant formula, 0.15 mg per kg in liquid infant formula and 2.5 mg per kg in other foods. 

E. Coli

Experts believe that bacteria like E.coli - essentially found in cow's waste - can easily mix with milk. If cows are not cleaned properly, the remnants of waste can make its way to the freshly collected milk. The bacteria can then multiply and can cause serious harm if one consumes the same milk.

The National Survey on Milk Adulteration 2011

The survey was conducted by the FSSAI to check for the contaminating agents in milk. It was found that in most cases the contamination happened at the procurement, packing & packaging stage. Lack of hygiene and sanitation during the overall process was another factor. Contaminants such as detergent, glucose, starch, urea and formaline also seemed to have found their way into the final product in most samples. According to the report published on the official website of Centre for Science and Environment, the adulterants used are usually for the purpose enhancing the volume, thickness, consistency and viscosity of milk and to increase the shelf life of the final product.

"Samples were collected from 28 states and five union territories. The worst performers were Bihar, Chhattisgarh, Odisha, West Bengal, Mizoram, Jharkhand and Daman & Diu, where non-conformity with food safety standards was 100 per cent. There are nearly 70 per cent samples which have not conformed to the standards set for milk. Samples collected from rural areas fared better with only 30 per cent non-compliance as compared to urban centres. Water turned out to be the most common adulterant in milk. About eight per cent samples were found to have detergents," as published on the CSE website.

Water as an Adulterant

According to Mr. Amit Khurana, programme manager, food safety and toxins, CSE, E. coli and other bacteria that contaminate milk can mostly be countered by ensuring proper sanitation and hygiene at all processing stages as well as by boiling and pasteurizing milk properly. In case of addition of water, it is bound to lead many microbiological issues tied with the inclusion of unsafe water in human system. "The key would be to know the nature of adulteration. Best to my knowledge, most adulteration found in the FSSAI 2011 survey was with respect to water," he shared

"What we should be concerned about about is the intentional addition of artificial agents and adulterate milk. Mixing water in milk is a common practice by the local doodhwallahs. Having harmful elements - urea, carbonates and bicarbonates, salt, sugar, hydrogen peroxide, neutralizers (NaHCO3 , Na2 CO3 , NaOH, Ca(OH)2 etc.), sodium chloride, etc. added to our everyday drink is completely unacceptable. You cannot have synthetic milk, the regulators need to come down on such an issue by all means," he added.

Your Food is Adulterated When...

According to FSSAI if a food article is tampered in one or multiple ways listed below, it stands contaminated and adulterated, therefore unfit for consumption:

- A substance is added which depreciates or injuriously affects it

- Cheaper or inferior substances are substituted wholly or in part

- Any valuable or necessary constituent has been wholly or in part abstracted

- It is an imitation

- It is coloured or otherwise treated, to improve its appearance or if it contains any added substance injurious to health.

- For whatever reason its quality is substandard

How to Spot Adulterated Milk:

The central food regulator also gives out guidelines on how can one check for adulterants and contaminants in milk. We are sharing a few of them below:

Water - Put a drop of milk on a polished slanting surface, if it flows slowly, leaving behind a white trail, it is fine. If it flows swiftly without leaving a trail, it is adulterated with water.

Starch - Adding a few drops of iodine tincture or iodine solution will help spot starch in milk - the liquid will turn blue on presence of starch.

Detergent - Spotting it is a cake-walk. Take a bottle of milk and shake it, if it lathers up, it contains detergent.

Other Contaminants (detergent, urea, white paint, etc.) - Look for a bitter aftertaste. Once you rub some drops of milk in-between your fingers, adulterated milk will give you a soapy texture. Adulterated milk will turn yellowish on boiling.

Expert Advice

"Many chemicals and artificial agents are added to increase the shelf life of milk. Hydrogen paraoxide and formaline are a couple of them. These can be extremely injurious to human health. Nitrogenous compounds are added to artificially enhance the taste of protein in milk. The consistency or thickness of milk is another area, starch is an agent used to add thickness to the otherwise watered-down milk," shared Mr. Ramakant Sahu, CSE pollution monitoring lab.

"One really can't do anything when it comes to the packed pasteurized milk. Such products undergo a series of processes and it is hard to trace the point of adulteration. Other factors that come into play would include the way the animal is kept; the sanitation and hygiene levels while milk procurement, quality of fodder given to the animal and so on. If you source milk from the local dairies, make sure to give them a visit and see the quality of the product and condition of the animal yourself. Go for the trusted ones which have been in business since long," shared nutritionist and weight management specialist, Dr. Anshul Jaibharat.

Steps You Can Take at Home:

Dr. Jaibharat calls for a stringent processing policy for the processing, packaging and distribution of milk and other edible items. She also pointed out the fact that adding water to milk has been in practice since ages to meet the excessive demand especially during certain seasons - when young calves need milk, the supply goes down automatically. The best would be to research and keep an eye. Visit your dairy periodically and keep a strict watch. Make sure you boil the milk on slow flame till boiling point. Avoid re-boiling milk as it brings down the nutritional value of milk.

Recently in the parliament, Science and Technology Minister Harsh Vardhan talked about a new scanner which can detect milk adulteration in 40 seconds with an ability to detect the exact adulterant.

"If the new scanner or any similar technology can help solve the issue, it is welcomed. Now is the time for proper and stringent implementation of basic regulatory practices and norms - it is the time to act," concluded Mr. Khurana.

If Mr. Harsh Vardhan is to be believed, who knows, the future might have a GPS-based technology that could be used to track the exact location where the milk supplied in the cold chain has been tampered with. In the meanwhile, what seems practical is to curb the adulterating practices and prevent further damage, rather than planning for remedial measures.

Now, safe and hygienic street food

Street food has become an integral part of life in many cities, including Mysuru.

Street vendors will get an apron, gloves, caps, sanitizers and an information booklet at a workshop

The Mysuru-based Central Food Technological Research Institute (CFTRI) is lending a helping hand for making street food in the country’s cleanest city safe and hygienic.

With street food being an integral part of urban lifestyle, CFTRI, as part of its outreach programme, has joined hands with the Mysore City Corporation (MCC) and the Mysuru Street Vendors’ Association and formulated a unique programme for the benefit of both street vendors and consumers in the city.

Despite ensuring tasty, affordable and diverse food to consumers, street food vendors are often unaware of the best hygienic practices. The challenges for the policy-makers are to ensure that street food vendors maintain quality and hygiene of the food delivered to consumers, CFTRI said.

Initially, a study was undertaken by the AcSIR (Academy of Scientific and Innovative Research) doctoral students of CSIR-CFTRI to assess the hygiene amongst street food vendors in Mysuru.

Inputs from around 200 street food vendors along with consumers were gathered using a questionnaire.

The findings, along with the best practices for hygienic, safe food, will be presented at a workshop on ‘Ensuring Safe Street Food in India’s Cleanest City’ on Thursday at the institute. C.G. Betsurmath, Commissioner, MCC, will inaugurate the workshop. Ram Rajasekharan, director, CSIR-CFTRI, Mysuru, will preside.

The participants, around 100 of them, will be provided with a basic kit consisting of apron, gloves, caps, sanitizers along with a relevant information booklet, CFTRI said in a release. The workshop aims to shed light on issues such as the common problems faced by street vendors, maintenance of hygiene in and around vending spots, empowering street vendors with basic knowledge about food safety and so on.

Prof. Ram Rajasekharan said CSIR-CFTRI would like to impart its scientific knowledge and expertise for ensuring clean, safe, nutritious and affordable street food in Mysuru by creating awareness and disseminating basic and essential knowledge to street vendors, making them responsible food handlers, especially in the context of the city having been declared as the cleanest city in India for the second straight time.

Tough Stance Against Unhygienic Eateries

Raid being conducted at a wayside eatery

KOCHI: With several complaints against wayside eateries being reported in the district, the food safety department has decided to take a tough stance against those eateries which sell food in unhygienic conditions.

The shops which sell stale food and are making use of re-used oil, unhygienic pots, polluted water will come under the scanner.

As part of beefing up the drive, the department on Tuesday conducted raids in 23 eateries at Ernakulam south, Pallimukku and Ernakulam North. Besides closing six eateries, the officials also issued notice to eight eateries which failed to adhere to the hygiene norms. “The raid was conducted in the wake of complaints that wayside eateries in the city were functioning in unhygienic conditions. We will continue the crackdown in the coming days. Juice centres and wayside food stalls will also be brought under scanner. Since we are receiving complaints of adulterated food, we have also taken the samples of curry powders and coconut oil from several shops. Action will be taken only after getting the reports,” said Food Safety Assistant Commissioner K V Shibu.

Meanwhile, the department has also started raiding ice-canteens which run by local business men and migrant labours.

“Based on the tip off we have inspected 12 such ice canteens at Aluva on Wednesday. Raids have also been conducted on the houses of migrant workers but it is learnt that they are taking the ice from plants for making juice and other cola items. The ice samples from the factory have also been taken for checking,” added K V Shibu.

Meanwhile, the Kochi Corporation is also planning to conduct such raids in the city. “ At present we have issued license to as many as 374 way side eateries. Last month, we have started 36 women run kiosks. Only licensed eateries that comply to our food safety norms will be allowed to function,” said Minimol V K, Health Committee Chairperson.

A few pointers on sleep

• Six way side eateries near south railway station were ordered shut on Tuesday.
• Eight show case notices were issued.
• On Wednesday, a tea shop in front of Aluva railway station was asked to close down.
• Stale food, unhygienic conditions, re-used oil, unhygienic pots, no proper cleaning and polluted water will come under the scanner.

Food safety officials inspect ice factories, tea stalls

The officials check iced drinks on sale near schools in Aluva and in rural areas.

Food safety officials in the district on Wednesday conducted inspections at various places in Aluva, including the houses of migrant workers, following complaints that unhygienic ice was coming into the market.

The officials particularly checked the iced drinks on sale near schools and in the rural areas.

Samples collected

They visited 13 sites and collected samples from one ice manufacturing unit. Though complaints regarding unhygienic ice manufacturing units at the homes of migrant workers were received, the officials did not find any evidence. The workers told the officials that they buy the ice from manufacturing units and sell it.

The officials also checked packaged drinks. Samples were collected from two manufacturers to check quality of water and other cool drinks that reach the stores.

A squad also raided the open wayside eateries around the Aluva railway stations. One tea stall was given a closure notice unless steps are taken to improve the hygiene.

The officials gave directions to follow food safety steps and held awareness classes for tea sellers and fruit juice shop owners to imbibe the hygiene and food safety culture so that chances of food and water contaminations are totally avoided.

Officials inspect fair price shop over sale of ‘plastic’ rice

Following complaints of the sale China-imported ‘plastic’ rice, Food and Civil Supplies Department officials have seized rice samples from a fair price shops in Keelara in Mandya district.

Officials of the Department of Food and Civil Supplies inspected a fair price shop at Keelara in the taluk on Tuesday evening following complaints that China-imported ‘plastic’ rice was being sold to the card holders.

Chandru, a resident of Keelara, had raised the issue during the Grama Sabha on Tuesday morning. According to Mr. Chandru and a few others, plastic rice was being sold in Keelara through the public distribution system from the fair price shop.

Subsequently, K.S. Ramesh, president, Keelara Grama Panchayat, and others, had requested the department to check the rice.

Not plastic rice

“It was not plastic rice,” says Kumuda Sharath, Deputy Director, Department of Food and Civil Supplies. Speaking to The Hindu here, she said that the officials had visited the shop, collected samples and also interacted with the card holders to learn about the quality of the rice sold. Food inspectors have drawn samples from the fair price shop. The samples will be sent to the government laboratory to check the quality of the rice, she said. “We will also request the Food Safety and Standards Authority of India to check the samples,” Ms. Sharath said.

The collected samples will be sent to the govt. laboratory for checking

Bananas sweeter in city, not safe

At a time, when people rely heavily on fruits and salads to beat the summer heat, the artificial ripening of fruits witnessed at the Koyambedu wholesale market points to serious lapses in enforcement of food safety norms in the state

A vendor at Koyambedu market sprays ethylene to ripen bananas artificially 

Chennai: 

As the mango season is just around the corner, instances of malpractices involving artificial ripening of fruits are expected to rise. Already doctors in the city have begun issuing warnings that commonly consumed fruits like banana, guava, apple and chikku are being artificially ripened, and that customers should exercise caution before buying. 

A source revealed that even neighbourhood petty shops and small vendors urge wholesalers to speedily ripen the fruits by all means necessary – including the spraying of harmful chemical solutions. This reporter tried purchasing a dozen, partially ripe bananas in Koyambedu market, which is run by CMDA. 

The trader used a canister to spray the bananas, saying, “The fruits would be ready for consumption by next morning.” Many shopkeepers in the fruit-vendors’ area in the complex were spotted with the bottles of this spray inside their shops. The failure of officials to conduct frequent raids and apprehend such violators seems to have given such vendors a free run, a source said. 

Kumar Jayant, Commissioner of Food Safety, Tamil Nadu (Food Safety and Standards Authority of India) told DTNext that raids were taking place at regular intervals. “We will keep up our vigil and confiscate and destroy such fruits, after which action will be taken against the traders,” he stressed. 

HAZARD ZONE

• Ethylene gas is the most commonly used ripening agent
• Doctors say artificially ripened fruits contain lower value and can cause allergies
• Violators can be penalised with 7-year imprisonment or pay fine

Traders should realise that consuming adulterated fruits will cause long term damage to people’s health. They need to refrain from such practices aimed at earning easy money.

Dr R Kathiravan, Designated Officer, FSSAI, Chennai

FSSAI FORMULATING STANDARDS TO REGULATE NOODLE MARKET

Post Nestle’s Maggi fiasco followed by Ramdev’s Pantajali noodles which caused some embarrassing moment to the Government, the Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) is formulating standards for instant noodles to regulate the growing market of the eatable item.

Pawan Kumar Agarwal, CEO of the top food regulator told The Pioneer on Wednesday that a scientific panel has been set up to prepare the standards for the instant noodles.

He said that the standards were in the final stage and will be released soon. The standards specifies in details like essential ingredients, food additives, parameters of the residual level and testing parameters before giving approval for instant noodles. Presently, as per the FSSAI, noodles come under the ‘pasta’ category.

The standards are likely to be on the line of Codex standards for instant noodles which are being followed by many countries. These Codex does not apply on pasta category.

The framing of the standards were felt after the FSSAI found itself in spot when the Bombay High Court revoked the ban on Maggi noodles clamped by the food regulator. While the FSSAI maintained that the Maggi noodles were found to have toxic contents MSG, the court ordered lifting the ban on the popular instant noodles brand.

November, last year, the FSSAI also locked horns with the yoga guru Baba Ramdev-promoted FMCG venture Patanjali alleging that it had not taken approval or licence for its instant noodles.

However, Patanjali contested saying that they had licence for Pasta in central category from the FSSAI. And since as per the FSSAI, noodles come under the ‘pasta’ category, the Patanjali claimed that the food regulator had given them licence for relabeling in the pasta category.

Based on the licence for pasta category, the company has entered into agreements with various companies that have licences for making noodles, it added.

However, with the standards coming soon, the FSSAI feel that all the issues related to the instant noodles ‘will be resolved soon.”

With the changing lifestyle, in the past few years, market has witnessed a large number of instant noodles from consumer goods giants ITC (Sunfeast Yippee!), Glaxo-Smithkline (Horlicks Foodles), and Hindustan Unilever Limited (Knorr Soupy Noodles) among others vying for space.

HEALTH DEPT TO CURB UNREGISTERED VENDORS

To put a curb on unregistered street vendors selling edible items along the road side, health department has launched one month campaign to make street food vendors aware about the Food Safety and Standard Authority of India (FSSAI) norms and to register the unregistered street sellers through specific procedure.

“After receiving frequent complaints on the issue, a meeting was conducted on March 12 under the supervision of food safety commissioner where all the food safety officers (FSOs) are instructed to carry out a month long campaign along with conducting a regular surveys in their respective wards,” informed, Director Food Safety, RK Dubey.

“Those earning more than 12 lakh or above must have to keep licence whereas those vendors whose income is less than 12 lakh need to get themselves registered through online procedure. All the Food safety officers have been instructed to conduct surveys to collect samples on regular intervals,” Dubey added.

The registrations of the street food vendors are mandatory. In exercise of the powers conferred under section 92 of the Food Safety and Standards Act, 2006, FSSAI has proposed Draft of Food Safety and Standards Regulation, 2010 under which Part 3.2 makes it mandatory for all Food Business Operators in the country to be registered or licensed in accordance with the procedures laid down in the regulation.

“We have also issued a circular for all Food Safety Officers to conduct an inspection drive in there respective areas and rigorously carry out the campaign. It is mandatory for vendors to have ID proofs with them to fulfill the norms and avail the services,” Dubey further added.

Presently, there are three food safety officers (FSOs) for all the 55 wards. “We have been instructed to carry an intensive one month campaign at our respective wards starting from third week of March. As far as collecting samples are concerned, we are doing that on regular basis in all the wards. On a monthly basis more than 50 samples are collected which are send to state food safety laboratory for further examination. It is mandatory for all street vendors to have Identity proofs like Aadhaar, voter ID etc. to avail the license and getting themselves registered,” said Food safety officer, KP Singh, who keeps the track record of ward number 25 to 35.

The Registration of the food vendors has initiated since April 2014 in various cities across India to keep a trail of street food sellers.

68% of milk adulterated, new kit to test in 40 seconds

NEW DELHI: With over 68% of the milk in India found adulterated in a 2011 Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) study, the government is working towards providing an accurate, portable test kit for the important staple.

Science and technology minister Harsh Vardhan told the Lok Sabha that a new scanner had been developed which can detect adulteration in milk in 40 seconds, and pinpoint the adult rant.

Earlier, for every type of adulteration, a separate chemical test was required. Now a single scanner can do the job, he added. The scanner is priced at about Rs 10,000, and each test would cost a mere 5 to 10 paisa.

Most common adulterants found in milk are detergent, caustic soda, glucose, white paint and refined oil, a practice considered "very hazardous" and which can cause serious ailments.

Vardhan said in the near future, even GPS-based technology could be used to track the exact location in the supply chain where the milk was tampered with.

New technology developed to detect milk adulteration

A new technology to detect adulteration in milk has been developed by CSIR-Central Electronic Engineering Research Institute (CSIR-CEERI) at Pilani in Rajasthan, Science and Technology Minister Harsh Vardhan said on Wednesday.

"The new technology is based on acquiring electrochemical fingerprint coupled with multivariate data analysis technique. Globally, there is no system available based on similar methods. This is a fully Indian concept," the minister said.

CSIR-CEERI is a premier research institute in the field of electronics established in 1953 under the aegis of the Council of Scientific and Industrial Research.

The technology will cost around Rs.70,000 to Rs.1 lakh. The milk detection process will take nearly 40-45 seconds and the cost of testing will be as low as Rs.0.05 to Rs.0.10.

The technology has been transferred to two industries --Rajasthan Electronics and Instrument, Jaipur and Alpine Technologies, Surat.

In a written response in the Lok Sabha, the minister said: "The technology excels in its ability to detect known and unknown adulterants in milk and it has great potential to be used widely in dairy industries.

"The adoption and deployment of this technology in as many villages and milk societies as possible would be a step forward in enhancing the standards and quality of milk. Besides, it will also help in generating employment."

According to a FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) survey in 2011, the most common adulterants in milk are addition of water, glucose, skimmed milk powder, urea, detergent, caustic soda, which are very hazardous to life.

FSSAI chief agrees to recognise labs of juice sector in SAARC region

New Delhi, Mar 16 (KNN) The Federation of Indian Micro and Small & Medium Enterprises (FISME) today organized a workshop on ‘Regional Trade Development in Juice and Juice Products in SAARC countries: Opportunities and Challenges’.

Pawan Kumar Agarwal, CEO, Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI), was the chief guest at the event. While addressing the event, he said, “Specific customs related issues of Fruit Juice importers should be looked into. On a pilot scale FSSAI should recognise food testing laboratories of Bhutan, Nepal and Sri Lanka to prevent re-testing of food imports from these countries.”

Dr Sangam Kurade, President, FISME, said that the food industry is growing at the rate of 15 per cent YoY currently which is fastest amongst all other sectors.

“It is an excellent thought process from FISME which has taken a lead in removing trade barriers in the fruit juice sector,” Dr Kurade said.

Anil Bhardwaj, Secretary General, FISME, highlighted that SAARC is the only region where the intra-regional trade is much lower than the global trade of the region in total.

“In the juice sector, it was found that despite India being a large market, it was importing juice concentrates and nectars from around the world but not from the SAARC countries. If the same products were imported from the SAARC countries, it would have come at far more competitive prices,” Bhardwaj explained.

Dr. S.C. Khurana, Juice Consultant, FSSAI, deliberated on the Market Access for Imports of Juice Products.

He said, “If all constituents of a food product conform to Indian standards, the product may not need separate approval by Food standard authorities.”

During the event a MoU was signed between FISME India and Federation of Nepal Cottage and Small Industries (FNCSI). The objective of the agreement is to enhance cooperation between the two associations and institutional organisations promoting economic development of SMEs in their countries and their desire to facilitate intra-regional trade and regional economic cooperation between SMEs.

The FISME workshop was organized with the support of SAARC Trade Promotion Network and GIZ.

The workshop was organized on the second day of Aahar – the international food and hospitality fair, which started at Pragati Maidan on Tuesday. The fair was inaugurated by Union Minister for Food Processing Industries Harsimrat Kaur Badal.

The SAARC region comprising of 8 member countries (Afghanistan, Bangladesh, Bhutan, India, Nepal, Pakistan, Sri Lanka and Maldives) is one of the fastest growing regions in juice consumption in the world. Although a bewildering variety of fruits and vegetables is also grown in the region, only a fraction of it is processed. The market is set to grow several fold-offering enormous opportunities to growers, producers and suppliers, if bottlenecks in the supply chains could be cleared. 

தொற்றுநோய் முதல் புற்றுநோய் வரை - ஃபாஸ்ட் ஃபுட் பாதிப்புகள்! எச்சரிக்கை ரிப்போர்ட்

மாலை... வேலை முடிந்து வீடு செல்லும்போது, சாலை ஓரங்களில் உள்ள ஃபாஸ்ட் ஃபுட் கடைகளின் வாசலில், வியர்வையில் குளித்த மாஸ்டர்கள் ‘டங்... டங்... டங்கென’ கல்லில் தாளமிடுவது முதலில் நம் காதை இழுக்கும், அதனோடு சேர்ந்து வரும் மசாலா வாசம் நம் நாசியை நிறைக்கும். மந்திரத்துக்குக் கட்டுப்பட்டது போல பர்ஸைப் பார்த்துக்கொண்டே கடைக்குள் நுழைவோம். கடாயில் பாமாயிலை ஊற்றி பலவகை மசாலாக்களைத் தூவி, நூடுல்ஸையும் ஃப்ரைடு ரைஸையும் அந்தரத்தில் தூக்கியடித்துப் பிடிக்கும் சாகசத்தை வியந்தபடியே, நான்கு ஐட்டங்களை உள்ளே தள்ளுவோம். வீட்டுப் பாசத்தில் கொஞ்சம் பார்சல் கட்டுவோம். 100 ரூபாயில் வயிறும் மனமும் நிரம்பிவிட்ட சந்தோஷத்தில் கிளம்புவோம்.

இந்தத் துரித உணவுகளில் எவ்வளவு ஆபத்து ஒளிந்துள்ளது என்பதை நாம் ஃபேஸ்புக்கிலும் வாட்ஸ்அப்பிலும் பார்த்திருக்கிறோம்தான். ஆனாலும், நாவில் நீர் ஊறும்போது நம் மனஉறுதி அனைத்தும் குலைந்துபோகும். `எப்பவுமா சாப்பிடறோம்; எப்பவாவதுதானே?’ எனப் போலி சமாதானம் செய்துகொள்வோம்.



இப்போது, சிறிய பெட்டிக்கடையில் ஆரம்பித்து பெரிய மளிகைக்கடை வரை, வாசலை ஆக்கிரமித்து சரம் சரமாகத் தொங்கிக் கொண்டிருப்பவை மசாலா ஐட்டங்கள்தான். மிளகாய்த்தூள், ரசப்பொடி போன்றவற்றுடன் ஃபிரைடு ரைஸ் பவுடர், சிக்கன் டீப் ஃபிரை பவுடர் என பல ஆரக்கிரமித்துள்ளன. தெருக்கடைகள் வரை இருந்த ஃபாஸ்ட் ஃபுட் மோகம் வீடுகள் வரை வந்துவிட்டன. பரோட்டா, கொத்து பரோட்டா, தந்தூரி சிக்கன், ஃப்ரைடு ரைஸ், நூடுல்ஸ்... என நகர மக்களை மட்டுமே கிறங்கடித்த ஃபாஸ்ட் ஃபுட் மோகம் இன்று கிராமங்கள் வரை சென்றுவிட்டதற்கு இந்த மசாலாப் பொருட்கள் விற்பனை ஒரு சாட்சி.
உண்மையில் துரித உணவுகள் அனைத்துமே முற்றிலும் தீமையானவைதானா... துரித உணவுகளைச் சாப்பிடும்போது கவனிக்க வேண்டியவை என்னென்ன?
துரித உணவுகள் தயாரிக்க பல சுவையூட்டிகள், மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. முதலில் இவை ஆரோக்கியமானவையா என்பதைவிட எழும் கேள்வி இவை தரமானவைதானா என்பதுதான். விலை குறைவாகக் கொடுக்க வேண்டும் என்பதற்காக பெரும்பாலும் மலிவு விலையில் கிடைக்கும் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அடுத்தது, அது தயாரிக்கும் விதம், ஆரோக்கியமற்ற முறையில், சுகாதாரமற்ற சூழலில்தான் பெரும்பாலான துரித உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டு விற்பனை செய்யப்படுகின்றன. இதனால், தொற்றுநோய்கள் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகரிக்கின்றன.

எம்.எஸ்.ஜி தவிர்ப்போம்!
துரித உணவுகளில் சுவைக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் எம்.எஸ்.ஜி (Mono sodium glutamate) அல்லது சோடா உப்பு பற்றி நிறையக் கேள்விப்பட்டிருப்போம். இது கெட்ச்அப், தக்காளி சாஸ், நூடுல்ஸின் சுவையைக் கூட்டும் தன்மையுடையது. இது கலக்கப்படும் உணவை ஒருமுறை உட்கொண்டால், மீண்டும் மீண்டும் உண்ணத் தூண்டும் அடிக்ட்டிவ் தன்மைகொண்டது. அதனாலேயே, இது பல நாடுகளில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. சோடா உப்பில் சோடியம் பைகார்போனேட் உள்ளது. எம்.எஸ்.ஜி மற்றும் சோடா உப்பு இரண்டிலுமே சோடியம் அதிகமாக உள்ளது. நமது உடலில் 60 முதல் 70 சதவிகிதம் தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். உடலில் சோடியம் அதிகமானால், உடலின் நீர் அளவு அதிகமாகிறது. இதனால், குறுகிய காலத்தில் அதிக எடை கூடி ஊளைச் சதை உருவாகிறது.

ஆரோக்கியமற்ற எண்ணெய்
எண்ணெய், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலம் (Saturated fatty acids), ஒற்றை நிறைவுறாக் கொழுப்பு அமிலம் (Mono unsaturated fatty acids), பன்மை நிறைவுறாக் கொழுப்பு அமிலம் (Poly unsaturated fatty acids) என மூன்றுவிதமாகப் பிரிக்கப்படுகிறது. இந்தப் பன்மை நிறைவுறாக் கொழுப்பு அமிலம்தான் `அத்தியாவசியக் கொழுப்பு அமிலம் (Essential fatty acids)’ எனப்படுகிறது. நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலம் அதிகமாகும்போது, அது கொழுப்பாக மாறி உடலுக்குக் கெடுதலை விளைவிக்கும். எனவே, இதை `கெட்ட கொழுப்பு’ எனலாம். ஒற்றை நிறைவுறாக் கொழுப்பு அமிலம் அதிகரிக்கும்போது, நம் உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கும். பன்மை நிறைவுறாக் கொழுப்பு அமிலம் ரத்தம் உறைவதைத் தடுக்கும். உடலில் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கச் செய்யும். எனவே, இவை இரண்டும் நல்ல கொழுப்பு எனக் கூறலாம். பொதுவாக, சுத்திகரிக்கப்படாத நாட்டு எண்ணெயில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலம் குறைவாகவும், மற்ற இரண்டு கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகமாகவும் இருக்கும்.
ஃபாஸ்ட் ஃபுட் கடைகளில் பாமாயிலை அதிக அளவில் பயன்படுத்துகின்றனர். ஒரு முறைக்கு மேல் தொடர்ந்து சூடுபடுத்தும்போது அதில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலம் அதிகரித்து ஆரோக்கியத்துக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது. மேலும், திரும்பத் திரும்ப சூடுபடுத்துவதால், `டிரான்ஸ்ஃபேட்’ எனும் அமில மாற்றம் நடக்கிறது. இதன்மூலம் நல்ல கொழுப்பு, கெட்ட கொழுப்பாக மாறுகிறது. இது உடலில் சேரச் சேர இதயக் குழாய் அடைப்பு, சிறுகுடல் மற்றும் மலக்குடல் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகிறது.


மைதா என்னும் எமன்
நம் மக்களிடம் உள்ள அறியாமையே பளபளப்பாக இருந்தால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொருள் என்ற எண்ணம்தான். அதனாலேயே நிறத்துக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கின்றனர் வியாபாரிகள். பெட்ரோலை சுத்திகரிக்க அரேபிய நாடுகளில் பயன்படுத்தப்படும் வேதிப் பொருளான டெர்ஷியரிபட்டைல் ஹைட்ரோகுயினோன் (Tertiary butylhydroquinone (TBHQ)) இங்கு மைதா மாவை வெண்மை யாக்கப் பயன்படுத் தப்படுகிறது. மைதாவின் மென்மைக்காக அலாக்சின் என்ற வேதிப்பொருள் சேர்க்கப்படுகிறது. மைதா, எந்தச் சத்துகளும் அற்ற குப்பை மாவாகும். இதனால், உடலுக்கு எந்தப் பயனும் இல்லை. இந்த கலோரிகள் உடல்பருமனைக் கூட்டும். கோதுமையின் தோலில் பி காம்ப்ளெக்ஸ், புரதம், அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. வேதிப் பொருட்களைச் சேர்த்து, பலகட்ட பதப்படுத்தலுக்குப் பின் இந்தச் சத்துக்களை எல்லாம் நீக்கி, ரீஃபைண்டு மாவாகத் தரப்படுவதுதான் மைதா. பசியோடு இருக்கும்போது பரோட்டா சாப்பிடும்போது அவற்றைக் கொழுப்பாக மாற்றி அடிவயிற்றில் சேமித்துக்கொள்ளும். வருடக்கணக்கில் சேமிக்கப்படும் கொழுப்பு, பெருத்த தொப்பையுடன், உடல்பருமன், இதயக்கோளாறு, சர்க்கரைநோயை ஏற்படுத்தும்.

ஃபாஸ்ட் ஃபுட் பாதிப்புகள்
எப்போதாவது ஒரு நாள், மாதத்துக்கு ஒரு நாள் ஃபாஸ்ட் ஃபுட் எடுத்துக்கொள்வதில் பிரச்னை இல்லை. அதுவே தொடரும்போதுதான் பாதிப்புகள் ஏற்படுகின்றன. தொடர்ந்து ஃபாஸ்ட் ஃபுட் சாப்பிட்டுவந்தால் ஏற்படக்கூடிய பாதிப்புகள்:
உயர் ரத்த அழுத்தம்
சர்க்கரை நோய்
கொழுப்பு அளவு அதிகரிப்பு
இதய நோய்கள்
ஹெபடைட்டிஸ், டைஃபாய்டு உள்ளிட்ட தொற்று நோய்கள்
ஈ மொய்த்த உணவுகள் உட்கொள்வதால் வயிற்றுப்போக்கு உள்ளிட்ட நோய்கள்
ஃபாஸ்ட் ஃபுட் டிப்ஸ்!
பாக்கெட் உணவுகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்து லேபிளைச் சரிபார்க்கக் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். அதில் இருக்கும் பாலி அன்சாச்சுரேட்டட் ஃபேட்டி ஆசிட், மோனோ அன்சாச்சுரேட்டட் ஃபேட்டி ஆசிட், டிரான்ஸ் ஃபேட் ஆகியவற்றை ஒப்பிட்டுப்பார்த்து வாங்க வேண்டும்.
ரெடிமேட் இன்ஸ்டன்ட் உணவுகளான இன்ஸ்டன்ட் இட்லி மாவு, இன்ஸ்டன்ட் மசாலா, காபி பவுடர், இடியாப்பம், நூடுல்ஸ், ஃப்ரைடு ரைஸை முடிந்தவரை தவிர்ப்பது நல்லது.
ரெடிமேட் உணவின் அளவுக்குச் சரிசமமாக, காய்கறிகளையும் பழங்களையும், பருப்பு வகைகளையும் எடுத்துக்கொண்டால், பாதிப்பைக் குறைக்கலாம்.
40 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்கள், சோடியம் சேர்த்த உணவைச் சேர்த்துக்கொள்வதைத் குறைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
மைதா உணவுகளை உட்கொள்ளாமல் இருப்பதே நல்லது. கட்டாயம் ஏற்பட்டால், சுகாதாரம் இல்லாத உணவகங்களைத் தவிர்ப்பது நல்லது. முக்கியமாக, சமையலுக்குப் பயன்படுத்தும் எண்ணெயின் தரத்தைச் சோதிக்க வேண்டும்.
சூப்பர் மார்க்கெட்டில் விற்கப்படும் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் பிராண்டு தரத்தை விளம்பரங்களைப் பார்த்து நிர்ணயிக்கக் கூடாது. ஜாம், குளிர்பானங்கள், உலர் பழங்களால் ஆன உணவுப் பண்டங்கள், ஊறுகாய், பழங்களைப் பதப்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் ஆகியவற்றில் இந்திய அரசின் தரக் கட்டுப்பாடான எஃப்.பி.ஓ (FPO) மார்க் உள்ளதா எனப் பார்க்க வேண்டும்.
பானிபூரி, சமோசா, பேல் பூரி போன்றவற்றை வீட்டிலேயே தயாரித்துச் சாப்பிடலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் தின்பண்டங்களான முறுக்கு, பஜ்ஜி, உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் ஆகியவற்றை பாலி அன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலம் அதிகமாக உள்ள நல்லெண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெயைக் கொண்டு தயாரிக்கலாம். இதில், உடலுக்குத் தேவையான ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலம் உள்ளது.
ஒரு நாள்... ஒரு அளவு
ஒருநாள் ஊட்டச்சத்து தேவை எவ்வளவு எனப் பட்டியலிடுவதுபோல், அளவுக்கு மீறாக்கூடாதவை என சில கட்டளைகளை இதய நோய் சிகிச்சை நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆரோக்கியமான நபர் ஒருவர், ஒரு நாளைக்கு எடுக்கும் உணவில் டிரான்ஸ் ஃபேட் அளவு இரண்டு கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். சாச்சுரேட்டட் ஃபேட் 16 கிராமுக்கு மிகாமலும், சோடியம் 2,300 மி.கி மிகாமலும், சர்க்கரை 25 - 38 கிராமுக்கு மிகாமலும் இருக்க வேண்டும் என்கின்றனர். ஆனால், ஃபாஸ்ட் ஃபுட், பிராசஸ்டு ஃபுட், பாக்கெட்டில் அடைக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் மேலே சொன்ன அளவுகளைத் தாண்டி இவை இருக்கின்றன. இதனால், கொழுப்பு அதிகரிப்பதால் மாரடைப்பும், சர்க்கரை அதிகரிப்பதால் சர்க்கரை நோயும், சோடியம் அதிகரிப்பதால் உயர் ரத்த அழுத்தம் வருவதற்கான வாய்ப்ப்பு அதிகரிக்கிறது.

DINAMALAR NEWS

Agenda Item No.19-7: Proposes to increase the Turnover limit from Rs.12 lakhs to Rs.25 lakhs for PETTY FOOD MANUFACTURER