DINAMALAR NEWS

அரசு விதிமுறைப்படி வெல்லம் தயாரிப்பதாக கூறி உணவு பாதுகாப்பு அலுவலகத்தில் விவசாயிகள் முற்றுகை

சேலம், செப்.11:

தமிழகத்தில் வெல்லம் உற்பத்தி செய்யும் மாவட்டங்களில் சேலம் முதலிடம் வகிக்கிறது. சேலம் செவ்வாய்பேட்டை யில் பழமை வாய்ந்த வெல்ல ஏலமண்டி செயல் பட்டு வருகிறது. இந்த மண் டியில் பல்வேறு பகுதிகளை சேர்ந்தவர்கள், உற்பத்தி செய்யும் வெல்லம் ஏலத் திற்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

சேலம், மதுரை, திண்டுக்கல், தேனி மாவட்டங்களை சேர்ந்த வியாபாரிகள், மண்டிக்கு வந்து வெல்லத்தை ஏலத்தில் எடுத்துச் செல்கின்றனர்.

சேலத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் வெல்லத்தில் அதிக கலர் வரவேண்டும் என்பதற்காக, அரசு நிர்ணயித்துள்ள அளவை விட, அதிகளவில் கெமிக்கல் கலக்கப்படு வதாக புகார் எழுந்தது. இதையடுத்து சேலம் மாவட்ட உணவு பாதுகாப்பு அலுவலர் அனு ராதா மற்றும் அதிகாரிகள், வெல்ல உற்பத்தி மையங்களில் அதிரடி சோதனை நடத்தினர். இதன் எதிரொலியாக மண்டியில் நடக்கவிருந்த ஏலம் தடைபட்டது. வெல்ல உற்பத்தியும் அடி யோடு நிறுத்தப்பட்டது.

கடந்த 10நாட்களுக்கும் மேலாக வெல்ல உற்பத்தி நிறுத்தப்பட்டதால், ஆயி ரம் டன்வரை உற்பத்தி முடங்கியதாக உற்பத்தி யாளர் தரப்பிலும், லட்சக் கணக்கான ரூபாய் மதிப்பில் வர்த்தகம் பாதிக்கப்பட்ட தாக வியாபாரிகள் தரப் பிலும் கூறப்படுகிறது.

இந்நிலையில் நேற்று ஒமலூர் சுற்றுப்புற பகுதி களை சேர்ந்த 50க்கும் மேற் பட்ட விவசாயிகள், உணவு பாதுகாப்பு துறை அலுவலகத்தை முற்றுகையிட்டு, அரசு விதிமுறைகளின் படி வெல்லம் தயாரிக்க, தயா ராக இருப்பதாகவும், இதற்குரிய பாதுகாப்பு வழங்க வேண்டும் என்றும் கோரி க்கை வைத்தனர்.

இது குறித்து கருப்பூர் மண்டல வெல்லம் தயாரிக் கும் விவசாயிகள் சங்க நிர்வாகிகள் கூறியதாவது: கருப்பூர், செங்கரடு, வெள்ளாளப்பட்டி, வட்ட காடு, கோபிநாதபுரம் பகுதிகளில் சுமார் 2500 ஏக் கரில் கரும்பு பயிரிட்டு, அதன் மூலம் விவசாயிகள் வெல்லம் தயாரித்து வருகி றோம். இதே நேரத்தில் காமலாபுரம், நாலுகால்பாலம், முத்துநாயக்கன்பட்டி பகுதிகளில் கரும்பாலை வைத்து வெல்லம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இவர்கள் கலப்படத்திற்காக அஸ்கா சர்க்கரை, மைதாமாவு, ஜிப்சம் போன்றவற்றை கலக்கின்றனர். இதனால் நேர்மையான முறையில் அரசு விதிமுறைகளின்படி வெல்லம் தயாரிக்கும் விவசாயிகளுக் கும் பாதிப்பு ஏற்படுகிறது.

கடந்த சில நாட்களாக மொத்தமாக வெல்ல உற் பத்தி நிறுத்தப்பட்டதால் விவசாயிகளின் வாழ்வாதாரம் பாதிக்கப்பட்டுள் ளது. எனவே நேர்மையான முறை யில் செயல்படும் விவசாயி கள், வெல்லம் காய்ச்சுவதற்கு உணவு பாதுகாப்பு துறை உரிய அனுமதி வழங்க வேண்டும். இவ்வாறு விவசாயிகள் சங்க நிர்வாகிகள் தெரிவித்தனர்.

சேலம், கருப்பூர் மண்டல வெல்லம் தயாரிக்கும் கரும்பு விவசாயிகள், கலப்பட வெல்லம் தயாரிக்கும் வியாபாரிகளிடம் இருந்து தங்களை பாதுகாக்கக் கோரி, மாவட்ட உணவு பாதுகாப்பு நியமன அலுவலர் டாக்டர் அனுராதாவிடம் மனு கொடுத்தனர்.

மைதாமாவு, ஜிப்சம் கலந்து ‘கலப்பட வெல்லம் தயாரிக்கும் வியாபாரிகளிடம் இருந்து காப்பாற்றுங்கள்’ உணவு பாதுகாப்பு நியமன அலுவலரிடம் விவசாயிகள் முறையீடு

சேலம், செப்.11-மைதாமாவு, ஜிப்சம் கலந்து வெல்லம் தயாரிக்கும் கலப்பட வியாபாரிகளிடம் இருந்து காப்பாற்றக்கோரி, உணவு பாதுகாப்பு நியமன அலுவலரிடம் விவசாயிகள் முறையிட்டனர்.

திரண்ட விவசாயிகள்

சேலம் மாவட்டம் கருப்பூர் மண்டல வெல்லம் தயாரிக்கும் விவசாயிகள் நேற்று காலை, சேலம் நாட்டாண்மை கழக கட்டிட வளாகத்தில் உள்ள உணவு பாதுகாப்புத்துறை அலுவலகத்திற்கு திரண்டு வந்தனர். பின்னர் அங்கு, உணவு பாதுகாப்பு நியமன அலுவலர் டாக்டர் அனுராதாவை சந்தித்து மனு ஒன்றை கொடுத்தனர். 

அதில் கூறப்பட்டு இருந்ததாவது:-கலப்பட வெல்ல வியாபாரிகள்சேலம் மாவட்டம் கருப்பூர், செங்கரடு, வெள்ளாளப்பட்டி, வட்டக்காடு பகுதியில் கரும்பு சாகுபடி செய்து விவசாயம் செய்து வருகிறோம். நாங்கள் எங்கள் சொந்த நிலத்தில் பயிரிட்டு, சொந்த கரும்பாலையில் வெல்லம் காய்ச்சி உற்பத்தி செய்து, சேலம் செவ்வாய்பேட்டை மார்க்கெட்டில் விற்பனை செய்து வருகிறோம். இதில் நாங்கள் எந்த கலப்படமும் செய்வதில்லை.ஆனால், காமலாபுரம், ஒட்டத்தெரு, நாலுகால் பாலம், முத்துநாயக்கன்பட்டி ஆகிய பகுதிகளில் கரும்பாலை வைத்து வெல்லம் தயாரிப்பவர்கள் கரும்பை விலைக்கு வாங்கி வெல்லம் உற்பத்தி செய்து வருகிறார்கள். இவர்கள் சொந்த நிலத்தில் கரும்பு உற்பத்தி செய்யாமல், அதிக லாபம் சம்பாதிக்கும் எண்ணத்தில் கலப்படம் செய்து வெல்லம் தயாரிக்கிறார்கள். அஸ்கா சர்க்கரை, மைதாமாவு, ஜிப்சம், சபோலைட் மற்றும் இதர பொருட்களையும் சேர்த்து கலப்பட வெல்லம் தயாரித்து மார்க்கெட்டில் நல்ல விலைக்கு விற்பனை செய்கிறார்கள்.

எங்களை காப்பாற்றுங்கள்

நாங்கள் தயாரிக்கும் வெல்லம், கலப்படம் இல்லாதது. அதனால், வெல்லத்தின் நிறம் சற்றே மங்கலாகத்தான் இருக்கும். விலையும் குறைவாக போகிறது. இதனால், எங்கள் வாழ்வாதாரம் பெரிதும் பாதிக்கிறது. கலப்பட வியாபாரிகளிடம் இருந்து எங்களை காப்பாற்றிக்கொள்ள முடியவில்லை.எனவே, கலப்பட வெல்லம் தயாரிக்கும் இடத்தில் ஆய்வு நடத்தி, நடவடிக்கை எடுக்கவும், கலப்பட வெல்ல வியாபாரிகளிடம் இருந்து காப்பாற்றி, எங்கள் தொழிலுக்கு பாதுகாப்புத்தருமாறும் கேட்டுக்கொள்கிறோம்.இவ்வாறு அதில் தெரிவிக்கப்பட்டிருந்தது.

கரும்பு வெட்ட தயக்கம்

கலப்பட வெல்லம் தயாரிப்பால் பாதிக்கப்பட்ட கருப்பூர், செங்கரடு, வெள்ளாளப்பட்டி, வட்டக்காடு பகுதியை சேர்ந்த விவசாயிகள் தங்கள் நிலத்தில் உள்ள கரும்புகளை வெட்டி வெல்லம் காய்ச்சவே தயக்கம் காட்டி வருகிறார்கள். இதனால், சேலம் செவ்வாய்பேட்டை மார்க்கெட்டிற்கு தரமான போதிய வெல்லம் வரவில்லை என்று கருப்பூர் மண்டல வெல்லம் தயாரிக்கும் விவசாயி ஒருவர் தெரிவித்தார்.

Fake ghee makers send food officials on chase

COIMBATORE: Fake ghee producers in the city have been sending the food safety department on a wild goose chase over the last few weeks. Officials have discovered that besides adulterating the product with vanaspati, small-time ghee producers also print fake addresses on their labels.

The food safety department which decided to throw the net over fake ghee producers in the city, were stunned when they realised that it was hard to track them down.

"We found that many of the addresses printed on the labels were fake. At least three addresses we have visited based on complaints and addresses printed on labels have turned out to be residential houses," said designated food safety officer R Kathiravan.

"We plan to trace the manufacturers by first finding the retail outlets or shops that sell such ghee or roadside eateries that use them, and then trace the retailers and distributors and crackdown the manufacturer," added another food safety official.

Officials say that many small players' clients are mainly small shops in the outskirts of the city, roadside eateries or lesser known bakery product manufacturers. "Most well-known restaurants and departmental stores sell only well-known ghee brands, so it's the smaller players who buy unbranded ghee," said another official.

Food safety officials say fake ghee manufacturers often function from small homes or godowns and often place vanaspati between large cubes of butter. "They often place vanaspati at the middle and bottom of the cube, such that only a layer on top and the sides is actually butter," says Kathiravan. "This is dangerous because Vanaspati contains 200% more trans fat than butter which is unhealthy," he says. They say that such cubes have 20% pure butter, compared to the 100% it is supposed to contain.

Food safety officials suspect a nexus between owners of homes and ghee manufacturers. "They probably have an agreement to use the place as a registered address and ensure all communication reaches the address," said a food safety officer. "But when we go there the owner acts surprised and helpless saying his address is being misused," he adds. "A ghee manufacturing unit is not found in the immediate locality even," he says.

Guidelines for Cleaning & Sanitizing to ensure Good Food Hygiene Practices

Cleaning Activity 

Cleaning and sanitizing are two very important aspects that help to prevent the growth and spread of contaminants that cause food borne illnesses. Cleaning and sanitizing often involves the use of chemicals and cleaning agents which need to be stored safely too. 

Cleaning requires that all food surfaces, preparation areas and equipment are clean to the touch. Surfaces should be free of grease, dirt and any leftover residue of raw foods. Eating and drinking utensils must be clean and properly dried. There should be no odour either in the premises or in the crockery and equipment used for food preparation. 

Sanitizing involves the process of applying either heat or chemicals on surfaces to reduce the growth of bacteria and other contaminants. Sanitizing also reduces the entry of pests into the food preparation area or food serving premises. 

FSSAI has laid down certain guidelines for best practices for maintaining cleanliness and to ensure proper sensitization of the premises as well as the equipment. FBOs must ensure cleaning and sensitization at every point of the food preparation chain by using the recommended cleaning agents, methods and cleaning schedules. For this, FBOs must 

Develop systematic cleaning schedule with proper instructions that can be followed by the staff 

Implement a documented cleaning and sanitation programme and maintain a record for the same 

Ensure that food handlers clean all food areas and equipment between the tasks, especially after handling raw food. 

Ensure that all the surfaces are cleaned thoroughly after spills of food/ water/ beverages 

Clean food preparation areas at regular intervals with water, detergent and disinfectant 

Clean and disinfect food surfaces, equipment, utensils and crockery thoroughly 

Clean surfaces like racks, chimneys, door knobs, burner heads, drip trays at regular intervals with disinfectant even if these do not come directly in contact with food 

Equip the milk receiving area with brush/ rotary/straight through can washer (For Milk Manufacturing /Chilling Centre/ Storage Units) 

Ensure that the waste disposal system is hygienically operated 

The staff and food handlers must follow the systematic schedule for cleaning strictly. The schedule must include 

What needs to be cleaned 

How often it needs to be cleaned 

How the cleaning should be done 

Cleaning instructions must be clear and should indicate 

What cleaning products to use 

How to store and use cleaning and sanitizing products (Store away from raw, cooked, packed food) 

How much to dilute the solution/ chemical and how much to use at one time 

How long the cleaning agent or disinfectant should be left in contact with the surface

Food Safety Guidelines for Waste Storage & Disposal in the Food Units

Green Garbage Containers 

To keep foods and beverages safe, it is important that you manage your waste according to regulations set by FSSAI. These guidelines (Schedule 4) ensure that waste does not come in contact with food, either directly or indirectly, through flies and insects or through more serious contaminants like effluents. Cross contamination from flies and insects that have come in contact with waste and effluents could carry bacteria to the food from the waste. 

Disposal of Food Waste (in Food Areas) 

Remove food waste and other waste materials from the areas where the food is being handled cooked or manufactured in a routine manner 

Provide refuse or dustbin of adequate size and with a cover in the premises for collection of waste. A bin should have a mechanism for opening it without having to touch it 

Have the dustbin emptied and washed daily with disinfectant and dried before next use 

Separate liquid and solid waste at the time of placing them in the bins 

Locate your garbage cans in such a manner that it does not lead to contamination of the 

food process 

food storage area 

environment inside and outside your premises 

Keep all waste in covered containers, get it removed at regular intervals as per local law 

Internal garbage bins should be all collected together daily at an assigned collection point where they can be emptied into a public garbage collection system 

Place the bins in a sufficient distance to prevent contamination 

Dispose food waste in such a way that it does not attract dogs, cats, birds, rodents and flies. Garbage cans must have covers 

Follow the rules and regulations including those for plastics and other non environment friendly materials 

Storage of Waste and Inedible Material 

Provide enough storage facility for storing of waste and inedible material prior to removable from the premises 

Ensure there is no pest and rodent access to waste of inedible material 

Ensure that stored and inedible material does not contaminate 

potable water 

equipment used for food preparation 

or building/premises 

Effluent and Waste Disposal (Especially for Meat Processing Units) 

Have an efficient effluent and waste disposal system in your meat processing unit 

The effluent lines including sewer system must be constructed in such a way that they 

are able to carry large peak loads 

must not contaminate potable water lines 

have a biological oxygen demand of less than 1500 

Install an effluent treatment plant if necessary to dispose of effluents like gases, liquids and solids in conformity with Factory/Environment Pollution Control Board 

Based on the comments & suggestions received, Food Safety Helpline would like to suggest the following: 

There should be an arrangement of separation of the biodegradable and non-biodegradable waste before placing in separate bins 

Mark waste trolleys and bins with defining symbols or have different colours for biodegradable and non-biodegradable waste/refuse bins

Food Safety Guidelines for High Risk Foods – Meat, Poultry & Fish Products

Chicken Nuggets 

There is always a risk of food borne illnesses if the food is not appropriately processed or handled. That is why it is important to follow all the safety measures while handling foods, especially non-vegetarian foods. The biggest health risk that meat, poultry and fish products can cause, comes from cross contamination. The common points of cross contamination could be the chopping boards, utensils, knives and hands. Since raw meat and poultry contain a lot of liquid, it is important that handlers do not allow the uncooked liquid to contaminate the already prepared foods and salads that are ready for consumption. FSSAI has therefore laid down certain guidelines for handling these high risk products which you should use as a thumb rule to ensure the safety. 

High risk non-vegetarian food products need to be handled with special attention right from purchase to consumption. It is for this reason that FSSAI has laid down certain regulations that ensure safety of the consumers. Food Business Operators must follow these guidelines, when dealing with non-vegetarian products. 

You must purchase non-vegetarian products, whether processed or raw, only from licensed vendors/ slaughter houses. Ensure that the temperature of chilled products you are buying is at 5°C or below and that of frozen foods – 18°C or below. You should also have the cold storage arrangement to maintain these temperatures. 

You should never purchase meat or poultry products that either have torn packaging or have packets that are leaking. 

Before preparing or using non-veg products wash them thoroughly in potable water. 

Clean and disinfect the processing area immediately after use 

Prepare and process meat, poultry and fish separately 

Cook non-vegetarian products thoroughly. The core temperature of the cooked product should be 75°C for at least 15 seconds or according to an effective time/ temperature control of 65°C for 10 minutes, 70°C for 2 minutes 

Cover all non-vegetarian products that you want to store in the refrigerator. Store non-vegetarian products below vegetarian products 

You must also store raw and cooked products separately. Store cooked products on the top and raw products below the cooked products 

Remove immediately all left over refuse or waste of raw meat, poultry and fish from the preparation area 

We may like to suggest here that FBOs should avoid serving the Raw Meat, Raw Eggs and Raw Seafood in any of the dishes.

Roaches in kitchen, stale food for athletes

It takes only a law to kill fine dining, says Sourish Bhattacharyya

A well-regarded expat chef of Indian origin said to me the other day that he was going back to Italy because he didn't see any future for international cuisine in this country. He wasn't exaggerating.
His hotel, one of India's showpiece addresses, will run out of rice used to make risotto by December and there's no possibility of replacements coming in because of the horrible jam in which food imports from across the world are stuck.

With the apex court staying the Bombay High Court's verdict against the Food Safety and Standards Act, it will take a long legal battle to save the lifeline of our fine-dining restaurant.It's because the Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) has got a stay from the Supreme Court on a Bombay High Court verdict quashing the law it has been implementing with the most disastrous consequences. Union Health Minister Harsh Vardhan, under whose ministry the FSSAI operates, refuses to intervene in the matter, even as food imports, from cheese and chocolates to olive oil and Scotch whisky, worth Rs.22,000 crore are stuck at Indian ports awaiting clearance.
"This is seriously hurting Brand India. It is coming across as a nation putting up barriers that prevent legitimate business," says Samir Kuckreja, President, National Restaurant Association of India (NRAI). "It denies consumers, both residents and international visitors, the natural freedom of choice?" Kuckreja is worried about the impact this confusion will have on the restaurant business, which has been on a steady growth curve in the past five years. The consignments of international restaurants are all piling up at ports, awaiting clearance, and to avoid paying demurrage, these operators are now simply re-exporting the perishable products.

The mess, in fact, has acquired tragi-comic proportions now that it has become known that Annapoorna World of Food India, one of two international food shows of any consequence held in the country, will have the dubious distinction of being the first event of its kind in the world where food and drink samples cannot be tasted by the visitors. This was inevitable because the organisers, led by FICCI, decided to duck the elaborate and expensive FSSAI testing procedures by assuring the authorities that the international consignments would only be displayed, not sampled! If you think this is ridiculous, what about Scotch whisky manufacturers being asked to make new labels that list out the ingredients used and the relevant nutritional information to boot? As a result of this most arbitrary rule, ships stacked with Scotch whisky are all held up.
Already, Lindt, which had emerged as the top-selling brand of chocolates during Diwali, has bid goodbye to India after it had to suffer losses because FSSAI did not allow three of its shipments from entering the country on grounds that may have been valid in the 1950s, but not in a world governed by the WHO's Codex Alimentaria, of which India is a signatory nation. Callebaut, another Swiss chocolate manufacturer whose products are most sought after by top pastry chefs around the world, also had to shut shop some months back after a consignment of 300 tonnes had flunked the FSSAI test.
The absurdity of the law is apparent from the fact that the FSSAI has issued 14 advisories, which are in effect amendments, in the one year since the regulations framed under the law - Food Safety and Standards Act of 2006 - came into effect. The Act doesn't have many more food standards apart from the 377 listed in the junked Prevention of Food Adulteration Act, 1954. The Codex Alimentaria has more than 11,000 listed on its pages. Absurd? 

பேக்கரியில் கலப்பட டீ தூள், புகையிலை பொருள் பறிமுதல்

திருப்பூர், செப். 10:மாவட்ட கலெக்டர் கோவிந்தராஜ் உத்தரவின் பேரில், நியமன அலுவலர் விஜய் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகள் முருகேசன், தங்கவேல் ஆகியோர்நேற்றுகுமரன் ரோடு, காதர்பேட்டை, ஓம் சத்தி கோயில் வீதி, அவிநாசி ரோடு ஆகிய பகுதியில் உள்ள பேக்கரி மற்றும் மொத்த விற்பனைகடைகளில் சோதனை மேற்கொண்டனர்.
அப்போது, ஓம் சக்தி கோயில் வீதியில் உள்ள ஒரு பேக்கரியில் சோதனை மேற்கொண்டனர்.அந்த பேக்கரியில் கலப்பட டீ தூள் வைத்திருந்தது தெரியவந்தது. மேலும் தடை செய்யப்பட்ட புகையிலை பொருட்களை விற்பனை செய்ததும் தெரிய வந்தது.
இதையடுத்து, அவைகளை உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகள் பறிமுதல் செய்தனர். இதுகுறித்து அதிகாரிகள் கூறுகையில், மாவட்ட கலெக்டரின் உத்தரவின்பேரில், சோதனை மேற்கொண்டு வருகிறோம்.திருப்பூர் மாவட்டம் முழுவதும் பேக்கரி மற்றும் மொத்த விற்பனை கடைகளில் சோதனை மேற்கொள்கிறோம்.
இதுவரை ரூ.10 ஆயிரம் மதிப்பிலான புகையிலை பொருட்களை பறிமுதல் செய்துள்ளோம். தற்போது ஒரு பேக்கரியில் முறைகேடாக கலப்பட டீ தூள் கலந்து விற்பனை செய்தது தெரிய வந்துள்ளது. இதுகுறித்து விசாரணை செய்து வருகிறோம் என்றனர்.

Aker BioMarine Antarctic AS’ Superba krill oil receives FSSAI approval

The Oslo, Norway-based Aker BioMarine Antarctic AS, a customer-driven supplier of krill-derived phospholipid omega-3 products, has received product approval for Superba krill oil from the Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI).
According to publicly-available information, Superba krill oil - a natural source of Omega-3 fatty acids such as EPA and DHA, and the antioxidant astaxanthin - is the first and only krill oil that has obtained product approval by the country’s apex food regulator.
“We are delighted to introduce Superba krill oil - an omega-3 product evaluated in several clinical studies - to the Indian market,” said Atul Barman, Aker BioMarine Antarctic AS’ India representative, based in Mumbai.
“This new ingredient approval would enable Indian consumers to benefit from Omega-3 fatty acids in the phospholipid form,” he added.
“Omega-3 phospholipids are more efficiently incorporated into cell membranes, and are therefore an excellent source of Omega-3 fatty acids to support heart, brain and joint health,” Barman informed.
“This approval represents a key milestone for our entry into India,” stated Tim de Haas, vice-president, business development, Aker BioMarine Antarctic AS, Oslo.
He added, “We feel confident that with our local presence, we can successfully support our customers in India.”
“Backed by our success, especially in the United States and Australian markets, expanding into the Indian dietary supplement market presents great opportunities for Superba krill oil,” de Haas added.